餅干大揭秘

餅干的好與壞

餅干令寶寶欲罷不能

·餅干的能量很高，特別適合寶寶饑餓的時候作為應急食品食用，而且便于攜帶。

·餅干的口味和形狀各異，在體驗美味的同時，可以教寶寶認識不同形狀。

餅干也有不可愛的一面

·餅干是由精白面粉制成，蛋白質(zhì)、纖維素含量低，且可能含有各種食物添加劑，整體營養(yǎng)不均衡。

·經(jīng)常給寶寶吃餅干，會降低其他正餐食物的攝入，導致寶寶得不到均衡全面的營養(yǎng)和能量。

·餅干水分含量很低，容易造成寶寶上火。

所以餅干只能當作零食適量的吃，萬萬不可替代正餐。建議10個月以后再給寶寶吃。

媽媽課堂

讀懂包裝上的配料和營養(yǎng)成分表

主料：餅干一般以精白粉為主，營養(yǎng)價值較低，如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養(yǎng)價值有所提高。

油脂：在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對較好，牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低。而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利于寶寶健康的，建議不要選擇。

糖：無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。

添加劑：各種口味基本上是來自于香精和色素等食物添加劑，很少真正添加什么水果原料。

7種餅干的營養(yǎng)真相

蘇打餅干：纖維素很低，B族維生素消失殆盡

蘇打餅干含糖、含油較少，又加入了酵母，具有發(fā)酵制品特有的香味，往往被認為是餅干里最有營養(yǎng)的，也被很多人當做早餐。但事實并非如此，為讓餅干達到起層效果，會添加小蘇打，小蘇打會破壞面粉中的B族維生素，甚至會使之消失殆盡。

怎么給寶寶吃：蘇打餅干薄、脆，很容易扎到寶寶的口腔黏膜和卡在咽喉部，最好到2歲以后再讓寶寶吃，一日最多兩片。曲奇餅干：高糖、高油脂、低蛋白質(zhì)

曲奇餅干中的糖和油脂要高于其他種類的餅干。一小塊曲奇餅干的熱量往往超過一杯草莓汁！其主要原料又是含蛋白質(zhì)較少的小麥粉，屬于高糖、高脂肪食物。

怎么給寶寶吃：曲奇餅干能量高，一日一塊即可。1歲以后再吃，或者盡量不給寶寶吃。

韌性餅干：油脂較少

韌性餅干是一種常見的餅干，油脂較少，包括動物、玩具等不規(guī)則形狀的餅干。高檔韌性餅干多加雞蛋和砂糖，營養(yǎng)有所提升，口感也會更好。

怎么給寶寶吃：這種餅干卡通形象的居多，深受小寶寶們喜歡。建議一日吃3～5小塊。

酥性餅干：有營養(yǎng)成分，但油脂較多

酥性餅干相對普通的韌性餅干營養(yǎng)有所提升，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等營養(yǎng)物質(zhì)，但油脂較多。

該怎么給寶寶吃：1歲以后再給寶寶少量吃些。

全麥餅干：提高營養(yǎng)的同時也提高了油脂量

纖維素含量較高的全麥餅干，因為纖維素口感較差，為彌補口感，生產(chǎn)商往往會在餅干里加入很多油，導致油脂含量較高。但如果包裝上標榜的所謂全麥、燕麥、黑麥、五谷餅干等原料，在配料表里排名倒數(shù)幾位，那可能不是真正的谷物餅干。

怎么給寶寶吃：2歲以后再給寶寶吃，最好挑選雜糧面餅干，這樣的會更容易消化一些。

威化餅干：熱量高，結(jié)構(gòu)密度低，吃多了不易察覺

與其他餅干不同的是，威化餅干是以小米粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，比精白面粉營養(yǎng)稍高。但威化餅干中的奶油脂肪含量十分高，平均每一塊的熱量在60卡路里左右，而且結(jié)構(gòu)膨松，飽腹感不強，所以餅干攝入量多了也不容易察覺。

怎么給寶寶吃：吃威化餅干要比其他餅干更容易上火，所以吃后一定要多喝水，一日一塊即可。

壓縮餅干：質(zhì)地較密，耐餓

壓縮餅干是能量密度很高的食品，特別適合作為旅行、航海、登山時的儲存食品。雖然同樣是面粉制作的餅干，但是因為質(zhì)地比較緊密，使用膨化劑使其含水量降低，而且不易吸水，使餅干中的有效成分在相同的體積下含量更多，另其更加耐餓。

怎么給寶寶吃：平日不必給寶寶吃這種餅干，出門旅行時可以當應急食品給寶寶吃，但一定要少量，一次最多兩小口。

最讓媽媽糾結(jié)的2個問題

Q：相對普通餅干，是不是加鈣加鐵餅干更好？

李璞醫(yī)生： 不一定。選擇加鈣加鐵的餅干給寶寶吃，的確可以額外獲取鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，但這類餅干中所含的鈣和鐵的量是無法保障的，其吸收率也是未知數(shù)。建議媽媽不要靠這種餅干給寶寶補鈣補鐵，畢竟餅干是一種高糖高油的不健康食品，多吃會影響健康。

Q：進口餅干是不是比國產(chǎn)餅干好？

李璞醫(yī)生：不一定。有些進口餅干為了防止長途運輸導致變質(zhì)，會采用高溫殺菌等技術(shù)手段，這會導致餅干的營養(yǎng)價值大量損失，反而不如新鮮的本土餅干，并不值得購買。

媽媽廚房：手工餅干

原料：

面粉120g，玉米淀粉100g，蜂蜜核桃仁50g，燕麥120g，紅糖60g，花生油40g，雞蛋2枚

做法：

1.面粉和玉米淀粉過篩2次后加入橄欖油，用手把面粉搓勻；黃油中含有大量反式脂肪酸，不適合寶寶食用；

2.油、糖、雞蛋、核桃碎（用搟面杖搟碎）。燕麥片均放入面粉中；

3.用手捏成團，搓一個個圓球后用搟面杖搟成0.5cm厚的薄片；

4.150度烤30分鐘即可。