餐廚廢棄物無害化處理及其啟示——以常州市餐廚廢棄物應急處理工程為例

朱笑冰，史東曉

（1.常州市城市管理局，江蘇 常州 213000；2.常州市生活廢棄物處理中心，江蘇 常州 213171）

1 項目概況

常州市餐廚廢棄物應急處理工程是在江蘇維爾利環保科技股份公司中試設備的基礎上，利用常州市生活廢棄物處理中心原有停車庫及周邊空地，共同投資556萬元合作建成，占地1100 m2，日處理能力80 t。

應急處理工程一開始僅僅是為了將餐廚廢棄物脫水后滿足填埋處理的需要，但經多次改造和提升，最終發展成一種餐廚廢棄物無害化處理模式，實現了固液分離和油水分離：固態進行填埋處理，液態廢水進入滲濾處理系統，油脂回收利用，較好地解決了餐廚廢棄物的出路問題。自2012年5月投運以來一直保持良好的運行狀態。

2 收運方式

在過渡階段，由各區環衛部門通過上門調查、宣傳溝通等方式，先后與361家餐飲單位簽訂了收運責任書，將其納入第1批收運范圍中。累計發放3230只120 L收集桶給餐飲單位，并投入21輛3 t餐廚廢棄物專用收運車。每天由各區環衛處定時派人上門收集餐廚廢棄物，并直運至市生活廢棄物處理中心進行無害化處理。

3 處理工藝

主要工藝流程見圖1［1］。

圖1 餐廚廢棄物應急處理工程主要工藝流程

將含水率高達85%以上的餐廚廢棄物倒入接收料斗中，約50%的液體直接從帶孔的料斗下部流入貯水罐，其他大塊垃圾及袋裝垃圾經粗破碎后提升至自動分選機。經破碎、重力、磁選、風選等作用，將有機物漿料與塑料、金屬、惰性物質（陶瓷、玻璃等）分開，有機物漿料送至螺旋壓榨機進行固液分離，塑料、惰性物質（陶瓷、玻璃等）送至填埋庫區填埋處理，對少量金屬等進行回收。固液分離機對有機物漿料進行擠壓脫水，固態廢渣運至填埋庫區填埋，液態廢水連同貯水罐中廢水一起加熱升溫至45～55℃，再進入油水分離單元進行油水分離［2］。廢棄食用油脂經油、水、渣三相分離后一并混入油脂部分。再將這部分油脂進一步提純至含油率為95%～98%的毛油，外賣給正規的油脂加工企業。液態廢水納入現有滲瀝液處理系統，處理達標后排放。

4 主要設備［1］

選用的設備主要有：接收料斗（位于地下，用于接收餐廚廢棄物，容量約為25 m3，鋼結構，表面做防腐處理，底部并排布置2臺雙螺旋輸送機）；自動分選機（單臺處理能力10 m3/h）；固液分離機（單臺處理能力10 m3/h）；油水分離單元；柴油加熱器若干；除渣機1臺（處理能力7 m3/h）；容量為27 m3隔油池1座（鋼結構，外形尺寸3.0 m×3.0 m×3.5 m，水力停留時間2 h）；油脂提純機1臺；毛油儲罐1座（5 m3，PE材質）。

5 管理模式

5.1 充實前端力量

為做好餐廚廢棄物的日常管理工作，在常州市環境衛生管理處專門增掛了“常州市餐廚廢棄物管理中心”牌子，下設“餐廚廢棄物監管辦公室”，增配5名事業編制人員，全面負責全市餐廚廢棄物監管工作。在市城管行政執法支隊成立餐廚廢棄物管理執法大隊，增配10名執法人員，進一步加強餐廚廢棄物執法力量。

5.2 強化終端處理

餐廚廢棄物應急處理工程委托合作企業負責運行，運行費用由市城管局承擔。市生活廢棄物處理中心負責餐廚廢棄物處理量統計、現場監管、廢渣/廢水處理等工作。

6 運行狀況

6.1 處理量

2012年5月20日至2014年3月31日共計處理餐廚廢棄物41534 t，日平均處理量為61.08 t，最高時達104 t，見表1。

6.2 成分分析

經取樣測試，餐廚廢棄物的平均密度為1010 kg/m3，總固體含量約為15.18%，主要由水、殘渣、紙類、金屬、塑料、木竹、骨類、油脂、玻璃陶瓷等構成，具體成分見表2。

6.3 處理效果分析

餐廚廢棄物經固液分離、油水分離處理后，分為液態廢水、固態廢渣和毛油等，其中廢水占餐廚廢棄物總量的76%左右，納入市生活廢棄物處理中心滲瀝液處理系統處理；固態廢渣占總量的22%左右，送至市生活廢棄物處理中心填埋庫區填埋處理；毛油占1.3%，外賣給油脂加工企業；其他物質占0.7%，同樣進行填埋處理。

表1 2012年5月20日至2014年3月31日餐廚廢棄物處理量

表2 餐廚廢棄物主要成分 %

經檢測，液態廢水的水質、固態廢渣主要成分、毛油主要成分分別見表3～5。

表3 液態廢水的水質

表4 固態廢渣主要成分 %

表5 毛油主要成分

7 啟示

1）不是所有的城市都要提倡達到資源化利用的目標。對于那些餐廚廢棄物產生量小、綜合經濟效益低的中小城市，無害化處理餐廚廢棄物應該成為首選目標。常州市目前所采用的依托現有處理設施，對餐廚廢棄物進行固液分離、油水分離技術路線，既可消除餐廚廢棄物的危害問題，又可節約投資。

2） 近2 a來，常州市只對納入第1批收運范圍的361家餐飲單位進行了集中收集，其他單位尚未納入，餐廚廢棄物收集處理量目前穩定在65 t/d，這說明餐廚廢棄物收集工作并沒有想像中的那樣困難。由環衛部門負責收集、城管執法負責保障是一種現實可行的收運方案。

3） 在垃圾填埋場附近建設餐廚無害化處理廠，充分利用現有垃圾填埋和滲瀝液處理設施，協同處理餐廚廢棄物是一種不錯的選擇，既可以減少投資，又解決了餐廚廢棄物處理項目落地難的問題。

4）利用餐廚廢水中有機質含量較高、可生化性很好的特點，作為補充碳源來改善老齡垃圾填埋場碳氮比嚴重失調的水質，可降低生活垃圾滲瀝液處理成本，保障系統穩定運行。

8 結論

從常州市的實踐充分表明，由環衛部門負責收運，采用自動分選、固液分離和油水分離等處理工藝，對餐廚廢棄物進行無害化處理是完全可行的，而且工程投資小，見效快，自動化程度高，操作簡便，適合在餐廚廢棄物產生量較小且已建有垃圾填埋場和滲瀝液處理設施的中小城市中推廣應用，真正從源頭上來減少“地溝油”和“潲水豬”的危害，保障人民身體健康和食品安全。

［1］朱衛兵，金慧寧，史東曉，等.餐廚垃圾應急預處理工程實例［J］.環境衛生工程，2013，21（6）：35-37.

［2］曹書翰，陳立功，劉先杰.餐廚垃圾油水分離技術與方法研究［J］.環境衛生工程，2012，20（4）：39-42.