淺析硒的作用與富硒糧油開發

【摘 要】本文簡單介紹了安康市的硒資源情況，闡述了富硒糧油食品的各種優點，并就安康市富硒糧油產品的開發提出了相應對策。

【關鍵詞】硒；富硒食品；糧油食品；開發

安康位于陜西東南部，北依秦嶺，南靠巴山，漢江，自西向東橫貫全境，構成兩山夾一川的自然地貌。安康屬亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明、氣候溫和，是南北過渡的地理環境。本市資源豐富，呈現南北兼具特色，尤其是生物資源得天獨厚，是國內現今發現的第二個富硒區。安康國土面積23 592km2，轄9縣1區，總人口約300萬人，農業人口占86%，農作物種植面積318 287hm2，其中糧食作物面積為272 953hm2，農作物以水稻、小麥、玉米、油菜籽為主。當地的年糧食總產量為88.46萬t，其中水稻產量20.33萬t、小麥產量13.03萬t、玉米產量26.66萬t、油料產量10.86萬t。安康是天然富硒地帶，加快開發生產富硒糧油產品和做好富硒產業化、商品化、市場化經營，對推進農業結構的調整、帶動農業增效、農民增收以及和有效地促進富硒糧油轉化增值均具重要意義，也有利于人們的身體健康，對提高地方經濟和企業經濟效益將起到有力地推動作用。

1 安康的硒資源概況

從2008～2011年，安康市組織了10縣區對富硒資源進行了普查，共采集樣本9228個，其中土樣6593個、水樣528個、植物樣本2107個，測定結果表明：全市大部分土壤含硒，土壤含硒量在0.006～36.6854mg/kg范圍內，全市平均為0.5679 mg/kg。其中以紫陽土壤含硒量最高，平均含硒量為0.9612mg/kg，嵐皋0.7070 mg/kg，鎮坪0.6985 mg/kg，平利0.6536 mg/kg，石泉0.5310 mg/kg，漢陰0.4904 mg/kg，漢濱區0.4652 mg/kg，白河0.4431 mg/kg，旬陽0.3749 mg/kg，寧陜0.1724 mg/kg。全市泉水、溪水平均含硒量達到0.0019 mg/kg以上，植物平均含硒量在0.1381～0.5106 mg/kg之間，硒含量平均值由高到低順序依次為玉米、大米、小麥。紫陽縣玉米硒含量最高達到24.9078mg/kg，主要小雜糧硒含量平均值在0.0093～2.2702 mg/kg，主要蔬菜含硒量平均值在0.0074～0.8835 mg/kg，是最期待開發的特色富硒植物資源。

2 富硒糧油食品的優點

2.1 為科學補硒提供了方便

食品中所含的硒經過農作物轉化，將無機硒酸鹽變為硒代氨基酸或硒代胱氨酸富集在籽實和莖葉中，人們補充的是生物化硒。另外，富硒食品在銷售前都要經過有資質的檢驗機構檢測硒含量，并在包裝物或標簽上明示，以便掌握。

2.2 全面提高了食品品質

檢測表明，食用農產品的含硒量適度提高后，可溶性糖分、多種人體必需的礦物元素和多種維生素都相應提高，風味濃、口感佳，所以說，富硒食品是天然的“黃金搭檔”，是高檔的食品，非常適合人們的消費需求。

2.3 提高了產品的商品性能

富硒糧油產品的營養成分相對豐富、細胞纖維排列緊密，加上硒的抗氧化功能作用，提高了富硒糧油食品的耐儲耐運性能。儲存期的延長提高了鮮活農產品的商品性能，對生產者、經營者和消費者都具有重要的經濟意義。

2.4 質量安全更有保障

在安康進行的富硒農產品產業化開發工作中，要始終貫徹“綠色富硒”的宗旨，富硒農產品在符合綠色農產品要求的基礎上生產，同時要制定一系列的質量安全控制措施。

3 開發安康富硒糧油產品的對策

3.1 建設富硒糧油原料生產基地

安康市稻谷、油菜籽生產基地主要在月河川道一帶，漢濱、漢陰、石泉縣區的產量較高，其次是平利、嵐皋、紫陽、旬陽縣，為創富硒大米、菜籽油及富硒五谷雜糧品牌的知名度創造了條件。為適應市場不斷變化的需要和企業及地方財政的增收，筆者認為，政府可以以適當補貼為引導，號召農戶種植綠色、無公害有機稻、雜糧、油菜籽；成立糧油加工企業協會，打出醒目的“富硒”商標，生產出的糧油產品實行三統一，即“統一標識、統一品牌、統一包裝”，以形成相應的富硒產品產業鏈。

3.2 搞好富硒糧油產品加工

近年來，糧油加工企業按照農業產業化模式經營積極創辦優質稻谷、小麥、油菜籽基地，發展訂單農業，建立與農戶之間的利益共享機制，實現了基地擴展、農民增收的好勢頭。安康市興安糧食有限公司積極創造條件，生產“漢水牌”富硒大米，在創地方富硒大米品牌上帶了好頭，并申報了國家專利，漢陰縣新鑫和紅星米業有限公司生產的“蠟燭山”和“秦康”牌富硒大米市場銷路十分看好。安康市硒源油脂有限公司和陜西金福海油脂工業有限公司積極響應國家惠農政策，配合當地政府大搞托市收購，積極生產富硒菜籽油，并積極申報和認定富硒菜籽油生產產品。

3.3 加大政府政策和資金扶持力度

統籌規劃富硒糧油產業，加大引導扶持力度，建立富硒糧油及富硒五谷雜糧標準化示范基地并進行推廣；建立地域富硒糧油品牌，用品牌的質量、數據以及人們食用富硒糧油健康的事實來宣傳當地的富硒糧油產品，逐步提高富硒糧油產品的知名度，讓人們了解到食用富硒糧油的好處。在推動富硒糧油產業發展方面，政府及有關部門應加大對已取得資質認證的富硒糧油加工企業在資金、稅收等方面的扶持力度，以保證富硒糧油加工企業在產品升級、擴大規模等方面的資金需求。此外，政府及有關部門還要加大對富硒糧油原料基地種植戶的補貼力度，以提高種植戶的積極性，縮小富硒糧油原料與富硒糧油產品和社會其他產業的比較效益。

3.4 培育富硒生產經營企業

重點扶持具有一定基礎和規模、技術含量高、市場前景好、競爭力強的富硒糧油加工企業；引導和支持縣區創辦富硒五谷雜糧生產基地和加工企業，積極按要求支持申報無公害農產品、綠色食品和有機食品認證，有效使用農業“三品”證的標志。

3.5 完善富硒農產品質量的保證體系

企業要積極申報和注冊相關富硒產品，以富硒資源和富硒企業、產品塑造安康的富硒地域品牌；研制和推廣富硒農產品的生產標準，提高標準化生產水平；建立相關富硒食品質量的地方標準，采取有效措施，保證富硒產品的硒含量符合標準。

參考文獻

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