瀘州酒文化的內涵挖掘與開發應用

【摘 要】瀘州古稱江陽，釀酒歷史久遠，自古便有“江陽古道多佳釀”的美稱。瀘州酒文化是其地域文化的典型代表，是極具品牌效應和開發潛力的優勢特色資源。通過對瀘州酒文化的內涵挖掘，將酒文化與其他文化融合在一起，挖掘瀘州酒文化的特色與內涵，開發其應用價值，將瀘州酒文化用物質形式表現出來，達到宣傳酒城特色、展現酒城魅力的作用，積極促進瀘州經濟與文化的發展，提高瀘州在世界的知名度和影響力。

【關鍵詞】瀘州酒文化 內涵挖掘 開發應用

【中圖分類號】G122 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2013）07-0019-02

一 前言

白酒是中國的歷史遺產，有著幾千年的發展史，它是中國傳統文化和物質文化的結晶，在淵源的歷史推進中，白酒沉積了深厚的歷史文化勢能。四川釀酒、飲酒距今已有三四千年的悠久歷史，擁有得天獨厚自然條件和長期歷史文化積淀的巴蜀大地已成為享譽中外的“名酒之鄉”。

中國白酒金三角，是指四川瀘州、宜賓和貴州遵義這三個白酒主產區形成的“金三角地帶”；這一地區孕育并形成了茅臺、五糧液、瀘州老窖、郎酒等著名白酒品牌，且在白酒產業和文化名鎮的結合發展上具有不可復制的獨特地域優勢。

白酒是四川的龍頭產業之一，而瀘州酒業更獨具優勢。瀘州酒業歷史悠久、發展基礎好，擁有瀘州老窖、郎酒兩個國家級品牌和一大批中小型酒類生產企業。作為瀘州文化典型的酒文化，是十分具有品牌效應和開發潛力的優勢特色資源，在漫長的酒類產品生產經營過程中，瀘州積淀了內涵豐富、個性突出的酒文化元素。

2009年9月，在瀘州市酒城賓館隆重召開四川省酒文化研究會成立大會，圍繞“四川酒文化的保護和開發”進行系統研討，旨在強化四川酒文化的研究、宣傳和推廣，增強酒產業的綠色含量和文化含量，為四川酒文化和酒產業的發展提供文化支持。

2010年初，瀘州市召開白酒產業發展大會，特別指出，酒業是瀘州最具競爭優勢的產業，并且提出了：瀘酒制造必須和創造相結合、和銷售相結合、和消費者的需求相結合的生產制造原則，特別強調了瀘州酒文化對經濟發展的引領作用。

2011年，瀘州市白酒產量實現114.6萬千升，銷售收入達到467.4億元，利稅總額達到115.3億元。瀘州酒業集中發展區累計實現產值和服務性收入共394.2億元。

2012年初，瀘州市按照第七次黨代會精神，突出實施“156”發展戰略，加快建設現代化“中國酒城”。在這個過程中，瀘州堅定不移地把發展自己的白酒產業作為建設現代化“中國酒城”的基礎和支撐來抓。

綜上所述，瀘州的酒文化研究已是大勢所趨。但通過中國知網數據庫檢索，關于瀘酒文化的內涵與開發應用的研究目前還無人涉及，其理論研究已遠遠滯后于瀘酒發展的現實需求。以下分析希望對瀘州酒文化的研究能有所創新和突破。

二 傳承歷史，突出特色，重視文化遺產

一個城市的魅力在于其是否有特色，而特色的基礎又在于它的文化。一個城市的歷史文化遺產是其特色內涵的重要集中表現。它可以表現為獨特的城市風俗民情，具有悠久歷史的文化痕跡，富有創新性的個性特征等。它從某種程度上是超越國家和民族的，是人類的共同財富，具有普遍的吸引力。城市文化特色就是它的文化品格，是城市的名片，是整個城市文化、歷史、經濟和社會發展的集中體現，是城市形象的客觀展示與城市的魅力所在。

酒在我國有著7000多年的歷史，自從酒出現之后，作為一種物質文化，其形態豐富多彩，其發展歷程與經濟的發展史同步。中國是卓立世界的文明古國，也是一個酒文化大國。從已出土的文物來看，殷商時代就有很多關于白酒的文字記載和相關實物；春秋時代的《詩經》，里面有大量飲酒、祝酒、祭酒的記載和故事；可以說，一個國家、一個地區，酒的歷史和社會文明史是同起源并且同步發展的。俗話說：“一方水土養一方人?！蓖瑯?，一方的人民創造了一方的文化，一方的文化又哺育了一方人民特有的物質文化和精神氣質。因此，一個地區酒的歷史越長，其文明程度就越高。中國酒文化蘊涵豐富，既是一種藝術文化，又是一種社會文化，更是一種政治文化。在中華民族五千年的歷史長河中，酒類文化占據著重要地位，作為中華民族飲食文化的一個重要組成部分，酒不僅僅是滿足人類生存所需的飲品，更可以以酒興邦、以酒交友、以酒賦詩……酒既是科技進步的產物，又是人類感悟美、欣賞美的結晶。

瀘州地處川南，素有“中國酒城”的美稱，“百年老窖”、“國窖1573”、“青花郎”“紅花郎”、“沱牌曲酒”等酒名更是人盡皆知。瀘州釀酒的歷史，至少可以追溯到兩三千年以前的秦漢時期。有關瀘酒的典故傳說舉不勝舉，如呂洞賓醉臥江陽、諸葛曲藥制酒、三仙醉酒等。每一段傳說都體現了瀘酒的歷史，給瀘酒增添了神秘和傳奇色彩，也是瀘州酒文化不可或缺的一部分。據大量出土文物考證，秦漢時期，瀘州就有“以酒祭祀”、“以酒宴樂”等社會禮儀活動。蘇軾、黃廷堅、張船山等文人墨客也曾在瀘州留下“城下人家水上城，酒樓紅處一江明。銜杯卻愛瀘州好，十指寒香給客橙”、“佳釀飄香自蜀南，且邀明月醉花間”、“江安食不足，江陽酒有余”等千古佳句。發展現代瀘州酒文化，應充分發掘歷史沿革和人文內涵，結合瀘州獨特的傳統文化和現代文化，突出酒城文化的悠久歷史和濃厚的酒文化氣息，打造瀘州良好的“酒文化”城市形象。只有了解歷史、傳承歷史，珍視瀘州寶貴的文化遺產，將新舊文化結合、傳統與現代交匯，才能賦予瀘州酒城文化鮮活的靈魂，煥發它無限的生命活力。

三 深挖內涵、豐富外延，拓展瀘州酒文化

酒城瀘州地處長江、沱江匯合處，地理位置十分重要。人文薈萃，交通便利，又是通往滇黔的門戶，為川南政治、經濟、文化中心，是歷來兵家必爭之地。瀘州市作為中國歷史文化名城，具有兩千多年的歷史，有豐厚的文化底蘊，可以打造的文化品牌有許多，如紅色文化、長江文化、奇石文化、軍事文化、苗族文化、漢棺文化、夜郎古道文化等等。在這些文化品牌中，酒文化因其鮮明的特色而獨樹一幟。瀘州老窖現擁有全國唯一被確定為國家級文物保護單位的瀘州老窖池群，距今有420多年的歷史。瀘州酒不僅有“國窖1573”、“紅花郎”等高端品牌，也有“仙潭”、“國粹”、“巴蜀液”等知名品牌。瀘州酒文化是瀘州地域文化的典型代表，是最具開發潛質和品牌效應的優勢特色資源。研究瀘州酒文化的歷史發展與內涵特色，將瀘州酒文化與其他文化融合在一起，打造出“醉美瀘州 中國酒城”的品牌形象，是十分有意義的。

要打造瀘州“醉美”特色的酒城形象，品牌文化的定位必須要明確、內涵一定要厚重，才能擁有強大而深厚的社會心理基礎，以及較高的認可度。因此，只有深入挖掘瀘州酒文化的豐厚內涵，同時豐富它的外延，才能拓展瀘州酒文化，提升其品位和特色。同時，還可借鑒中國云南麗江古城與福建廈門鼓浪嶼的建設風格，將瀘州的某一區域、某幾條街，建成具有古典風格、特色酒文化的標志性酒文化區域，把酒文化這樣一種非物質形態用直觀的風格彰顯出來，從而讓更多的人了解瀘州酒文化，提高瀘州“中國酒城”的知名度。

四 整合資源，體現優勢，樹立品牌形象

瀘州是一座酒城，一座山城，也是一座水城，因此可以說瀘州是一座山水之上的酒城。將酒的激情，山的厚重，水的靈動，渾然天成地交融在一起，才能彰顯出水的風情、山的氣質、酒的性格。瀘州有許多保留比較完好的文化遺址，如報恩塔、鐘鼓樓、龍泉井、百子圖、龍透關等，每一個地方都是瀘州悠久文化的見證，蘊含著瀘州厚重的人文文化。

要打造瀘州“醉美瀘州 中國酒城”的品牌形象，要在傳承歷史，深入挖掘酒文化內涵的基礎上，整合地域資源，拓展優勢，樹立個性化的品牌形象。以始建于明朝萬歷年間的瀘州老窖池群為中心，打造酒文化一條街，將與酒相關的文獻資料、詩詞歌賦做一個詳細的陳列與解說，并將瀘州酒文化的歷史展示在街道的兩旁，建成可視化墻面，讓更多的人了解瀘州酒的釀造過程。另外，通過電腦軟件做個性化的瓶體及外包設計，打造一些品味高雅的小店讓客人停留、休憩、品酒，讓他們都有賓至如歸的感覺。充分感受瀘州酒的香濃、瀘州人的熱情、瀘州酒文化的厚重，如魯迅所說“越有地方性就越有世界性”，只有樹立具有地方性、民族性、互動性的特色酒文化為基礎的“中國酒城”的良好形象，瀘州城市形象的品牌效應也才更強，文化價值才更高。

五 結束語

綜上所述，通過對瀘州酒文化的應用的研究，可以填補四川酒文化理論研究的單薄和不足，豐富該領域的理論研究成果；通過對瀘州的酒文化與其他文化的歷史研究，了解酒文化與其他文化的關系，并對瀘州酒文化的歷史沿革進行歸納整理，充分挖掘瀘州酒文化的地方特色，提煉出瀘州酒文化的內涵和外延，才能賦予酒文化鮮活的靈魂；通過對瀘州進行“醉美瀘州”城市形象設計和宣傳，能夠將城市本身所代表的理念和文化深植于大眾的思想之中，從而提升瀘州的整體地位；同時通過對酒文化城市研究，提煉出瀘州酒文化的精髓，將瀘酒文化用物質形式呈現出來，從而起到宣傳瀘州，擴大瀘州城市的知名度和美譽度，促進瀘州酒類產業及瀘州經濟的快速發展，為瀘州的經濟發展和文化建設發揮指導作用，進而加快瀘州城市文化建設的步伐。

參考文獻

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〔責任編輯：李爽〕