立冬到小雪來

葉落寒來，天氣漸漸轉冷，在每年的11月7日或8日，當我們迎來二十四節氣中的立冬時，也就意味著冬天的到來，古時民間習慣以立冬為冬季開始，而這一說法一直延續至今。立冬是農歷十月中的大節，《月令七十二候集解》中說：“立，建始也”，又說：“冬，終也，萬物收藏也！”漢魏時期，立冬這一天天子要親率群臣迎接冬氣，對為國捐軀的烈士及其家小進行表彰與撫恤，請死者保護生靈，鼓勵民眾抵御外敵或惡寇的掠奪與侵襲，在民間有祭祖、飲宴、卜歲等習俗，以時令佳品向祖靈祭祀，以盡為人子孫的義務和責任，祈求上天賜給來歲的豐年，農民自己亦獲得飲酒與休息的酬勞。

我國幅員遼闊，南北縱跨數十個緯度，因而存在南北溫差。但立冬之后南北溫差更加拉大。11月，我國的青藏高原大部、內蒙古和黑龍江的北部地區，平均溫度已達-10℃左右。最北部的漠河和海南省的海口，兩者的溫差可達30℃～50℃之多。北方的許多地方已是風干物燥、萬物凋零、寒氣逼人；而華南仍是青山綠水、鳥語花香、溫暖宜人。

立冬過后，就意味著這一年的冬季正式來臨。草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”和“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。而在北方，特別是北京、天津的人們卻都愛吃餃子。因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃，而這一習俗甚至到今天都影響至深。

自立冬開始，也是人們開始進補的好時候，因為寒冷氣候影響人體的內分泌系統，以增加肌體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，立冬時節的營養應以增加熱能為主。可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。而從立冬這一天也算是萬物休養生息的開始，人們積蓄力量，讓自己能在未來的一年中更好的努力生活。

十一月里尾隨而至的第二個節氣是“小雪”。說到小雪，就得講一講小雪的由來，其實“小雪”是反映天氣現象的節令，它時值陽歷11月下半月，農歷十月下半月。雪小，地面上又無積雪，這正是“小雪”這個節氣的原本之意。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”就是說到“小雪”時由于天氣寒冷，降水形式由雨變為雪，但此時由于“地寒未甚”故雪下得次數少，雪量還不大，所以稱為小雪。《月令七十二候集解》有曰：“十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭。”這個時期天氣逐漸變冷，雖然開始下雪，但是一般雪量較小，難以積存。當然，因為這個節氣冷空氣勢力較強，如果暖濕氣流又比較活躍的話，小雪就可能變成鵝毛大雪。

節氣中說的“小雪”與日常天氣預報所說的“小雪”意義不同，小雪節氣是一個氣候概念，它代表的是小雪節氣期間的氣候特征。小雪表示降雪的起始時間和程度，它和雨水、谷雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。而天氣預報中的小雪是指降雪強度較小的雪，是寒冷天氣的產物。

在小雪之后，氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候，一些農家就開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。在北方地區的人們開始儲藏冬菜，冬日蔬菜多采用土法貯存，或用地窖，或用土埋，以便于保存。俗話說“小雪鏟白菜，大雪鏟菠菜”就是這個道理。在南方某些地方，還有農歷十月吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

小雪節氣這段時間，也是土地田間進行休整的好時機，如果有場降雪，就會對越冬的小麥十分有利，俗話說“瑞雪兆豐年”就是這么回事。

編輯/李彧竺