關于推進國際旅游加快國際化酒店建設高職院校英語教學的思考

歸虹

摘 要：隨著我國對外開放的不斷深入以及旅游產業的迅猛發展，我國的酒店行業逐漸與國際接軌，國際化酒店對酒店人員的要求也越來越高。能夠說一口流利的英語，成了酒店從業人員必備的技能。酒店英語作為高職院校酒店管理專業的一門核心課程，其重要性不言而喻。如何培養出符合當今我國酒店行業發展要求的高素質人才是所有酒店英語課程任課教師都需面臨的一個問題。本文將ESP教學理論與高職院校《酒店英語》課程教學相結合，探索高職院校《酒店英語》課程教學改革有效的新途徑。

關鍵詞：酒店英語；高職高專；ESP

根據世界旅游組織的預測，隨著中國經濟和旅游產業的迅猛發展，我國將于2020年成為世界第一旅游大國，市場對旅游專業的人才，尤其是酒店管理專業人才的需求不斷擴大，而酒店行業作為旅游業的三大支柱產業之一，正面臨越來越多的挑戰，其中之一就是外國游客數量的增多。許多星級酒店對新一代員工進行選擇的重要條件之一就是需要具有較高的酒店英語服務技能。因此，高職院校相關專業對于人才的培養目標也逐步向培養綜合素質好、實用技能高、英語能力強的專業人才這一方向轉化，而酒店英語這門課程也只有明確以學生就業為導向， 成為真正的職業技能課才能滿足酒店行業對人才的這一需求。為了能夠及時向社會輸送酒店專業技能型人才， 高職院校專業英語教師必須重新思考如何進行酒店英語的教學這一重要問題。而ESP理論的出現，大大加深了教師對其課程特點的理解，從而能夠進一步幫助學生認知并實現將來的就業，這與高職院校著力培養基礎應用型人才的教學目標和需求高度一致。

一、ESP教學理論簡介

ESP，即English for specific purposes，也就是平常所說的“專門用途英語”或“特殊用途英語”， 是指與某一特定職業或學科相關的英語，如旅游英語、商務英語、財經英語、醫學英語、工程英語等。

ESP教學理論非常重視從特定專業的需求出發，強調英語與之相結合，把英語作為學習和運用這一專業知識的主要工具或手段。這就在一定程度上突破了英語僅作為一門語言學科的局限性。當教師在設計ESP課程的過程中，需要從傳統的由淺入深的英語基礎知識的講授、由低到高的語言能力培養模式，轉向分析不同專業學生的不同需求，在不同專業學生的不同知識基礎上，確立不同的教學目標，編制相應的教材并確定相應的檢測方法，從而最大程度地保證學生能在有限時間內獲取能最多的有助于勝任將來職業和崗位的英語能力。

二、我國高職院校《酒店英語》課程教學現狀分析

（一）課堂教學方法單一，學生學習態度消極。

很多高職院校《酒店英語》這一課程還是延續著傳統的英語課堂教學模式，課堂上一直“老師講，學生聽”，教師一般將授課重點放在英語的常用句型、語法、以及文章結構的分析講解上，從而忽略了這門課程的專業性和實踐性。這樣培養出來的學生在酒店實際業務操作的背景下很難流利地使用英語進行溝通、在協調和處理業務的能力方面也表現地不盡如人意，很難滿足當前大多數星級酒店的要求。而從客觀上講，高職院校學生的英語基礎大多都比較薄弱；同時，在我國傳統教育模式的影響下，很多學生的英語聽說能力較差，上課聽不懂又不會說的學生比比皆是；還有部分同學甚至家長思想上不怎么重視專業英語，認識不到其重要性，他們認為英語在今后工作中用不到。久而久之，這些學生們學習興趣越來越低，學習態度越來越差，學習也就越來越被動。

（二）專業內容涉及面廣、量大，學生學習有難度。

《酒店英語》課程涉及的專業內容比較廣泛，涵蓋了酒店的多個部門的工作內容，如前臺接待、餐廳服務、客房服務、康樂服務等，學生既要能夠熟練進行普通的日常業務對話，又需要掌握不同部門不同崗位的業務知識技能，并具備一定的人際溝通能力。要掌握這些專業知識、專業詞匯對于英語基礎本來就比較差的高職院校學生來說，有一定難度。

（三）課程考核方式片面單一，缺乏科學性、全面性。

在《酒店英語》課程考核方面，多數高職院校仍采用傳統考核方式，即終結性考試。最后考試往往只注重死記硬背一些的課本知識。結果到課程結束，學生雖然能夠掌握一定的詞匯、句型，但是卻不能將這些知識靈活運用到實際的工作中去；近年來，隨著越來越多的涉外酒店更加注重其員工的英語口語能力，部分高職院校將本課程的考試方法由原來的筆試改為了口試。這樣做雖然在一定程度上引起了學生對口語表達能力的重視，但卻忽視了其他方面如英語閱讀、英語寫作與翻譯能力的考核，這使得“中式英語”在學生在口語表達中隨處可見。

三、ESP教學理論在高職院校《酒店英語》教學中的運用

（一）以學生為中心，結合ESP教學理論，提高課堂效率。

高職院校《酒店英語》課程教學應基于學生的需求之上，將酒店專業知識與高職英語教學互相融合、相互滲透，從而有效地提高學生的學習效率。在課程教學中引入ESP教學理論，可以使學生更好地使用英語這一語言工具，幫助學生在工作實踐中發現問題、分析問題，解決問題；從另一個角度看，在《酒店英語》教學過程中引入ESP教學理論可以幫助學生改善學習方式與方法，從過去的被動接受轉變為主動積極地學習。

（二）專業課教師、本專業畢業生和酒店管理人員共同編寫教材

基于凸顯高職人才培養的專業性和實用性的這一要求，在編寫高職《酒店英語》教材的過程中，專業課教師應當按照ESP模式的要求，做好“需求分析”，以職業能力的培養為核心，根據《酒店英語》課程的特點，設計具有實用性和針對性的教學內容，堅持“實用為主，夠用為度”的原則，開發注重實景、互動和案例的ESP教材。除此之外，在編寫《酒店英語》教材的過程中還應對專業課教師、酒店管理人員和本專業畢業學生進行調研，充分考慮他們意見，結合酒店不同崗位的需求，明確本課程的教學目標、教學內容和范圍等，將一些枯燥而難懂的理論知識刪減掉，另外再增加一些實用性更強的內容，把酒店英語課堂的教學內容和形式自然而然地延伸到課外。這樣一來，既能擴大學生的英語閱讀，增長語言知識，滿足其對英語學習的需求，又能為其在今后工作中的交流與應用作好準備。

（三）課堂上采用ESP教學模式

想在高職院校《酒店英語》課堂上突出職業特色，就應該根據ESP的教學理論與原則對我們的課堂進行改造，對我們的高職院校英語教學進行改造。在ESP教學模式的指導下，教師可以通過安排學生模擬酒店崗位環境來激發學生的學習興趣。充分利用各高職高專院校所建設的各種實驗室和實訓基地，增強學生的實踐能力。教師在設計教學任務時也可根據具體的教學內容和要求，給學生一個多方位思考的空間。

四、結論

《酒店英語》是英語語言與酒店管理專業的結合，具有很強的實踐性。在高職院校《酒店英語》課程中引入ESP教學理念與模式，使得英語知識與專業技能相結合，通過課堂模擬實踐增強英語教育與學生的職業活動相關聯，為就業做好更充分的準備。在此過程中，學生的英語應用水平和語言能力會得到不斷的強化和保持。因此，在高職院校《酒店英語》教學中引入ESP模式，深度融入能力本位教育的教學理念、教學方法、教學模式，讓英語教育與學生職業能力的培養相聯系，是高職《酒店英語》教學改革的一條可持續的、必由的創新之路。

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