凍凍更健康

蔬菜水果新鮮的就是最好的？

直覺上，只有“新鮮”才能說明營養損耗是最低的。所以走到超市或農貿市場的時候，相對于冷凍冰柜中的食物，這些新鮮的果蔬顯然更受我們青睞。但是，我們要相信科學，最新的科學研究發現，有些果蔬，凍凍更健康。

研究證明，真正新鮮的果蔬無疑是最健康的，但是剛采摘即刻被冷凍的果蔬幾乎和新鮮的同樣健康。這里我們所指的這種“新鮮”是指剛從植物上采摘下來的果實，所以相比超市中那些已經堆放了幾天，卻依然頂著“新鮮”頭銜的果蔬來說，也許放進冰柜冷凍的果蔬才是更加健康的選擇。

與此同時，切斯特大學和一家食品研究所的研究顯示，大約有三分之二的水果和蔬菜經過冷凍之后，營養成分含量會更高，這其中包括維生素C、多酚、β-胡蘿卜素、葉黃素、花青素以及抗氧化劑等。而這些營養成分的攝入，無疑使有益于我們的身體健康的。例如，花椰菜、樹莓、豌豆、胡蘿卜等就屬于這種“凍凍更健康”的隊列成員。

至于味道嘛，我私下覺得這可能就難說了……