歐洲莊園：奢華的野趣

法國波爾多林卓貝斯酒莊：與快樂干杯

法國葡萄酒之鄉波爾多的酒莊數不勝數，有一家卻和中國有著不解之緣，這就是位于波爾多菩依樂地區的林卓貝斯酒莊（Chateau Lynch Bages）。一見我們是中國人，接待人員馬上告訴我們，酒莊主人Jean Michel Cazes一向喜愛中國，早于20世紀80年代便打入中國市場。接著還領著我們觀看了香港名伶靚茨伯的錄像，原來Lynch Bages的港版翻譯就和靚茨伯同名。雖然我們對靚茨伯并不是太熟悉，卻也因了這個緣故對酒莊產生了特別的好感。

歷史悠久的林卓貝斯面積達90英畝，因坐落在波爾多Gironde河邊，成為波爾多最美的葡萄園，孩子們都說像極了童話里的花園。河兩岸翠綠的葡萄葉子掩映著藍色的河水，嘉本納沙威濃葡萄就像精靈一樣，訴說著河畔的夢幻。風景秀麗的莊園出產品質不俗的酒品。雖然擁有最新的不銹鋼發酵容器，整個過程全部由電腦控溫系統管理，但林卓貝斯一直以來都堅持傳統的釀造方法，一些關鍵的步驟仍然使用人工。每一批酒都會選用占總數一半以上的全新橡木桶進行15個月的培養，每三個月換一次桶，以確保酒的品質。為了讓人愛上葡萄酒，酒莊里還特別展示葡萄酒制作的過程，小朋友們還可以跳進裝滿葡萄的大木桶里赤腳踩葡萄，其樂無窮！

漫步在葡萄園四周，不遠處是一棟有些古舊的建筑。這棟18世紀的古堡是酒莊內的二星米其林餐廳Chateau Cordeillan Bages。主廚Thierry Marx同樣鐘愛中國元素：“我認為中國菜是世界上所有菜肴的鼻祖。”他還積極倡導人與自然的和諧，深通中國文化中的“禪意”，將烹飪提升到藝術與哲學的高度。富有創意的Marx利用莊園里被砍下來的葡萄樹木制成“赤霞珠葡萄樹煙熏牛柳”，成為酒莊餐廳的必嘗佳肴。

荷蘭阿納姆農場：與動物親密接觸

我們的車在阿納姆農場柵欄口停下，迎接我們的不是主人，卻是一群漂亮的奶牛。它們穿著黑白相間的花衣裳從碧綠寬闊的農場慢吞吞地踱步而來，“哞、哞”地歡迎著我們。它們身后，高大的農場主人操著荷蘭口音的英文大聲說道：我的牛總是跑得比我快！

我們一邊說笑著一邊走過平坦青翠的農場。農場規模大約三百畝左右，總投資達50萬歐元，分為草場、牛場、加工工廠、倉庫及住房幾部分。牛場有一百多頭牛，自動化程度很高，從擠奶到鮮奶儲存都是自動化，鮮奶在農場里就可以實現脫脂工藝。

遠處是典型的荷蘭式風車，在風中悠悠地轉著，一派閑適的樣子。風車旁是主人居住的房子，遠看很小，走進去后發現屋頂很高，空間很大。里面放滿了各種鐵質、木質的農具，不過主人說這些只是用來做裝飾的。這么大的農場，只有三個人來操持，靠這些手工作坊的家伙們遠遠不夠。他帶著我們走進倉庫，原來大規模機器生產的法寶都在這里藏著呢。這時候，我們突然聽見一陣喧鬧，原來是倉庫背面的豬圈里傳來的熱鬧聲音。十幾頭小豬正晃著尾巴一個賽一個響亮地唱著，主人的妻子一邊吆喝著一邊給每個小豬面前的桶里滿滿地倒上一大桶豬食。只見它們一個個迫不及待地把腦袋扎進桶里，呼哧呼哧呼哧地作響，好半天才把頭抬起來一下，臉上已吃得花里胡哨，一副貪婪又滑稽的樣子。

接著主人帶我們來到牛棚。農場上自己踱步吃草的都是成年的牛，牛棚里住著的都是初生牛犢。這些小牛犢個子雖然很大，但一看就是小寶寶的樣子，蜷縮在那里，軟軟的叫人心疼。這時主人遞來一個奶瓶，讓我們給小牛犢喂奶！第一次和動物如此親密接觸，起初還真有點害怕。不過當小牛犢一口咬住奶嘴時，它那認真有力的吮吸，那無辜天真的眼神，讓人仿佛覺得自己在喂養一個新出生的小寶貝。怪不得農場主人對待每個動物都像對待自己的孩子一樣充滿了愛心！

在去羊圈的路上，不停地有從雞窩里跑出來溜達的母雞和我們打招呼。它們“咕咕”地嘀咕著，時而撲扇兩下翅膀，時而低頭啄食著什么，時而走回自己的窩里休息，時而下個蛋……一個個養尊處優、不愁吃穿、悠然自得的樣子。來到羊圈，一只只小白羊又精神又漂亮，惹得小朋友們禁不住摸了又摸。擠奶的羊群們像是軍訓的新生，個個乖巧聽話，齊刷刷地站成一行，不一會兒功夫就擠出滿滿一桶白花花的鮮奶。羊奶主要用來做奶酪。主人自夸，他們家做出的奶酪遠近聞名，很多其他農場會用好幾公斤的雞蛋換他一公斤奶酪呢。

下午時分，坐在主人農場里的小咖啡廳里，木質的小桌子有些斑駁，桌上的雛菊卻明媚耀人。喝著咖啡，吃著新鮮的奶酪，聽著農場里的動物交響樂，自然又美好。

意大利諾瓦山莊：松露獵行

開車去諾瓦山莊的一路，好像是一場穿越時空的旅行。城墻環繞的小鎮烏爾比諾（Urbino）依然古老而自如地拿捏著中世紀的調子。15世紀的公爵宮、文藝復興時期遺留的建筑展現著這座被列為世界遺產古鎮的文化風采。車開上一個又一個小山頭，婉轉婀娜的橄欖林覆蓋著山坡，遠處是漫長的亞得里亞海沿岸線。就這樣，中世紀的繁華與迷人的馬爾凱自然風光把我們一步步帶入遠離市郊、遠離現代的諾瓦山莊。

由薩維尼（Savini）家族經營的這家占地75公頃的諾瓦山莊（Locanda della Valle Nuova）距離烏爾比諾以南13公里，是一座充滿了綠樹與泥土芬芳的世外桃源。迎接我們的莊園主人是典型的意大利中部人，被太陽曬得通紅的面頰總是蕩漾著知足常樂的微笑。

在主人的推薦下，一場讓孩子們激動不已的獵捕行動開始了——采松露。一位名叫安東尼奧的松露獵人牽著一條狗帶著我們走向松露樹林。在樹林的土壤里尋找松露要用經過訓練的母豬或母狗，但因為母豬貪吃，現在松露獵人都訓練母狗來尋找松露。剛走進樹林，獵犬就“汪汪”直叫，看來“獵物”就在附近。得到安東尼奧一聲指令，獵犬迅速跑進樹林，頭貼地面，東奔西嗅。突然，它停下步伐，前爪飛速地刨起土來。安東尼奧馬上趕過去，一會兒功夫，他便鏟出一塊深褐色的東西遞到我們面前。說實在的，這被譽為黃金蘑菇的家伙可真是挺丑的。不過，回到莊園后，廚師當著我們的面切開黑松露，沒想到那里面隱藏著大理石一般的美麗紋路，還有那獨特迷人的香氣。廚師告訴我們，法國和意大利的黑白松露一公斤的價格要高達5000至10000歐元。

這可真是一頓昂貴的晚餐！夕陽中，這被馬爾凱著名作曲家兼美食家羅西尼譽為“蘑菇中的莫扎特”的松露豐富著我們的味覺。遠處傳來烤肉的香氣，不一會兒，傳統大餐烤豬肉（porchetta）就要登場了。

莊園野趣小匯

莊園：德國Le Val d’Or

野趣：乘直升機俯瞰葡萄園，森林野餐，品嘗炸小牛排、當地野生鹿肉

開放時間：除周一周二休息，全年對外開放

莊園：意大利Dal Pescatore

野趣：在Parco dell’Oglio自然保護區看野生動物，品嘗祖母Bruna親手制作的南瓜餡餅

開放時間：全年

莊園：瑞士維夫朗堡L’Ermitage餐廳

野趣：古老的城堡讓人一下子回到了童話里，在這里品嘗餐廳的自產食材與自釀酒

開放時間：逢周日、周一休息；每年8月2日至20日、12月20日至翌年1月14日休息

莊園：法國Le Royal Champagne

野趣：讓孩子們體驗最具夏日情懷的野餐情趣與最好的海鮮料理

開放時間：逢周一及周二中午休息，每年1月及12月休息