某機關餐飲單位蔬菜農藥殘留檢測分析

中圖分類號：R446.1 文獻標識碼：C 文章編號：1005-0515（2013）8-206-01

2007年農業部組織有關質檢機構對全國37個城市蔬菜中農藥殘留進行了一次例行檢測，檢測合格率為92.8%，北京市蔬菜合格率在95%以上[1]。當前常用的化學農藥中，有機磷和氨基甲酸酯類所占比例最大[2]。農業部近年來例行檢測結果表明，食品農藥殘留合格率在逐年提高。2012年，蔬菜農藥殘留檢測合格率達到97.9%。禁用農藥檢出次數逐年減少，2012年蔬菜中禁用農藥檢出僅7次，比2007年減少了215次，限用農藥超標243次，比2007年減少106次[3]。

2011年1月至9月，我部防疫隊對所管轄的在京直屬飲食單位，從駐地附近大型蔬菜批發市場采購的蔬菜進行了有機磷和氨基甲酸酯農藥殘留檢測，現將結果報告如下：

1 材料與方法

1.1 樣品來源采集我部防疫隊管轄范圍內的22個食堂及招待所、3個蔬菜供應點共計蔬菜（葉類和瓜果類）樣品243件。樣品均新鮮、無腐爛，當天采集、當天檢測。

1.2 檢測試紙采用中國人民解放軍衛生監測中心研制的有機磷農藥快速檢測試紙，定性檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留。

1 3 檢測方法取蔬菜可食部位10克，剪碎置于清潔容器中，加蒸餾水10毫升，搖晃蔬菜約兩分鐘，浸出殘留農藥；取兩片試紙將試端放入蔬菜浸出液中約10秒取出，將兩片試紙重疊使試端緊貼在一起，3-5分鐘內觀察試紙變色情況，試紙變為藍色為放心菜，不變色表明有有機磷農藥或氨基甲酸酯類農藥殘留。

2 結果

檢測的蔬菜樣品243件，陽性樣品經反復檢測只有2件，其余241件均為陰性，陽性率為0.82%。農藥殘留陽性情況見表1。

3 討論

我部防疫隊所管轄的在京飲食單位采購蔬菜都來源于正規的、較大型的批發市場。大型市場對蔬菜上市準入有相關的監管措施，蔬菜合格率較高達99.2%。但從我部本次的檢驗結果來看，仍有一定比例的蔬菜有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留陽性，說明批發市場農藥殘留的快速檢測抽檢手段，只能阻斷被抽檢到的不合格蔬菜的上市流通，沒被抽檢到的農藥殘留超標蔬菜仍會進入正常流通渠道。鑒于本次的調查結果及有機磷農藥在水中能發生水解而分解為無毒物質的特性，我們建議各飲食單位：（1）加工蔬菜必須遵循“擇—洗—泡（汆）--切的原則”；（2）瓜果類清洗后去表皮食用；（3）包心菜類須將菜葉逐個掰開清洗浸泡，適宜過水的蔬菜先汆后炒。

參考文獻：

1 黃月香，劉麗，培爾頓，北京市蔬菜農藥殘留及蔬菜生產基地農藥使用現狀研究.中國食品衛生雜志，2008，20（4）：319

2 李文勝，陳谷，王淑麗等.駐京某部隊飲食單位蔬菜農藥殘留檢測分析.解放軍預防雜志，2009，27（3）：218

3《南方農村報》，2013，8（4）