紅燒牛肉

舀一大勺牛肉湯，加幾塊牛腩牛筋進去，吃下這碗半筋半肉的紅燒牛肉面，不僅溫暖了你的身體，更溫暖了你的心。

原料：

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量。

做法：

1.牛腩切塊后放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關火，用溫水沖 洗干凈。

2. 牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉小火，20分鐘后關火。

3. 自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4. 洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5. 倒入老鹵和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入鹵包后煮開。

6. 放入牛腩和牛筋，煮開后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。

7. 轉小火燉煮2～3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

8. 全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收干，可用于做牛筋凍或牛肉面的湯汁。