絕味鴨脖：“發(fā)展最快”的管理奧秘

特許經(jīng)營這種從起源于19世紀(jì)的美國，以麥當(dāng)勞、肯德基、假日酒店等為現(xiàn)代特許經(jīng)營代表的商業(yè)模式，已經(jīng)幫助無數(shù)企業(yè)實現(xiàn)了高速發(fā)展和超常擴(kuò)張。近年來，也為我國各個領(lǐng)域的企業(yè)提供了快速發(fā)展的引擎，給人們生活帶來方便。

其中，有個賣鴨脖的企業(yè)，用短短幾年時間的特許經(jīng)營實踐，證明小生意也能實現(xiàn)高速復(fù)制，成就“5000家連鎖店”的中國特色食品經(jīng)營傳奇。

這個企業(yè)就是絕味鴨脖。如今，絕味鴨脖店甚至開到了高鐵、機(jī)場等高端場所和天貓等網(wǎng)上商城，并積極開拓海外市場。全國各地的鹵制食品愛好者，因此得到最大限度的滿足——隨時隨地享受絕味。

“對于食品企業(yè)，基礎(chǔ)構(gòu)建工作是消費(fèi)者看不到，但是可以品味到細(xì)節(jié)。”絕味負(fù)責(zé)人秦國紅曾強(qiáng)調(diào)。筆者認(rèn)為，絕味之所以能把特許經(jīng)營實踐得好，并充滿創(chuàng)新活力，正因其優(yōu)于行業(yè)水平的企業(yè)管理能力和其最厚基礎(chǔ)構(gòu)建。

對于特許經(jīng)營企業(yè)來說，商業(yè)模式自然是成熟的。企業(yè)在技術(shù)、品牌、產(chǎn)品品質(zhì)、人才等方面的建設(shè)和管理，才是成敗的關(guān)鍵。連鎖企業(yè)的管理，包含了一系列方方面面的建設(shè)工作。這些建設(shè)工作做得好，企業(yè)才具有對產(chǎn)品、品牌、門店的高效管控能力，連鎖企業(yè)才得以在快速發(fā)展（做大）的同時，也做強(qiáng)。

絕味在消費(fèi)者的認(rèn)可和加盟商的支持下，現(xiàn)已發(fā)展成為鴨脖連鎖領(lǐng)導(dǎo)品牌、中國連鎖（食品專賣）頭名企業(yè)。其為了管理而做的一系列企業(yè)建設(shè)工作，值得行業(yè)借鑒。……