趣話板栗

□云天化國際三環分公司 谷正宗

人生紀事

趣話板栗

□云天化國際三環分公司 谷正宗

“一層刺，一層墻，里面包著個雞蛋黃?！边@是兒時大人常給我們猜的謎語，謎底就是板栗。

記得外婆家屋后有一個大園子，里面有好多或高或矮的板栗樹，枝繁葉茂。春天來了，盛開的板栗花就像一條條褐色的小毛毛蟲，綴滿枝頭，散發著一股淡淡的清香。每每這時，板栗樹就成了小動物們的樂園。蝴蝶在枝葉間翩翩起舞，出雙入對，盡情玩耍；辛勤的小蜜蜂在“毛毛蟲”上來回穿梭，忙著采集清涼的板栗花粉，運回蜂巢中釀制成香甜滋補的“板栗花蜜”；還有許多叫不上名字的小鳥在枝頭蹦來跳去，吟唱著各種悅耳動聽的歡歌。

花期過后，板栗樹上的“毛毛蟲”悄然落地，花托里的子房把板栗胚珠嚴嚴實實包裹其間，形成一個個圓圓的小刺球，板栗的胚珠在刺球的精心呵護下安安穩穩地成長，刺球一天天長大，醞釀著走向成熟的旋律。

彈指一揮，金秋稻浪的香風叩開了板栗的圓屋，仿佛媽媽的輕喚弄醒了沉睡的嬌兒——板栗成熟了。一團團沉甸甸的小刺球掛滿了枝頭，高大的樹干顯得有點不堪重負。這些刺球形態各異，有的笑瞇瞇地張開嘴，吐出生長了幾個月的果實；有的半張著嘴，似乎對口中的寶貝還依依不舍；還有的緊閉雙唇，一點動靜都沒有，似乎還沉浸在甜甜的睡夢中。微風吹來，板栗枝條隨風搖曳，棲身刺球中的板栗告別媽媽，急切地紛紛往下跳，它們身著或金黃、或蛋黃的外衣，“哩?！?，“噼里啪啦”滿地是，這是它們最快樂、最幸福的時刻。兒時的我們，去外婆家撿板栗自然成了件充滿樂趣的事。

板栗在民間有“干果之王”的美稱，不僅是人們喜愛的食品之一，也是一味輔助療疾的良藥。板栗的吃法多種多樣，生熟皆宜，也可以做成菜肴、糕點、罐頭等食品。先說家里面的燒板栗：圍坐在火塘邊，把外皮削去一個角的板栗放進滾燙的灰里，幾分鐘后，你會親眼看著板栗仁一點一點漲大，等板栗的香氣飄來，去掉外殼，就可以享用原汁原味的燒板栗了。如果你嫌燒得太麻煩，那就炒吧！精選粗細均勻的沙粒，和著板栗放在鍋里一起炒，要掌握恰當的火候不停地翻炒，直到炒得板栗全身上下油光泛亮才算大功告成。昆明的大街小巷都可見這種工藝，也隨處可以買到炒好的板栗。炒板栗香甜酥脆，口感極佳。如果把板栗做成菜肴會更加受人青睞。把新鮮板栗剝去外皮，作為餌料燉豬蹄、排骨或土雞，再放點砂仁、草果、蔥、姜、枸杞、大棗，便成了地地道道的板栗營養保健湯，色香味俱全，油而不膩，入口爽滑，那才是板栗最好的價值體現呢！

“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗?！逼痫L的街頭，站在迎風方向，看著別人在炒賣板栗，你是否抵擋得住栗子那誘人的香味呢？