啤酒精英們的“頭腦風暴”

中國啤酒占據世界份額多少？未來啤酒發展更應該聚焦哪里？日前，國內眾多啤酒精英集聚青島，開啟“中國啤酒生物發酵技術高層論壇”，共享成果，進行智慧交流、思想碰撞。該論壇以“生物發酵技術發展趨勢與食品安全”為主題，旨在開展中國啤酒行業與國際同行的學術交流，加快新技術的推廣和應用，促進行業內的相互支持和合作。作為中國啤酒的領軍企業，青島啤酒在論壇上分享了引領全球的先進科技，表達了對技術創新的堅守和執著，獲得業內認可。

酒業精英共論安全和發展

本次論壇特邀江南大學校長陳堅教授、華東理工大學魯華生物技術研究所所長魏東芝博士、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小松博士、中國酒業協會首席技術顧問杜綠君女士、美國釀造化學家協會（ASBC）前主席Gregory Paul Casey 博士等專家、教授作為演講嘉賓，聚焦現代發酵技術、生物技術、農學、食品安全相關議題，就啤酒生物發酵領域的國際前沿和未來發展趨勢等熱點問題展開了全面深入的探討。

改革開放以來，中國啤酒產量和人均消費量均有大幅度提升，中國啤酒行業取得了輝煌的成就。數據顯示，中國啤酒已連續11年居世界首位，占世界啤酒份額的25.8%。與此同時，啤酒行業也面臨前所未有的挑戰。科技進步帶來產品質量和生產效率水平的不斷提升。低碳經濟轉型迫在眉睫，技術進步，食品安全等成為改變行業競爭格局的重要因素，只有依靠合作和創新才能挺身迎接挑戰，全面提升啤酒行業國際競爭力。

科技青啤釀造“綠色”美酒

啤酒行業作為高耗能、高排放的行業，如何實現“資源節約、環境友好”成為發展中的重大課題，也成為此次論壇談論的重點。作為世界上最具知名度的中國品牌之一，青島啤酒的技術帶動國際化發展的經驗成為啤酒行業模板，通過青島啤酒技術研發優勢帶動中國啤酒工業技術變革也讓精英們津津樂道。

由于技術上的優勢，青島啤酒一直以品質優良著稱于世，是世界上最具知名度的中國品牌之一。伴隨著低碳、節能等啤酒新技術的研發和應用，青島啤酒逐步構建的啤酒“綠色釀造”標準正表現出相當的活力。一直以來，青島啤酒非常重視科技研發，不斷縮短中國啤酒業與國際領先水平的差距，成為國家科研合作和推動行業發展的主要力量。

瞄準未來引領技術變革

“未來，國民經濟仍將快速發展，城市化進程仍在持續推進，全球經濟和區域經濟一體化進程不斷加快，宏觀經濟發展的良好態勢為中國啤酒行業發展創造了良好的機遇。”論壇上，青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁樊偉表示。

今年恰逢110周歲生日的青島啤酒，在技術、文化方面有深厚的底蘊和積淀，近幾年高速發展更是取得了令人矚目的成就。而作為國內啤酒業唯一的世界品牌500強企業，世界第六大啤酒商，青島啤酒有著110年專業做啤酒的科技積累，并在關鍵技術領域與德國、美國、日本等世界知名啤酒商有廣泛的技術交流和合作，青島啤酒自主研發的多項技術也已經走在世界前列，并成為其國際化發展的關鍵競爭力之一。

或許，復制青島啤酒技術帶動國際化發展的成功經驗，依靠合作和創新，打通基礎研究到成果轉化的研發鏈條，從而贏得未來國際競爭，的確頗為值得期待。

（本刊記者）