社交中的葡萄酒

不僅僅握杯的姿勢，

在酒會以及與葡萄酒相關的場合中，

很多約定俗成的“規矩”不只是“看上去優雅”，

而且是基于一套完整思考所得出的最佳方案。

完美的品酒禮儀不僅能展現出你出眾的涵養，

還能幫助你在社交場上左右逢源。

葡萄酒不僅是用來品味的美酒，也是一種無聲的社交語言。當年，中信公司駐外主管車爾在美國著名金融家索羅斯家做客時，被以法國名莊的葡萄酒款待。車爾以專業而優雅的方式晃杯、聞酒、品酒，贏得了索羅斯的關注。飯后，二人就民族與經濟的問題進行交談時，索羅斯認真地傾聽并采納了車爾的意見。當然，車爾的成功主要在于他的專業知識與豐富的經驗，同時也離不開葡萄酒禮儀的襄助。

如今，一些高端的葡萄酒品鑒活動和以葡萄酒為主題的晚宴已經悄然誕生，然而對葡萄酒禮儀的陌生是否經常困擾著你？如何在葡萄酒的社交場合中表現得禮貌且優雅，也是社交成功的關鍵。那么，哪些細節需要注意的呢？下面，讓我們一起來梳理。

著裝“Dress Code”

在一個愜意的周末夜晚，你收到了一張豪華晚宴的邀請函，有葡萄酒的，于是你欣喜若狂地期待時間的到來。等等，是不是有什么重要的事情忘了做？一個被忽略的重要問題就是邀請函上有無“著裝要求”，也就是“Dress Code”。

中國人還不習慣關注“Dress Code”，然而在大型社交場合，它卻是個人涵養最直接的體現。“著裝要求”涵蓋了衣著、容妝、發飾在內的一切外在特征，同時也是一場品酒會或宴會等級的側面反映。

對于一般的酒會，“Black Tie（禮服出席）”的基本要求，也就是著正裝，打黑色領結。如果看到邀請函上是“White Tie（燕尾服出席）”的“Dress Code”，這就意味著，該宴會將會是國宴或者皇室宴會的重量級別。此時男士必須穿燕尾服、系白色領結、穿白襯衫、白背心等，就連袖扣到皮鞋樣式都有嚴格要求。其他的著裝要求還有Smart Casual（便裝）、Business Casual（商業休閑）等多種。

開場酒會的表現

一場晚宴，通常都會由香檳酒會作為開場。侍者端著盤子，為每位賓客奉上爽口的起泡酒。賓客們端著酒杯在會場上自由走動、彼此交流。這樣的酒會對于晚宴來說有重要的社交意義，它是留給你認識其他客人、與他們交朋友的時間。

這個時候，你應該露出自己率真的微笑，和對你報以微笑的人打招呼、介紹自己。在上流社會，圈子是最重要的財富，香檳酒會上常常能交到很多既有趣又有價值的朋友。所以此時此刻最重要的是與人交流，而不是一杯一杯流連于香檳酒。

Cheers的時機

對于宴會的主人，在宴會開始之前應該向所有賓客敬酒，以表達歡迎之意。通常主人會提議為了某個理由而Cheers，如果這個理由足夠有影響力，他還會把酒杯舉高，甚至會說“請各位起立”。

而對于其他賓客，一般會在主菜吃完、開始上甜品的時候再向主人敬酒，這是為了表達對主人的感謝。是坐著敬酒還是站起來，應該視情況而定。如果賓客較少，敬酒人可以坐著敬酒；如果賓客較多，則應該站起來；若向新婚夫婦或長輩敬酒，也需站立起來。

斟酒

大體來說，一場晚宴會有4～8款酒可以品嘗。根據種類的不同，每位賓客一般可以在當晚飲到大約350～700毫升的量。西餐配酒時，常常是一道菜搭配一款酒。所以為了完整地體驗整個晚餐，一般是喝完杯中酒后不需要請服務員再加酒，而是隨著下一道菜品嘗下一款酒。不過遇到自己特別喜歡的酒，也可以適當多飲一些。高級餐廳的服務員會在你喝完杯里的最后一口時酒站在不遠處默默地觀察你，并準備迎接客人需要加酒的眼神。只要你一個眼神、一句召喚，他就會為你倒酒。

服務員為你斟酒時，你應將酒杯置于桌面，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。

優雅地拿酒杯

用拇指和食指優雅地捏住高腳杯的杯腳，逆時針輕輕旋轉，然后將杯口移到自己鼻子下方，感受杯中葡萄酒迷人的芳香。這個動作如果一氣呵成，不論男女，都會顯得非常迷人。而這個動作的起點，就是正確地拿酒杯。

正確的握杯方法是捏住高腳杯的杯腳，或者端著高腳杯的底座。這樣就能避免體溫影響到葡萄酒的溫度，甚至破壞葡萄酒的口感。而且這樣更方便轉動酒杯，令杯中散發出芳香，同時也能避免手指在杯壁上留下有礙觀瞻的指紋。

香水，酒會摧毀者

參加葡萄酒宴會或者品鑒會，一個最基本的要求，便是不要用味道過重的香水。這條默認的規則主要是為了讓參與者能夠更好地體會葡萄酒的香氣。復雜細膩的香氣是葡萄酒最重要的價值，濃郁的香水將會徹底摧毀葡萄酒這一部分價值。

所以當你參加以葡萄酒品鑒為主的宴會時，請避免讓自己身上散發出過于香艷的味道，不論它來自你的頭發、雙手或者其它地方，男士身上濃郁的香煙味也不行。

侍酒師的建議

晚宴上另一個重要的角色是餐廳的靈魂人物——侍酒師。每一位職業的侍酒師都會對自家的酒款和菜品了如指掌，這也意味著他們知道怎樣才能做出最好的餐酒搭配，多詢問他們的意見意味著當晚的食物會更加美味。其實侍酒師的語言也會影響到客人對晚宴的滿意程度，所以，多問、多了解才是一位希望更好地享受晚宴的食客該做的事。

Larry是北京JW萬豪酒店的侍酒師，他曾經看到許多對葡萄酒以及葡萄酒禮儀不太了解的客人在餐廳無所適從，于是，他給出了如下建議：

面對酒單，不要只在乎酒的產地和品牌，甚至不要過多地關注價格，更不要不懂裝懂。如果對酒沒有過多的了解，可以將自己對葡萄酒的喜好，如口味輕重、是否易入口，還有對某個國家的產品有特殊的青睞告訴侍酒師。同時，還可以告訴侍酒師自己都點了哪些菜品，讓侍酒師來幫助完成餐、酒的搭配；

關于碰杯，其實這是我們中國人的餐飲文化，在傳統的西餐禮儀中并沒有這樣的講究。不過，隨著現在東西方文化的融合，許多來到中國的外國人也開始入鄉隨俗地學起中國人的碰杯習慣。所以，輕碰杯身，享受觥籌交錯愉快和杯子發出的清脆聲響，也是可以被接受的餐飲文化。但是，勸酒卻被視為不太禮貌的行為。

葡萄酒的魅力在于慢慢品味，所以，干杯是被杜絕的行為。倘若魯莽吞咽，就失去了品酒的意義。尤其在晚宴上，一飲而盡也沒有細細品味顯得優雅。如果想要表達自己的誠意，敬酒時應將杯子高舉至齊眉，并注視對方，最少喝下一口酒即可。

在大家談論葡萄酒時，即使自己不懂，也不必覺得尷尬。因為品酒是一件非常個人的事情，沒有絕對的對錯之分。如果你心里有對一款酒的評價，不妨直接表達出來，與在座的朋友分享，不必讓美酒把自己弄得太緊張。

注意到以上幾點的話，參與者的每一場葡萄酒品鑒會或者宴會就已經成功了一半，剩下的言行舉止就需要平日里多沉淀了。當然，每個人都有一套自己的言行準則，只要不妨礙他人，都是可以被接受的。

最后就是品鑒會或者宴會的結束了。此時可以檢查一下已經交換好的聯系方式，與感興趣的人們商議一下是否要進行第二場甚至第三場。運氣好的話，甚至可以發展出一段珍貴的友誼或者成功的商業合作。不過不要酒駕哦！