少年蛋漂流記

用料：

雞蛋3個、豬肉餡200g、香菇1朵、胡蘿卜1小塊

做法：

1 準備所需材料。

2 將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中煮熟，撈出剝去蛋殼，切成兩半，再將蛋黃取出留蛋白備用。

3 豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末，用筷子順一個方向攪拌至肉餡上勁。

4 雙手蘸少許水，將肉餡做成丸子，放入雞蛋白內。

5 放入蒸鍋中，上汽后蒸10分鐘至肉餡熟嫩后端出。

6 鍋內加適量油燒熱，放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、清湯燒開，再用水淀粉勾芡。

7 將制好的湯汁淋在肉丸上即可。

調料：

鹽1/2小匙、蠔油1小匙、料酒1小匙、清湯3大匙、水淀粉1大匙、植物油1匙

餐桌小叮嚀：

煮雞蛋時，先將雞蛋洗干凈放入鍋中，再倒入能沒過雞蛋的清水，大火煮開后，轉成中火煮8分鐘，然后倒掉開水，將雞蛋放入冷水中浸泡一下降降溫，白煮蛋就煮好了。切忌不要在沸水中煮超過10分鐘，那樣雞蛋的蛋白質會變得更緊密，不宜消化。

營養小貼士：

豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，剁碎成肉餡后做成寶寶們喜愛的小丸子，放在蛋白做成的小盅里，好看又好吃。