彩云之南菌味鮮

我們的菜單

松茸件汽鍋雞

汽鍋其實就是云南當地的土陶蒸鍋，內里的雞湯即是蒸制中由蒸汽凝聚而成，雞肉的鮮味在過程中得到最大程度的保留。松茸的加入，讓口味層次更豐富，一鍋下肚，四肢百骸都舒服了。

普洱茶香蝦

用普洱茶來入菜是云南當地人喜愛的做法。這道茶香蝦選用的是上海人最愛的河蝦，肉質細潔甘甜，和茶味相得益彰，底下襯的是炸過的茶葉，吃起來有苔條的質感。

大理地參根

乍看還以為是冬蟲夏草，其本身也是一味名貴的中草藥，主開胃消食，在云南當地有著“小人參”的美譽。這里是把它的根部拿來炸，吃口有些薯條的感覺，不過旗號不會油膩。蘸上椒鹽粉，是一道非常有特色的餐前小食。

乳扇薩其馬

乳扇也是《舌尖》上亮過相的云南特色，是白族等滇西貝各族愛吃的一種奶酪制品。這里的大廚用它來代替面粉，按薩其馬工藝做成乳扇薩其馬，讓回味更加悠長，推薦一試。

餐廳是這家 茶馬頤苑

云南菜雖有《舌尖》系列的大力推介，目前在滬上還遠不如川菜、湘菜那般遍地開花。今天Bella找到的這家也是今年新晉開業，位于龍華中路上的正大樂城2F，從一樓茶餐廳邊上的扶手電梯上去便是。

店家以經營傳統云南菜為主，食材極富當地特色，做法上又兼具了海派創新。直觀地來說，這家的菜單超級厚，來多幾次也不用擔心點不出新花樣。獨特、多元的地理環境和民族元素，是云南菜魅力的源泉。它尤以烹制山珍見長。松茸、雞樅、牛肝菌、竹蓀、干巴……菌菇滋味鮮美無匹，又滋補養生，這個季節食用最妙不過了。A： 龍華中路598弄正大樂成6-204（近船廠路） T： 60672538