佳麗 一頓安心的海鮮餐
2012-04-29 00:00:00黃山小白
風(fēng)尚周報 2012年21期
佳麗最早是鼓浪嶼碼頭的一家家庭式小咖啡廳，最初的老板和員工就是一個媽媽帶著五姐妹，她們在20多年的時間里憑著自己的本事將咖啡廳經(jīng)營成了廈門最出名的海鮮酒樓之一，在廈門本地頗有口碑。這里裝修雖然氣派，但價錢卻也實惠。中午還有午茶供應(yīng)，再炒幾個小海鮮，就足夠豐盛。
餐廳的海鮮池是廈門最大的，面積有90多平米，每天供應(yīng)200多種海鮮，從本地產(chǎn)的魷魚筒、海蠣、海瓜子、斗鯧魚，到大連的鮑魚、廣州的魚翅、石斑都有，和其他店家不同，都是明碼標(biāo)價，自然可以放心點(diǎn)單。我們想試試本地海產(chǎn)，所以點(diǎn)了生燜斗鯧魚、沙姜焗魷魚筒和紫菜炒飯。
生燜斗鯧魚用的是當(dāng)天捕撈的新鮮斗鯧，魚肉切塊，和切得小片的五花肉、酸菜放在一起燜出黃汁，然后再下鍋用蔥頭油翻炒一下就好了。沙姜焗魷魚筒，用的魷魚筒里面帶籽，個個飽滿，做法有點(diǎn)像廣東煲仔，先用沙姜焗，再以石鍋保溫，小小的魷魚筒味道濃郁，咬下去后表皮彈牙，魷魚籽黏稠，微辣中帶著一絲甜味，絕對惹味。服務(wù)員接著上了紫菜炒飯，這可不是普通紫菜，是廈門本島旁的大嶝島上出產(chǎn)的野生紫菜，又香又脆，本來已經(jīng)吃飽了，可忍不住又多添了一碗。
佳麗的食材控制也相當(dāng)嚴(yán)格，每天賣出的幾萬個花蛤都是廚房手工揀的，廈門人的慢生活態(tài)度，在廚房竟然也可以找到掠影。
廈門市思明區(qū)環(huán)島路曾厝垵 0592-2195777
