《冰食紀(jì)》

作者： 于美瑞

原作名： 果醬女王的夏日冰爆

副標(biāo)題： 臺(tái)式冰品遇見(jiàn)法式果醬，藍(lán)帶甜點(diǎn)師的純手工冰點(diǎn)

出版社： 河南科學(xué)技術(shù)出版社

出版時(shí)間： 2013年7月3日

簡(jiǎn)介：

食冰要有新意？掌握了刨冰、冰激凌、格蘭尼塔冰沙、冰飲等的基礎(chǔ)做法，何不再挑戰(zhàn)糖漿、水果醬汁、煉乳、果仁等做出更獨(dú)特的完美冰品？搭配糖煮果泥、天然果醬、鮮果果凍、糖漬水果、水果庫(kù)利、糖漿水果等素材，再淋上親手制作的如絲般順滑的煉乳或糖漿，新鮮創(chuàng)意盡興嘗試！每款冰品均有詳細(xì)步驟、技巧提示等實(shí)用內(nèi)容，更有貼心的背景知識(shí)、水果配對(duì)、制作答疑等進(jìn)階內(nèi)容，讓新手也做冰一次成功！鮮玩水果靚食冰！取天然食材，享手工之樂(lè)，試魔幻搭配，品法式滋味，食冰也能食到醉。