開心果或可緩解壓力

賓西法尼亞州州立大學生物行為健康和營養科學專家韋斯特開展的一項研究表明，常吃開心果可緩解人體壓力。韋斯特教授指出，患有糖尿病的成年人每天食用兩份開心果可有效降低壓力時血管收縮程度，提高心臟的神經控制能力。雖然堅果脂肪含量高，但含有良性脂肪、纖維、鉀元素和抗氧化劑；糖尿病人很可能會患上心臟病，常吃堅果可有效保持心臟健康。韋斯特及其同事還研究了開心果對二型糖尿病患者的標準壓力任務的反應影響，其研究發現發表在2014年6月的《美國心臟協會期刊》上。該實驗采用隨機交叉設計，在兩周內，患者的餐飲屬于典型美國餐（含36%脂肪和12%飽和脂肪），且每餐的鈣含量都均等；隨后4周內，患者隨機分到兩類實驗餐，分別為標準的心臟健康餐（含27%脂肪和7%飽和脂肪）、開心果餐（每天兩份開心果，約85 g，含20%卡路里、33%脂肪和7%飽和脂肪）。每天食用的開心果分為兩半，一半加鹽，一半不加鹽。在4周實驗餐結束后，研究人員測量了3種情況下 （休息狀態和兩類壓力狀態）的患者血壓和總血管阻力，發現食用開心果餐患者的血管在壓力測試下更為放松。另一研究人員指出，雖然實驗中開心果的食用并不影響血壓，但真實狀態下食用開心果后血壓顯著降低。