農學中的“高富帥”專業

近年大學畢業生人才招聘會上，農業類人才逐漸成為職場新寵。從一些調查數據上也可以看出，農學專業無論是本科生還是研究生，同其他專業比較的情況下，就業率也位居前列。但我們也要注意，具體到農學門類的二級學科，就業情況就比較難說，好壞不均勻，因此還不能說每個農學專業都“吃香”。本期雜志，小編選取了幾個農業中的“高富帥”專業，為大家逐一介紹。

茶學專業：淡淡青茗，悠悠我心 樓碧冰

很小的時候，小到上街時母親還牽著我的手。那個晚上，我聽見父親對母親說，今天節日，有一件禮物送你。我悄悄地看去，是一聽茶葉。我不關心那茶葉，卻急切地盼著那茶快快被母親喝完，好將那漂亮的茶盒送我。可等我長大到了早已不稀罕那盒子的年齡，空了的茶盒卻依舊藏在母親身邊，伴她度過了許多艱難的歲月。我感慨千萬，一直想找個機緣真正品那茶的味道。

高考結束后填志愿時，我填報了云南農業大學的茶學專業。填完志愿回到家里，我沒有許多同學那種等待中的焦慮和不安。我的心情有種莫名的溫馨和恬淡。我的家在江南，四邊茶樹成林，朦朧的霧靄和微燃的朝霞中，那些新鮮的葉片被大顆大顆的露珠沖洗一新，你能想象那種景色有多美！

九月，我走進了位于昆明市黑龍潭的云南農業大學，開始了我人生真正意義上的“品茶”時光。茶學作為農學類專業的一個小分支，好像沒什么學問。但是隨著對茶學的逐步了解，我才發現很多知識都需要我去學習和探索。

一般高校開設與茶有關的專業主要是茶學和茶藝學兩個，二者的區別在于一個在種一個在品：前者培養的是“種茶小伙”和“采茶姑娘”，授予的大多是農學學士學位：后者培養的是能傳播中國茶文化的茶藝師，授予的是文學學士學位，而我的茶學專業則是農學學位專業。

我們的課程幾乎涵益了茶葉從種植到銷售的所有環節。比如茶葉的育種、栽培、加工評審、營銷與管理，還有茶藝，茶文化等。在學習農業生物科學、食品科學的同時，我主要學習茶學方面的基本理論和基本知識，學習茶樹栽培育種和茶葉生產、營銷等方面的基本理論。我每天的時光歡樂而充實。

有一次，我隨幾位老師和同學去湖北黃石采風，和他們去了一次西塞山。一位博學的老師站在江邊徐徐吟唱張志和的《漁歌子》：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”意興闌珊的他告訴我們，公元722年，大書法家顏真卿任湖洲刺史時，常邀陸羽、張志和等友人品茗吟詩。這首詩據說就是在他們品茗吟詩的時候寫的。多么和平美麗的景象，仿佛彌散著清茶溫潤的水氣和令人心醉的友情。

窮困潦倒的杜甫在鄉間草堂“檢書燒燭短，煎茗引杯長”，表達的是生活本來之樂：蘇軾的“大瓢貯月歸春甕，小勺分江人夜瓶”，寫于流放海南，遠離中原之時，卻豪氣不減。這都是心智何等健全之人！他們愛茶煎茶飲茶，不過是借茶明心凈性，滋潤精神。我常常想：我們之所以還能在茶的淡淡清香中感動不已，是因為它連接著土地的血脈，代表著清白高尚的生存狀態，彰顯著高貴無言的大地意愿，而我如此鐘情茶文藝學，如詩歌、楹聯、茶歌舞、茶迷、繪畫、甚至塑像剪紙，大約也是這個原因罷。

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茶學作為國家控制布點專業，開設該專業的高等院校多在產茶大省，其茶區生態環境優美，自然風光怡人。目前開設茶學專業的本科高校有浙江大學、安徽農業大學、湖南農業大學、福建農林大學、西南大學、華南農業大學、四川農業大學、信陽師范學院、云南農業大學、長江大學、華中農業大學、青島農業大學、河南農業大學等。

不同高校的茶學學科設置不同。在浙江大學，茶學屬于農業與生物技術學院，它是全國高等院校茶學學科唯一的國家級重點學科：在西南農業大學，茶學專業屬食品系；在湖南農業大學、西南大學，茶學專業作為園林類專業的一個方向劃分出來；在安徽農業大學，它是茶與食品科學學院下設的專業，含茶學和機械制茶兩個方向：華南農業大學的茶葉專業，屬農學系。

煙草學：吸煙有害，煙草無價 朱丹

煙草是重要的經濟作物。吸煙是億萬煙民文化生活中不可缺少的一部分，更是國家和地方財稅的重要經濟來源。根據2012年的數據，煙草行業是為國家實現稅收最多的行業之一，因此，“煙草”因為成熟的顏色和它巨大的經濟價值被人們稱為“金色”產業。

盡管每個人都知道煙草行業，但卻未必了解“煙草專業”。我高中時代的同學一聽到我就讀“煙草專業”就大惑不解，問我煙草專業是學來干什么呢？還有人甚至問我“你們學吸煙么”“你們天天都在吸煙么”這些讓人哭笑不得的問題。事實上，我們煙草學專業的學生每天都在學習和“煙草”有關的知識，但不一定會吸煙，相反的，我們的同學和老師和吸煙比例比普通人低。

既然煙草危害大，那為什么不完全廢止煙草呢？其實不是那么簡單。我們煙草學的一個研究方向就是降低煙草的危害，在人類社會還不能完全消除吸煙習慣的情況下，用科技來降低煙草的壞處，是很有意義的。

在學習中我知道，煙草不僅僅有害，作用也非常廣大。煙葉富含蛋白質，煙葉提取的蛋白可制作多種食品，有廣泛用途，煙葉殘余物仍可用作卷煙的原料。從煙葉中提取的煙堿制成醫藥可防治人們的病患。瑞典科學家將人體基因注入煙草植株，從收獲的煙葉中提出血液蛋白質活化劑，可醫治心臟病等。由此看出，煙草有益于健康的潛在作用也十分出色。此外，煙草還可制成農藥用于防治農作物害蟲，特別的，從煙葉中還能提取香精油，用作食品香料，其前景同樣可觀。

作為一所農業大學里的專業學科，煙草學的老師們除了要求我們掌握基礎的農業生物科學知識之外，還要講授煙草作為重要的經濟作物對農業生產科學和工業生產科學的影響。老師們都是煙草行業的專家，聽他們的課是一種享受：他們從來不會照本宣科，從來不機械照搬理論。我總是能聽到他們將那些復雜高深的理論同形象可感的教學實例聯系起來，用自己妙趣橫生的語言將那些高深的理論闡釋得通曉易懂，讓我們感受到學習知識的樂趣。

煙草種植作為一門生產應用型學科，除了課堂中的學習，我們還要參加多次田間實習。老師會為我們選好課題，我們帶著課題到達農村的煙草站，與當地農民同吃同住同勞動同學習，我們參觀煙葉合作社、烤房、煙水煙路的建設現場，了解煙草怎么耕地、播種、田間管理、何時收獲等等。我們的實習期很長，通常都是好幾個月，在幾個月的實習中，我們要完成煙葉田間生長發育過程的觀察與管理，從而對煙葉的生長發育規律以及煙葉的采收與烘烤工藝與流程有了更加深刻的認識和了解，鞏固了所學的書本理論知識。

我們煙草學專業的學子的就業有自己的特點。因為大學四年僅針對于煙草這一作物進行研究，學習范圍窄，相應的就業領域也偏窄。除各省、市、縣的煙草商業系統和煙草工業系統錄用煙草學專業的人才外，其他就業領域要求的專業能掛上鉤的，只有農學專業。從我這屆的畢業生來看，差不多40%應聘在煙草系統內，剩下40%攻讀研究生：煙草學研究生的就業去向比較一致，基本上都可以進入煙草系統。

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煙草學專業是農學專業的一類，農學專業分類龐雜，但是研究某特定作物的農學專業，除了茶學專業，就是煙草學專業了。在我國，具有煙草學專業的高等院校屈指可數，其中，培養本科和碩士生的院校，按照創立專業的時間順序，分別為河南農業大學、云南農業大學和湖南農業大學；只培養碩士生的科研機構為鄭州煙草研究院和中國農業科學院煙草研究所。這5所院校，每年培養的煙草本科生僅300-400人，培養的研究生不足200人。煙草學屬于農學的分支之一，不像農學的其他專業研究的作物種類多，涉及的領域范圍大，而是僅針對煙草這一種作物進行相關研究，相比之下專一性強。

草學專業：小草大事業 趙凱

“離離原上草，一歲一枯榮”，這是人人都會背的詩句。但草學專業本身作為一門科學起步比較晚，真正第一本關于草的比較完整的著作發表在上世紀20到30年代：進入改革開放以后，科學家錢學森提出“以立草為業”，因此從上世紀80年代以后，草業進入迅速發展階段，全國陸陸續續也有30余所大學開設了草學相關專業。

草學屬于大農學中的一門應用性學科，在教育部本科生教育體系中屬于一級學科。這門學科在我國已有一百多年的歷史了。開設這門學科較早的大學是農業、林業、畜牧類的大學，還有綜合類大學的植物、動物等相關學科也接觸草業的知識。

隨著科技進步與生存環境保護之間的矛盾日趨突出，人們開始注重綠地建設和環境保護，因而草業知識的應用領域越來越寬泛。以草業為核心的產業也遠遠不是畜牧和飼料了，于是，這門大農學中的應用性學科隨著社會的需求，不斷地細化派生出新的專業。例如：草坪與花卉學、草地生態與環境學、草地資源與保護學、草產品加工學、草業經營與管理學等。目前，草業經濟結構已形成三元化格局，草地畜牧、環境保護、草坪綠化。總之，草業學科的發展和應用非常快的。

草業科學的本科生課程除公共基礎課外，專業課也必不可少。除了植物學的基本課程，草地管理學、牧草栽培學、牧草與草坪草育種學、草地資源調查與規劃、牧草與草坪草種子學等學科也需廣泛涉獵。當然，草學專業和其他任何農業專業一樣，野外實習也是必不可少的。

草和其他作物最大的不同就是它具有雙重功能。草一方面可以作為家畜的粗飼料，同時它還具有生態作用。草的功能，比如城市的園林綠化、草坪建設，我們的生態屏障的建設，現在退耕還林、退牧還草，也主要是以牧草覆蓋地面。減少沙塵為主，當然它更主要的功能是作為畜牧業的物質基礎，這就是“小草大事業”。

草學專業大有可為。中國草資源豐富，但問題也多，超采過牧，非法開墾等等，我們國家90%的草原出現不同程度的退化、沙化、鹽漬化，自然災害日益增多，北方人感受最深的就是基本上每年都會來搗亂一次的沙塵暴。沙塵暴的沙產生的原因就是因為地面上沒有覆蓋植被。而草和樹的區別是，草的覆蓋是完全而不留空隙的，草的根系密集地分布在草原的淺表層，所以它能夠鞏固住沙子，不讓它變成沙塵揚到空中。當草地植被覆蓋到30%以上的時候。一定意義上沙塵就不有了，到60%基本上就不起揚塵了。

草業科學人才還不能完全滿足市場需求。本學科的本科畢業生，有一部分讀研、讀博繼續深造：有一部進入科研單位從事研究工作：有一部分被一些外資公司、草業集團、農產品企業、高薪聘請：許多畢業生到草原站、牧場、草業與農業技術推廣單位從事草地與牧草資源的開發，利用和管理工作；也有很大一部分到城市城建部門、園林部門及草坪公司從事草坪綠地的規劃、建植、養護等工作。從整體上看，草業科學人才就業情況非常良好。

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目前全國30多大學所開設了草學相關專業，像中國農業大學、北京林業大學、內蒙古農業大學、甘肅農業大學、新疆農業大學等，這30余所大學在校本科、專科學生、研究生大概每年招生將近3000到4000人。