高級酒客速成記

毫無疑問，酒精這種軟滑無形的液體是最能拉近人距離的媒介，無論是郎情妾意中的情侶，還是初次見面的大老爺們。幾杯下肚，原本還矜持的氣氛會驟然熱烈起來。古往今來所有的酒精后續事件都證明了這一真理，就像男人永遠看不厭的酥胸，這兩款愛好都寫在了靈長類DNA的源代碼里，有著亙古的殺傷力。

無需半遮半掩，是時候提升你的酒客段位了。

喝酒的時候，你該談點什么？

波爾多指南

左岸與右岸

優雅的加隆河一刀把波爾多葡萄產區分為左岸和右岸，兩岸不同的土壤地質造就了赤霞珠和梅洛兩大名品葡萄。

赤霞珠與梅洛

梅洛是波爾多種植最廣泛的品種，雖然赤霞珠的名氣更大，但是你可能在一瓶波爾多葡萄酒里找不到赤霞珠，但不可能找不到梅洛，尤其在右岸地區，梅洛更是葡萄酒調和中的主力。

風格之選

左岸葡萄酒單寧強勁，酒體強健雄厚，以晚熟的赤霞珠為主要品種的葡萄酒香氣常出現黑色水果果香，更適合陳年飲用。而右岸葡萄酒單寧柔順，口感豐盈柔和，通常以梅洛為主混合少量的霞多麗，能較快達到適飲期。

TIPS：列級之謎

1855年列出的波爾多列級酒莊名單里面沒有任何右岸的酒莊入選，但這不代表右岸的葡萄酒在當時不如左岸的梅多克葡萄酒。只是因為當時右岸產區所出產的葡萄酒是通過右岸的Libourne城里的酒商和中介商銷售到世界各地，右岸的葡萄酒沒有參加1855年的列級酒莊評比。

值得推薦給朋友的好酒

當初級愛好者還津津樂道波爾多五大名莊時，你得低調地夸耀一下右岸那些未進入正式官方分級的產區，那里有眾多產量稀少但品質上乘的頂級美酒。

這三款AOC級法國紅葡萄酒均產自波爾多，由波士酒窖推薦，左岸和右岸的風格各有千秋，絕對能提升初級酒客的葡萄酒段位。

關于白葡萄酒的吃喝八卦

啤酒過于直白，白酒稍顯嗆烈，只有葡萄酒恰如其分地擔當起這一感性角色。如果沒有一個足夠鉆研的精神，請不要說熱愛葡萄酒。但誰也不能阻止入門新丁去探尋這一美味。當葡萄酒遭遇美食，最好的辦法是向酒窖求助。

波士酒窖延續了一貫的美食理念，挑選合適的美食搭配葡萄酒，主打恰到好處，用最新鮮的食材和新穎創意，惹你的味蕾歡喜。

本期八卦點：美國大地霞多麗白葡萄酒

眾多酒客評價這款酒“易飲”，這或許驗證了霞多麗依舊是白葡萄酒中的女皇。這年頭整幾件大牌行頭充門面很簡單，可是要樹立你資深圈內人士姿態，怎能不懂葡萄酒這個兼具品位和享樂的項目。即使不能在盲品中奪得頭籌，至少得有些高品質的談資和幾款能推薦出手的餐酒搭配，才不枉這身份和派頭。

生蠔：生蠔是最適合夏天的海鮮。盡管生蠔配檸檬確實有助消化，但是資深食客還是會避免用檸檬，以免改變生蠔的本味。

這款大地霞多麗不僅能中和生蠔的油膩，還能突出它淡淡的咸味。

熗螃蟹：即使簡單烹飪，螃蟹自身也有強大的味道。生熗螃蟹要取鮮活蟹子放入調制好的湯中，令其飽飲一腔，香味內浸，食用時肥美鮮香。

霞多麗白葡萄酒帶有橡木桶的芳香，其中的甜味使原本清淡的酒體更有分量，自身的酸味可以更好地平衡螃蟹的濃郁。

姜汁海螺：螺肉嚼勁十足，姜汁清蒸的做法能保持肉質嫩而不老，入口清鮮爽滑。

細膩的口感搭配霞多麗的馥郁芳香讓螺肉味道更豐富。

特別提醒：

飲用白葡萄酒時盡量避免與醋同食，醋會使口感鈍化，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡甚至酸澀。