張采丞：一座老宅和一段往事

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。一個(gè)世紀(jì)前，大商人張采丞創(chuàng)辦的實(shí)業(yè)就占了其中五樣。這個(gè)創(chuàng)立了“興順福”老字號的故人，曾經(jīng)開濟(jì)南機(jī)器生產(chǎn)糧油的先河，極大地啟示了昔日商埠里摩拳擦掌前來淘金的商賈們。時(shí)隔一百余年，位于經(jīng)三路南側(cè)80號院的張采丞故居修繕將畢，而這位老人的傳奇故事則隨著逐漸落定的塵埃一起，再一次浮現(xiàn)于世人面前。

一座老宅

守望城市百年歷史

在老商埠區(qū)中山公園東片區(qū)，已經(jīng)被圍起來的空曠院落中，有兩棟西式洋房像孤島一樣矗立在夕陽下，正在被工人們緊張地修復(fù)著。其中北側(cè)那座典型的民國時(shí)期中西合璧風(fēng)格的二層建筑，就是張采丞的故居。這棟老宅前期已經(jīng)用鋼架加固，外部修復(fù)工作初步完成，目前正在進(jìn)行內(nèi)部裝修。建筑的西門位置安裝了一個(gè)直通二層的露天樓梯，屋脊走樣和掛瓦方式都是依照原貌復(fù)制，甚至用來修補(bǔ)的青石磚都是從曲阜的舊民居上拆下來的，最大限度地保留了建筑的古韻和原貌。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，老宅的面積不是很大，但顯得很精致。外立面青石到頂，小瓦花脊的屋頂上開有西式老虎窗，仿佛對到訪的客人靜靜訴說著家史。據(jù)說，從經(jīng)三路80號往西至小巷長榮里，也就是現(xiàn)在88號院所在的里弄，當(dāng)年都是張采丞家的地產(chǎn)。88號院內(nèi)的3層樓房也是張采丞留下的房子。在這一帶拆遷前，張?jiān)撇推渌麕孜粡埐韶┑暮笕巳跃幼∮诖恕?/p>

正是從這方土地上，張采丞開始了他艱辛而輝煌的創(chuàng)業(yè)之路。

子承父業(yè)，遷業(yè)濟(jì)南

張采丞于1868年出生于山東壽光的一個(gè)耕種之家。少時(shí)隨兄在家種地，后到其父在羊角溝鎮(zhèn)開設(shè)的“興順盛”糧行學(xué)生意。在渤萊海灣，彼時(shí)的羊角溝是最主要的物資集散地，糧行生意非常興隆。兒時(shí)便顯露出經(jīng)商才華的張采丞，便在這車船輻輳的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)開始了初具啟蒙意義的生活。

張采丞小時(shí)候跟著父親闖過關(guān)東，14歲便販運(yùn)蝦醬。后經(jīng)過父親的言傳身教，16歲的年紀(jì)便繼承了父業(yè)，并將其父開設(shè)的“興順盛”棧行改為“興順福”糧棧。七年以后，他又在羊角溝開設(shè)“源順福”醬園。因?yàn)楫?dāng)?shù)刂挥羞@么一家醬園，且張采丞長于經(jīng)營，生意頗為興隆，收入甚至超過了糧棧。

生意越做越大的張采丞并不滿足于此。1900年，32歲的他看到了小清河及膠濟(jì)鐵路水路交通網(wǎng)給濟(jì)南物資集散帶來的繁榮，于是產(chǎn)生了“到濟(jì)南府創(chuàng)大業(yè)”的念頭，并迅速付諸行動。他很快將羊角溝鎮(zhèn)的糧棧與醬園委托給他人管理，打點(diǎn)好這邊的生意，便攜銀3000兩，舉家遷至濟(jì)南，設(shè)店建宅于經(jīng)二緯三路老商埠區(qū)內(nèi)，開始了他在濟(jì)南的開山之路。

機(jī)器開進(jìn)糧油廠

初至濟(jì)南，張采丞依然穩(wěn)扎穩(wěn)打地延續(xù)老本行糧食生意。他在濼口開辦“興順福”糧棧分號，后又在經(jīng)一緯一路附近開設(shè)“興順福”糧棧北記。后來，隨著濟(jì)南開埠，商埠內(nèi)大興土木。張采丞瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，在經(jīng)三緯三路創(chuàng)辦了“興順福”木材廠。他從東北購得木材，由海路運(yùn)至羊角溝鎮(zhèn)，再沿小清河運(yùn)至濟(jì)南，批零兼營，完成了在濟(jì)南創(chuàng)業(yè)的資本原始積累。

開埠后，濟(jì)南城市人口迅速膨脹，糧油的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了傳統(tǒng)磨坊、油坊等小作坊的供應(yīng)量。張采丞隱約覺得商機(jī)來了。1909年，他花重金購買了一批機(jī)器，在經(jīng)二緯三路的糧棧內(nèi)開設(shè)了“興順福”機(jī)器油坊（后改為“興順福”機(jī)器榨油廠），榨制豆油、花生油以及棉籽油，兼營豆餅，最多時(shí)日榨大豆15噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德日諸國，產(chǎn)量令小作坊們望塵莫及。這是濟(jì)南第一個(gè)以機(jī)器取代傳統(tǒng)榨油工藝的企業(yè)。從此，泉城百姓的餐桌上出現(xiàn)了機(jī)器榨油烹制的佳肴美味。

1913年，張采丞趁勢而上，又在糧棧內(nèi)創(chuàng)辦了“興順福”西記（后改名為“興順福”機(jī)器磨面公司）。為了實(shí)現(xiàn)快速量產(chǎn)，公司引進(jìn)了4部立式石磨和2部蒸汽發(fā)動機(jī)，日產(chǎn)面粉500包，一半銷往本地，一半銷往青島、天津等處。這亦撬動了濟(jì)南糧食加工業(yè)由傳統(tǒng)手工作坊向機(jī)械化生產(chǎn)轉(zhuǎn)變的閘門。同年，張采丞在糧棧內(nèi)南大房（今職工劇院院址）創(chuàng)辦了“興順福鐵工廠”，雇傭了德國人作繪圖員，制造鍋爐、水泵、吊車和礦山用的機(jī)械，繼續(xù)著他對“機(jī)器”和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的癡迷與摸索。

面對越來越多的大規(guī)模機(jī)器面粉廠相繼投產(chǎn)，張采丞決定逆勢突圍。1918年起，他開始著手?jǐn)U大面粉廠規(guī)模。他先是在官扎營選購了土地，聯(lián)合一直打理“興順福”面粉廠生意的蓬萊人冷鎮(zhèn)邦，共同籌集啟動資金30萬元。隨后，又召集時(shí)任山東省督軍的田中玉以及其他190余名社會名流參股其中，給面粉廠的擴(kuò)大經(jīng)營奠定了雄厚的資金基礎(chǔ)。

1921年，面粉廠建成投產(chǎn)，總經(jīng)理張采丞，協(xié)理冷鎮(zhèn)邦，定名為“華慶面粉廠股份有限公司”。最初，面粉廠動力設(shè)備采用“興順福”鐵工廠制造的“蘭開夏”鍋爐和180馬力蒸汽發(fā)動機(jī)；1924年又安裝了3部英國制造的“拔柏葛”水管鍋爐和1部“馬旭爾”復(fù)缸臥式蒸汽發(fā)動機(jī)；磨面設(shè)備則采用美國制造的“腦達(dá)克”復(fù)式鋼輥磨，最初只有6部，后來增至13部。機(jī)械化的生產(chǎn)過程，使面粉廠年產(chǎn)量達(dá)到7500噸。為了運(yùn)輸方便，張采丞還與津浦鐵路局協(xié)商，修筑了一條鐵路岔道，可以直通面粉廠倉庫，大大提升了面粉的運(yùn)輸效率。短短幾年內(nèi)，華慶面粉廠躋身為濟(jì)南七大面粉廠之一，一起將濟(jì)南托舉入中國面粉六大中心之列。

發(fā)展“興順福”老字號

從木材廠、鐵工廠到糧油廠，張采丞始終致力于打造一條“興順福”字號產(chǎn)業(yè)鏈。他吃苦耐勞、視野寬廣、眼光敏銳、思想先進(jìn)，善于捕捉商機(jī)的個(gè)性，使他的家業(yè)資本愈積愈厚。盡管他創(chuàng)辦的許多企業(yè)因?yàn)榉N種原因于1934年先后停業(yè)，但“興順福”醬園卻如它經(jīng)久不衰的味道一樣延續(xù)了下來，成了婦孺皆知的濟(jì)南老字號。

1926年，張采丞在糧棧臨街處加蓋了一座鋪面房，創(chuàng)辦了“興順福”醬園。醬園位于經(jīng)二緯三路路西，前面是門頭，后面為作坊。其子張葆生任經(jīng)理，主要經(jīng)營醬油、食醋、豆醬、甜醬、蝦醬、蝦油和各種小菜。早年經(jīng)營醬園的經(jīng)驗(yàn)，加之慢慢摸索出的品牌意識，使醬園一開張便顧客盈門，賺得滿盆金。

更值得一提的是，為了保證醬菜的品質(zhì)，張采丞用重金聘請了兩位技藝超群的腌菜名師，令其選用上等食材，嚴(yán)格遵循古法炮制。制作出的醬菜色澤誘人、口味純正，頗得顧客好評，尤以蝦醬和各種蝦油小菜為人稱道。短短時(shí)間內(nèi)，“興順福”便享譽(yù)省內(nèi)外。再加上醬園臨近客流量極大的火車站，為了便于外地旅客攜帶，店員每天還將上千斤的蝦油小菜裝進(jìn)一斤裝和兩斤裝的小竹簍內(nèi)，上乘的質(zhì)量和服務(wù)讓這里的醬菜不到天黑便銷售一空，最盛時(shí)期積累資金竟達(dá)100萬銀元。

除了這些風(fēng)生水起的實(shí)業(yè)業(yè)績，張采丞對濟(jì)南工商業(yè)的發(fā)展亦貢獻(xiàn)良多，這讓他成為了濟(jì)南工商界舉足輕重的人物。注重商號信譽(yù)、回饋消費(fèi)者、關(guān)懷員工、講究品質(zhì)等特點(diǎn)也讓他在業(yè)界贏得了很高的威信。1925年，他被推舉為濟(jì)南市商埠商會會長，后任首屆濟(jì)南商業(yè)研究會會長兼紅十字會會長。

坐擁高位厚祿的張采丞依然放不下對機(jī)器生產(chǎn)的濃烈興趣。他看到發(fā)展工業(yè)有前途，便集中力量向機(jī)械制造業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大了原有鐵工廠的生產(chǎn)規(guī)模，雇用工人達(dá)400多人。除制造鍋爐、水泵、吊車和礦山用的機(jī)件外，還曾研究試制小型輪船，在小清河試航；又仿制汽車，在市內(nèi)試用；還制造過蒸汽引擎等。

1934年，這位66歲的老人病逝于濟(jì)南。而他一生篳路藍(lán)縷譜寫的商業(yè)傳奇，一直激勵著后人們奮發(fā)圖強(qiáng)、振業(yè)興邦。