豆芽如意菜

豆芽常見的不外乎兩種，黃的和綠的，一種便宜，一種更便宜，要是還賺貴，再不濟還能在家中DIY發豆芽。所以不論是在家里、食堂還是餐館，你總會和豆芽抬頭不見低頭見，并且它總是那道菜里分量最足的角色。它可能只是水煮魚的菜底，涼拌小炒的陪襯，總之就是個經驗豐富的群眾演員。但是當它瑩白纖細的身段不時從一堆魚片肉塊里探出來，對著你搖曳著它的小身板，不知不覺間你的筷子也就伸向了它。

別看豆芽比不上某些蔬菜金貴，它祖上也闊過。當年孔府家宴里就有一道豆芽做的菜，豆芽掐頭去尾就成了“掐菜”，爽脆的口感和白嫩的樣子讓它頗受達官貴族的喜愛，讓吃厭了山珍海味的他們發現了新天地。好在如今豆芽又回歸了物美價廉的親民路線，怎么吃都不用心疼錢包。

不僅如此，豆芽天生還帶著好口彩。掐去兩端的豆芽就好像一柄溫潤的玉如意，無怪乎它得到了“如意菜”的美名。你說它更像孫猴子的如意金箍棒？那就任憑想象了。