時下大街小巷最紅火的小吃,莫過于香飄十里的烤紅薯,路過時總忍不住大流口水。其實,說起來,紅薯不僅美味,而且養生保健。據《本草綱目》等古代文獻記載,紅薯“補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰”、“長壽少疾”?!吨腥A本草》謂其“味甘、性平,歸脾、腎經”,“補中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。而最近世衛組織評選的最佳健康食品中,紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。現代醫學認為,紅薯的保健功能主要有以下幾個方面。
紅薯能益壽。紅薯富含糖、蛋白質,粗纖維、脂肪及鉀、鐵等10余種微量元素礦物質。更為奇妙的是,紅薯中所含的蛋白質能明顯補充面粉中維生素C、大米中鈣的不足。冬季里,將紅薯和大米、白面混吃,可以提高主食的營養價值,使人延年益壽。故明代醫家李時珍對紅薯贊譽有加:“海中之人多壽,而食甘薯故也”。
紅薯可抗癌。薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素。能保護人體上皮細胞的結構完整。抑制病毒活性,阻斷胃腸道中亞硝胺的產生,消除食品或環境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過程。幾年前,美國費城醫學院從紅薯中提取出一種稱為雄酮的活性物質,而這種雄酮正是結腸癌和乳腺癌的克星。
紅薯助減肥。紅薯的熱量只有同等重量大米的1/3,而且幾乎不含脂肪和膽固醇,是很好的低脂肪、低熱能食品:它又含有抑制糖類轉化為脂肪的活性物質,且食后有飽脹感而不易攝食過度;還具有豐富的不被消化酶溶解的纖維素和果膠物質。能有效地刺激腸道蠕動和消化液的分泌,促進排便,有利于控制人的體重,故紅薯具有降血糖、降血脂,減肥、健美、養顏等功效。
日常生活中,紅薯還有許多妙用。紅薯煮食,可治熱黃疸i用紅薯葉加油、鹽炒熟吃,可治便秘;生紅薯葉搗碎,調紅糖,貼肚臍,可治大小便不通;
干紅薯藤用水煎服,可治消渴:每天早晚用紅薯粉調成紅薯糊服用,可治遺精,淋病;新鮮紅薯葉用水煮服,可治小兒疳積等。
當然。吃紅薯也不是多多益善,要因人而異,食之有度。首先,盡量不要空腹吃紅薯,以免出現反酸、燒心等胃部不適癥狀:其次,吃紅薯一天最好不要超過150克。如果出現胃部反酸現象,可以酌減食用:其三,紅薯不要與過甜的東西同吃;第四,腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯,胃病的人不能吃得太多,以免脹胃;最后,紅薯不宜生吃,最好中午吃,避免影響健康。