高職酒店管理專業(yè)訂單班頂崗實(shí)習(xí)工作滿意度影響分析

[摘 要]近幾年高職教育推行校企合作下的工學(xué)結(jié)合教學(xué)模式，在這一理念指導(dǎo)下訂單班的開(kāi)展意義更加突出，文章分析高職這一新的教學(xué)理念下訂單班學(xué)生對(duì)頂崗實(shí)習(xí)的滿意度，分析滿意度對(duì)學(xué)生的就業(yè)影響，以及分析訂單模式這一教學(xué)操作應(yīng)改進(jìn)的地方，從而更有利于實(shí)現(xiàn)高職教育理念與人才培養(yǎng)目標(biāo)。

[關(guān)鍵詞]高職 酒店管理 訂單班 頂崗實(shí)習(xí) 滿意度

[中圖分類號(hào)] G712 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 2095-3437（2013）10-0019-02

一、背景

以往，高職院校按照既有模式來(lái)培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才，所培養(yǎng)出來(lái)的人才需要很長(zhǎng)一段時(shí)間來(lái)適應(yīng)和學(xué)習(xí)酒店的文化及操作流程，導(dǎo)致人才上崗時(shí)間與人才需求形成了極大的“時(shí)間差”。從根本上來(lái)說(shuō)，高職酒店管理專業(yè)自身人才培養(yǎng)模式與酒店業(yè)需求不大適應(yīng)，因此，解決高職酒店管理專業(yè)人才“用得上”這一問(wèn)題，首先應(yīng)從高職教育入手，按照酒店行業(yè)需求特性，構(gòu)建“訂單式”酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，而且不斷提高訂單班學(xué)生實(shí)習(xí)滿意，以期提高對(duì)口就業(yè)率，這是擺在當(dāng)前高職酒店管理專業(yè)教育工作者面前的一項(xiàng)重要課題。

二、現(xiàn)狀

高職院校與酒店通過(guò)在師資、技能、設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)地等方面的合作，可以充分發(fā)揮雙方各自不同的教育環(huán)境和教育資源優(yōu)勢(shì)，從而達(dá)到互惠互利，培養(yǎng)符合酒店發(fā)展需要的合格人才的目的。因此，在實(shí)施訂單式人才培養(yǎng)過(guò)程中，高職院校堅(jiān)持以就業(yè)為導(dǎo)向，始終把企業(yè)的要求作為人才培養(yǎng)的最終目標(biāo)。經(jīng)過(guò)多年的摸索，高職院校現(xiàn)在已初步形成一套較為完善的“訂單”人才培養(yǎng)機(jī)制，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。

雖然酒店管理專業(yè)訂單班取得了一定的成績(jī)，但是近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)，訂單班學(xué)生最終在酒店企業(yè)就業(yè)的比率并未有增長(zhǎng)的趨勢(shì)，而通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，訂單班學(xué)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的滿意度往往能在很大程度上影響對(duì)口就業(yè)率。如2012屆杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生共有10人到杭州海華大酒店參加實(shí)習(xí)，但是最終選擇留下來(lái)的只有2位同學(xué)，這樣的低對(duì)口就業(yè)率難以與訂單班這一名稱相符合，而通過(guò)訪談發(fā)現(xiàn)，影響他們是否選擇在杭州海華酒店就業(yè)的最大因素是在頂崗實(shí)習(xí)期間的工作滿意度。

三、問(wèn)題

（一）學(xué)生

對(duì)于絕大多數(shù)學(xué)生而言，實(shí)習(xí)是一次難得的機(jī)會(huì)，能擺脫課堂—食堂—宿舍這一枯燥的校園生活，同時(shí)還能獲得一定薪酬，對(duì)此充滿好奇與渴望。這一思想導(dǎo)致他們?cè)趯?shí)習(xí)前過(guò)多地關(guān)注酒店的工作環(huán)境、住宿條件和薪水高低。也正是由于這個(gè)主導(dǎo)思想，導(dǎo)致頂崗實(shí)習(xí)的最初兩個(gè)月內(nèi)，學(xué)生思想起伏很大，情緒很不穩(wěn)定，無(wú)法快速進(jìn)入工作角色，時(shí)常會(huì)出現(xiàn)希望換崗位、調(diào)休、換班、不愿入住酒店員工宿舍等情況。但是，如果能正視自己，端正實(shí)習(xí)態(tài)度，正確認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)目的和意義，學(xué)生就會(huì)發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)頂崗實(shí)習(xí)，其實(shí)踐能力會(huì)有很大程度提高。

（二）酒店

對(duì)于酒店而言，面對(duì)訂單班學(xué)生，酒店不純粹是酒店，還應(yīng)該是一個(gè)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)習(xí)生的最大好處不僅僅是節(jié)省人力成本，還應(yīng)考慮對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)和職業(yè)規(guī)劃。酒店如果能夠?qū)?shí)習(xí)生管理到位，有系統(tǒng)的實(shí)習(xí)計(jì)劃，有詳細(xì)的輪崗計(jì)劃，有周密的實(shí)習(xí)安排，有溫暖的人文關(guān)懷，這不僅能讓學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)產(chǎn)生好感，而且也能為酒店儲(chǔ)備專業(yè)人才。

筆者針對(duì)杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院浙江大酒店2012年訂單班學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間工作滿意度進(jìn)行了調(diào)研，共發(fā)放15份問(wèn)卷，主要涉及員工宿舍、薪酬、工作氛圍、人際關(guān)系、作息安排、人員培訓(xùn)、發(fā)展平臺(tái)等七個(gè)方面的內(nèi)容，收回有效問(wèn)卷15份，回收率100%。從收回的問(wèn)卷統(tǒng)計(jì)可以看出，學(xué)生對(duì)作息時(shí)間最不滿意，具體體現(xiàn)在需要三班倒的部門，學(xué)生普遍反映早班太早，起不來(lái)；晚班太晚，有時(shí)候趕不上回宿舍的班車；跳班時(shí)間太長(zhǎng)，早上工作幾個(gè)小時(shí)，晚上工作幾個(gè)小時(shí)，中午雖然有幾個(gè)小時(shí)休息時(shí)間，但是不可能趕回宿舍休息，也不夠自由支配。最滿意的是薪酬方面，這是學(xué)生第一份通過(guò)自己努力換來(lái)的報(bào)酬，所以倍感珍惜，而且酒店在實(shí)習(xí)生剛開(kāi)始報(bào)到的時(shí)候就發(fā)放訂單班獎(jiǎng)學(xué)金，接下來(lái)還會(huì)通過(guò)考核發(fā)放優(yōu)秀實(shí)習(xí)生獎(jiǎng)學(xué)金等。

（三）高職院校

高職院校酒店管理專業(yè)尤其強(qiáng)調(diào)雙師型隊(duì)伍的建設(shè)，但在頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師往往只停留在學(xué)生的生活和思想層面，很少涉及對(duì)專業(yè)技能的有效指導(dǎo)。在實(shí)踐技能培養(yǎng)方面，主要還是依靠酒店，所以也導(dǎo)致這類校企合作，實(shí)習(xí)安排的主動(dòng)權(quán)往往掌握在酒店手中，如實(shí)習(xí)人數(shù)、實(shí)習(xí)崗位、輪崗的機(jī)會(huì)等。這與“校企合作、工學(xué)結(jié)合”的原則有所沖突，沒(méi)有實(shí)現(xiàn)真正意義上的平等和互贏。

這些問(wèn)題在訂單班頂崗實(shí)習(xí)中普遍存在，如能有效解決，不僅讓學(xué)生感受到來(lái)自酒店的專業(yè)指導(dǎo)，也能使其感受到來(lái)自母校的溫暖和指導(dǎo)，不會(huì)出現(xiàn)把學(xué)生放出去后讓學(xué)生無(wú)所適從，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的預(yù)期效果，提高學(xué)生工作滿意度，進(jìn)而提高對(duì)口就業(yè)率。

四、對(duì)策

（一）師生共努力，平穩(wěn)度過(guò)轉(zhuǎn)型期

頂崗實(shí)習(xí)不僅是熟悉本專業(yè)本行業(yè)的良好機(jī)會(huì)，更是鍛煉學(xué)生與人溝通、接觸社會(huì)、磨煉意志的機(jī)會(huì)。但往往在頂崗實(shí)習(xí)剛開(kāi)始的一段時(shí)間，學(xué)生情緒波動(dòng)較大，這就要求老師和酒店一起幫助學(xué)生平穩(wěn)過(guò)渡由學(xué)生向職業(yè)人的轉(zhuǎn)型期，要讓學(xué)生盡早做好充分的心理準(zhǔn)備，以酒店員工的心態(tài)來(lái)對(duì)待頂崗實(shí)習(xí)，端正工作態(tài)度，明確專業(yè)實(shí)習(xí)目標(biāo)，保持樂(lè)觀的心態(tài)，努力積累實(shí)踐操作、管理經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)老師要積極聯(lián)合家長(zhǎng)、酒店做好全面的心理輔導(dǎo)工作，做到家長(zhǎng)不溺愛(ài)、學(xué)校不放縱、酒店不苛刻，讓學(xué)生順利度過(guò)頂崗實(shí)習(xí)適應(yīng)期，成功轉(zhuǎn)型，圓滿完成實(shí)習(xí)。

（二）酒店出奇招，溫暖學(xué)生心

酒店在接收頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生之前，要與學(xué)校共同協(xié)商，保證酒店對(duì)學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的崗前培訓(xùn)，使學(xué)生了解酒店規(guī)章制度，熟悉崗位特點(diǎn)，認(rèn)同酒店企業(yè)文化，以最快的速度融入酒店行業(yè)。酒店還可通過(guò)組織召開(kāi)實(shí)習(xí)生座談會(huì)，開(kāi)展豐富多彩的業(yè)余活動(dòng)，人力資源部和部門領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深入學(xué)生，多與實(shí)習(xí)生交流，充分體現(xiàn)人文關(guān)懷和人性化管理，減少學(xué)生各種消極心理。如杭州世外桃源皇冠假日酒店在每次實(shí)習(xí)生入職培訓(xùn)后，酒店外籍總經(jīng)理會(huì)宴請(qǐng)所有實(shí)習(xí)生聚餐，這一舉措，贏得了學(xué)生的心，讓學(xué)生覺(jué)得自己不完全是一個(gè)實(shí)習(xí)生，也是酒店的一員，倍感溫暖。

（三）學(xué)院來(lái)參與，強(qiáng)化管理機(jī)制

學(xué)院要重視對(duì)訂單班學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的跟蹤服務(wù)，利用電話訪談、實(shí)地探望、召開(kāi)酒店—實(shí)習(xí)生—學(xué)院三方座談會(huì)等形式及時(shí)溝通，了解實(shí)習(xí)生頂崗實(shí)習(xí)的工作狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。2012年浙江大酒店訂單班學(xué)生于8月到崗，到目前為止酒店已經(jīng)召開(kāi)了六次座談會(huì)，尤其是在春節(jié)前夕，特地邀請(qǐng)學(xué)院教師和領(lǐng)導(dǎo)一起參加座談會(huì)，為打消學(xué)生離開(kāi)學(xué)校和家長(zhǎng)的失落感做了很多有效工作。同時(shí)酒店在春節(jié)期間讓所有實(shí)習(xí)生回家過(guò)年，領(lǐng)班等領(lǐng)導(dǎo)親自上崗，這一舉措，讓所有的實(shí)習(xí)生無(wú)比感動(dòng)。杭州萬(wàn)向職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)訂單班利用教學(xué)平臺(tái)，要求學(xué)生在實(shí)習(xí)期間每周至少寫一篇周記，以反映實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況，以便使老師能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，也增加了老師和學(xué)生溝通的渠道。

五、總結(jié)

只有以學(xué)生為中心，時(shí)刻考慮學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，合理規(guī)劃教學(xué)實(shí)習(xí)時(shí)間，與酒店進(jìn)行積極互動(dòng)合作，建立良好的實(shí)習(xí)機(jī)制，才能使學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中感受到工作的快樂(lè)，真正實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)、熟練操作技能和較強(qiáng)組織能力的復(fù)合型人才的目的。

[ 參 考 文 獻(xiàn) ]

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[責(zé)任編輯：碧 瑤]