從餐飲到跨餐飲

走進武漢三峽酒店用品有限公司董事長劉大偉的辦公室，印象比較深刻的是湖北名廚“鮰魚大王”孫昌弼題寫的“與食俱進”四個大字。

20年異地創業，從無到有，從小到大，終于成為一方翹楚，這樣傳奇的經商故事也許您聽說過，但是不一樣的是劉大偉始終保持著一種創業的心態，始終在尋找“武漢三峽”未來品牌路上持續保持活力的觸發點，不論是在體量上，還是在營銷模式上。

從2平米到8000平米的自我跨越

走在“武漢三峽”8000平米的展廳之中，劉大偉如數家珍的介紹著：“這里是我們針對餐飲業態設置的自選超市區……這里是西餐區……這里是刀具區……這里是自助區……這里是烘焙區……”此時，另外5000平米的二期展廳正在籌備之中，會在11月28日正式開業。

每一次成功的創業，都是一次自我跨越。

“我是陽江人，做刀具起家。”劉大偉說，陽江刀具作為“陽江三寶”之一而名揚天下，依靠刀具經營，1994年，他在武漢最著名的小商品一條街——漢正街租了2平米的門面，開始了創業之旅。

他的每一次跨越，都與店址的轉變相伴。

從漢正街到漢口王家巷酒店用品一條街的轉移，見證了他從刀具經營向多種廚具代理經營的轉變；

1998年從王家巷到三環線旁的華中廚具市場的轉移，讓他的店面達到了2000平米；

2009年，在“漢口北”草創之初，幾乎所有老漢正街商戶都還在觀望之時，劉大偉當機立斷的將公司主體從市區搬到了新區，這一方面是他對于自己商業實力的自信，另一方面，也是他對于“漢口北”商品交易中心大市場未來的信心。

“有了規模化的陳列，我能夠為客戶實現一站式采購，用定制的方式，以標準化、產品化、功能化的品牌酒店用品為不同業態的客戶提供專屬的解決方案。”劉大偉說，“別看我陳列的廚具很分散，但是分分鐘就能夠幫客戶組成他所需要的方案。”

在展廳中，還有近600平米的實驗廚房正在打造之中，在未來，這里將被打造成中餐、西餐、烘焙等情境式廚房，“我們將延請國內名廚在這里做工作室，廚具好不好用，我們可以通過事實檢驗和體驗。”

從賣產品到賣生活方式

環顧劉大偉的辦公室，你會發現，除了大班臺和茶桌之外，他的辦公室還擺著雪茄柜、紅酒柜、在精致的紅木書柜上，陳列著原裝進口的品牌葡萄酒、洋酒、茶葉以及精致的瓷器。

“紅酒、雪茄、茶葉都是需要‘養’的。”劉大偉說，“在未來，產品本身的功能已經不再是消費者考慮的重點，相反，個人的感官體驗，以及人與人之間的交互體驗會越來越重要。”

打個比方，一根雪茄要儲存在怎樣的環境之中，要在怎樣的條件下才能發揮出最醇香的口感？以“茄”會友，什么年份，哪個產地的雪茄更值得珍藏？在高端個人消費，商務消費逐漸成為市場主流的當下，用生活方式引導的消費，比強調產品功能的消費，更容易被大家所接受，這就是體驗式營銷。

劉大偉對于5000平米二期展廳的定位與目前展廳的業態迥然不同，甚至有點出人意料，“未來展廳將主營紅木家具，此外我們還會配有紅酒窖、雪茄窖，主要針對目前方興未艾的高端會所做全方位配套，這種經營模式，在目前武漢市場上還非常少見，同時也意味著極大的市場潛力。”他說。

與現有的酒店用品展廳相比，劉大偉的二期展廳更強調所陳列產品的稀缺和品質，同時也充滿了話題感，你會發現，在“武漢三峽”找到的產品不再只是充實后廚，而是將后廚將前廳推進，給了人們更多互動交流的可能，這種創新型的轉變，對于“武漢三峽”品牌帶來的是一種類似蝶變一樣的徹底改變。