淺析規模養殖場如何控制藥物殘留

【摘 要】食品安全問題已滲透到社會生活的方方面面，已成為普通百姓焦點性的話題。食品安全問題首當其沖就是藥物殘留，用于治療和預防動物疾病、促進動物生長、防治蟲害、提高食品感觀品質、加工過程中防污、保鮮、貯運等過程中使用的藥物，如抗菌素、抗生素、激素、類激素藥物、消毒劑等，都有可能殘存于食品內。本文將對養殖業中如何控制藥物殘留就行論述。

【關鍵詞】規模養殖場；藥物殘留；控制

由于我國一些養殖企業對現代養殖技術缺乏正確認識，不能正確理解“三高”真正的內涵，使得養殖生產管理時常偏離正常的消費軌道。為追求高產不正確使用促生長激素或藥物，為追求瘦肉率而使用“瘦肉精”等；在疾病防治過程中不按規定使用藥物，導致藥物殘留嚴重超標，嚴重威脅著消費者的身體健康和生命安全。因此，要采取以下主要措施，提高規模養殖場畜禽及產品質量，控制藥物殘留。

1 科學養殖

1.1 選擇優良畜禽品種

為保證畜禽產品的質量，要選用優良的畜禽品種，飼養商品雜交畜禽，不斷改進畜禽品質，推廣先進的改良技術及人工授精技術，搞好畜禽品種繁育，以滿足畜產品安全、優質的要求。

1.2 自繁自養

堅持自繁自養，盡可能地避免疫病傳入，采取全進全出的飼養模式。

1.3 合理喂食

無公害畜禽的飼養是以圍繞無公害飼料正確使用為核心的技術，采取限量的采食方式，視具體情況每日飼喂3～4次，防止畜禽過分采食引起下痢。每天都要給畜禽充足的飲水，無公害飼料的保存要做到防潮、防霉、防鼠、防污染。

1.4 采用階段飼喂法，掌握不同階段的飼養管理技術

根據不同畜禽的不同生長階段，加強飼養管理，提高畜禽的機體抵抗能力，防止畜禽發生疾病，減少用藥機會。

1.5 以糞便無害化處理為中心的環境控制技術

飼養戶每天必須清理環境衛生，必須建設適合飼養規模、防滲的貯糞池，每千克糞、尿大約用2～5g漂白粉消毒后，貯于池中待腐熟后施到田里。

2 飼料使用

飼料是畜禽生產的物質基礎，飼料的衛生質量與畜產品的衛生質量是密切相關的，要提高畜產品的質量必須提高飼料的質量。一定要做好原料檢測、脫毒、保鮮等工作，尤其是飼料添加劑、配合飼料應具有一定的新鮮度，應具有該品種應有的色、嗅、味組織形態特征，無發霉、變質、結塊、異味、異嗅，且不得使用違禁藥物，如氯苯砷酸、洛克沙砷不能作為飼料添加劑。

要按照不同畜禽種類、不同的生長階段，正確使用畜禽飼料。要飼喂“綠色飼料”，保證原料安全，所選原料要無殘毒。要應用微生態制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。不應將含藥的前、中期飼料錯用于動物飼養后期，不得將成藥或原藥膏直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或含藥飼料添加物。

3 獸藥使用

3.1 要堅持治療為輔的原則

在治療過程中，要做到合理用藥、科學用藥、對癥下藥、適度用藥，只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產的產品，以避免產生藥物殘留和中毒等不良反應。盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留的“綠色獸藥”，要在獸醫指導下規范用藥，不得私自用藥。用藥必須有獸醫的處方，處方上的每種藥必須標明休藥期，飼養過程的用藥必須有詳細的記錄。

3.2 要有用藥情況記錄

要對免疫情況、用藥情況及飼養管理情況進行詳細登記，必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規定嚴格使用獸藥。遵守用藥規定，及時停藥。必須填寫“用藥登記”，其內容至少包括用藥名稱、用藥方式、劑量、停藥日期，并將處方保留5年。

3.3 要遵守藥物的休藥期規定

要按照有關規定要求，根據藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產品，進而影響人體健康。

3.4 切勿使用禁用藥物

飼養畜禽過程中要嚴格用藥管理，要嚴格執行國家有關飼料、獸藥管理的規定，嚴禁在飼養過程中使用國家明令禁止、國際衛生組織禁止使用的所有藥物，如鹽酸克倫特羅和氯霉素等，不得將人畜共用的抗菌藥物用作飼料添加劑使用，宰前按規定停藥。對允許使用的藥物要按要求使用，并嚴格遵守休藥期的規定。

在實際生產中要做到：畜禽免疫注射死苗7d后無并發癥才能屠宰食用，免疫注射活苗21d后無并發癥才能屠宰食用。應用抗生素、磺胺藥治療疾病的畜禽，其肉、奶在停藥3d以上才能食用。如喂含砷的飼料，其肉、奶要停喂5d以上才可食用。

4 藥殘監測

在飼養畜禽的整個過程中，要定期對水樣、飼料、畜禽糞便、血樣及有關樣品進行藥物殘留監測，及時掌握用藥情況，以便正確采取措施，控制藥物殘留。

隨著人們對動物性食品需求量的增加，動物性食品中的獸藥殘留也越來越成為全社會共同關注的公共衛生問題。獸藥殘留不但影響著人們的身體健康，而且不利于養殖業的健康發展和走向國際市場。必須在畜牧生產實踐中規范用藥，同時建立起一套藥物殘留監控體系，制定違規的相應處罰手段，才能真正有效地控制藥物殘留的發生。