茶水煮飯可防病

陳文貴

米飯是我國南方家庭餐桌上的主食，人們一般喜食新米，因為它帶著清醇的米香。其實，想吃到清香撲鼻的米飯，不一定只有新米才能做到。在沒有新米的情況下，用茶水煮飯一樣能達到色、香、味俱佳的效果，而且，茶水煮飯還有防病的作用呢！

防治心血管病

茶多酚是茶葉中的主要物質，約占茶水浸出物的70%～80%。

科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。

中老年人常吃茶水米飯，可防血管硬化，調節血脂，防治心血管病。

預防中風

腦中風的原因之一，是人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地預防中風。

防癌抗癌

茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃的溫度和適當酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防癌的目的。

預防牙病

茶葉所含的氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟化物浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。

茶水煮飯的方法也很簡單。先將茶葉1～3克，用500～1000毫升開水浸泡4～9分鐘；然后取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用（做飯不宜用隔夜茶水）；米放入鍋中，洗凈，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。