福安好茶要有真“工夫”

閩東是福建與全國的重點(diǎn)茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。福建三大工夫紅茶之首坦洋工夫，久已聞名于國內(nèi)外茶葉市場，在名茶之鄉(xiāng)福安，至今仍傳承著茶香傳奇。

福安產(chǎn)茶歷史源遠(yuǎn)流長，據(jù)史料記載可追溯至隋唐時(shí)期，到了唐代已有“比屋皆飲”的習(xí)俗，入宋又盛行“斗茶”，出現(xiàn)了“茶馬交易”、“茶馬互市”方式，以后歷經(jīng)元、明、清代，茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步得到發(fā)展，并開始對外貿(mào)易。

張?zhí)旄Ｅc“坦洋工夫”

2009年2月21日，“坦洋工夫”推介會在福州西營里茶葉市場舉行。茶界泰斗張?zhí)旄５綍?，他深情地說：“我今年100歲了，（提起坦洋工夫）這輩子我有兩次高興：第一次是70多年前我在社口工作，引進(jìn)日本機(jī)器生產(chǎn)紅茶（坦洋工夫），人們感到很稀奇，排隊(duì)購買坦洋……坦洋工夫過去是英國女王喝的，在英國倫敦人們也是排隊(duì)購買的呀。第二次是現(xiàn)在，坦洋工夫產(chǎn)品又起來了，今天這么多坦洋工夫茶展銷，我能不高興嗎？”張老話音剛落，全場掌聲雷動(dòng)。

20個(gè)世紀(jì)30年代初，有感于福建茶業(yè)的落后和臺灣茶業(yè)的先進(jìn)，1934年11月福建省政府組織考察臺灣實(shí)業(yè)團(tuán)赴臺考察，張?zhí)旄槠渲幸粏T。考察回來后張?zhí)旄Ｌ岢觥坝衽d茶業(yè)，則培養(yǎng)專才，建立茶業(yè)研究機(jī)關(guān)，謀栽培與制造上之改良?！边@一茶業(yè)發(fā)展的“科教合一”思想催生省政府決定建立一校一場（福建省立福安農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)校，今寧德市職業(yè)技術(shù)學(xué)院；福建省建設(shè)廳福安茶業(yè)改良場，今福建省農(nóng)科院茶科所），選址由張?zhí)旄Ｘ?fù)責(zé)考察后提出意見，由省教育廳、建設(shè)廳確定。張?zhí)旄＝ㄗh學(xué)校設(shè)址福安城關(guān)，改良場設(shè)址福安社口鄉(xiāng)，得到同意。

1970年起，國內(nèi)實(shí)行“紅改綠”（紅茶改綠茶）的生產(chǎn)政策，特別是1984年外貿(mào)部門因出口成本換匯率低，對紅茶生產(chǎn)采取“一刀切”，全面停止生產(chǎn)。張?zhí)旄Ｔ鴵?dān)任過幾屆福建省政協(xié)委員，在1984年召開的省政協(xié)會議上，他大聲呼吁：“這樣處理是不妥的，是缺少長遠(yuǎn)眼光的……外省的‘祁紅’、‘滇紅’保持歷年出口，唯獨(dú)福建僅留極少量的工夫紅茶，不留余地全部砍光，把‘三大工夫’絕種于我們這一代，我們總感到倒牌容易，創(chuàng)牌難……因此，對紅茶砍留問題不能單憑經(jīng)濟(jì)效益去衡量得失，應(yīng)從全局、長遠(yuǎn)的生產(chǎn)觀點(diǎn)出發(fā)、慎重考慮。”

今日，全國各地紅茶消費(fèi)悄然崛起，形成“萬里河山一片紅”的局面，人們回想張老當(dāng)年的呼吁是何等有先見之明。

2004年底，張老來到福安坦洋茶廠考察，聞?dòng)嵏０彩形⑹姓疀Q心恢復(fù)打造“坦洋工夫”歷史品牌，回到福州后欣然命筆，題寫“坦洋工夫、馳名中外”8個(gè)字寄給茶廠，現(xiàn)在許多“坦洋工夫”生產(chǎn)經(jīng)營的商家就以這8字作產(chǎn)品包裝或店面裝璜。

“坦洋工夫”傳奇

17世紀(jì)初，茶葉的飲用開始在歐洲流行，歐美各國紛紛與我國進(jìn)行茶葉貿(mào)易。就在這茶葉大興的年代，歷史的契機(jī)悄悄叩開了坦洋的門扉。

1851年，福安坦洋村人以本地優(yōu)質(zhì)坦洋菜茶為原料，試制成功風(fēng)味獨(dú)特的紅茶。其條索緊結(jié)圓直，茶毫微泛金黃，色澤烏黑油潤，香氣高爽，滋味醇厚，湯色紅艷，葉底紅亮。坦洋茶人遂以“坦洋工夫”冠名外銷，一時(shí)聲名遠(yuǎn)播，巨商大賈慕名而來。村中1條不足1公里長的茶行街上就有茶行36家，并有洋行入駐，紅極一時(shí)。

“花季到，千家鬧，茶袋鋪路當(dāng)床倒。街燈十里透天光，戲班連臺唱通宵。上街過下街，新衣斷線頭。白銀用斗量，船泊清風(fēng)橋?！贝謇锢世蕚鞒母柚{，唱的正是19世紀(jì)初坦洋村空前繁盛的景象。據(jù)說，當(dāng)年從國外寫來的信件，無須冠以省、府、縣之名，只要直書“中國坦洋”，便可準(zhǔn)確無誤地送抵收信人手中，茶市之昌盛可見一斑。

1915年，坦洋工夫作為華茶代表，在巴拿馬太平洋萬國博覽會上榮膺金獎(jiǎng)，并成為英國王室特供茶，每年賺取外匯百余萬元，由此確立了世界名茶的地位，開創(chuàng)了閩紅乃至中國紅茶的新紀(jì)元。據(jù)史料載，自清光緒六年至民國二十五年（公元1881年至1936年）的50多年間，坦洋工夫每年出口上萬擔(dān)，遠(yuǎn)銷荷、英、法、日和東南亞等20多個(gè)國家和地區(qū)，寫下了半個(gè)多世紀(jì)的輝煌。

新中國成立后，福安單一生產(chǎn)紅茶逐步向多茶類方向發(fā)展。20世紀(jì)80年代中期，茶區(qū)群眾創(chuàng)制成功富有地方特色的“明前毛峰”等名優(yōu)茶，名噪國內(nèi)；進(jìn)入20世紀(jì)90年代以來，福安通過大力調(diào)整茶業(yè)結(jié)構(gòu)，形成了以綠茶、花茶為主，“坦洋工夫”紅茶、工藝茶、烏龍茶、白茶等多茶類的生產(chǎn)格局，成為我國第二大茶葉主產(chǎn)縣市和全國最大的綠茶、花茶主產(chǎn)區(qū)，并贏得了國家林業(yè)部授予的“中國茶葉之鄉(xiāng)”美譽(yù)。

走文化創(chuàng)意之路

為了做大做強(qiáng)茶文化品牌，福安市走茶文化創(chuàng)意之路，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)延伸拓展。

近年來，福安市大力引導(dǎo)茶企突破傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)加工的模式，延伸更多茶文化的內(nèi)涵，擴(kuò)大茶企文化在品牌建設(shè)中的影響力。市里撥出專項(xiàng)資金，提出實(shí)施“一區(qū)一園一基地”建設(shè)的部署，加大“坦洋工夫”宣傳力度，同時(shí)著手組織企業(yè)進(jìn)駐重點(diǎn)茶市設(shè)立“坦洋工夫茶文化交流中心”，并加快啟動(dòng)坦洋工夫“中國紅茶文化產(chǎn)業(yè)園”建設(shè)步伐，高起點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)“坦洋工夫中國紅茶文化產(chǎn)業(yè)園”，充分展示悠久、豐厚的“坦洋工夫”歷史文化，充分展示特色、先進(jìn)的現(xiàn)代茶業(yè)加工，大力發(fā)展別具風(fēng)味的生態(tài)茶園觀光休閑旅游，著力把坦洋村建成富有特色的茶文化名村，引導(dǎo)全市特色文化產(chǎn)業(yè)有序聚集，發(fā)展壯大特色文化產(chǎn)業(yè)集群。該規(guī)劃將充分挖掘、整合“坦洋工夫”茶文化資源，將茶產(chǎn)業(yè)與文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)有機(jī)結(jié)合，創(chuàng)出更高的價(jià)值。

同時(shí)，工藝茶作為福安茶葉的一株奇葩也異軍突起。據(jù)了解，經(jīng)過多年的研制生產(chǎn)，福安創(chuàng)制的工藝造型茶，由原來的菊花茶、荔枝茶、白龍珠等發(fā)展至現(xiàn)在的“妙筆生花”、“七子獻(xiàn)壽”、“茉莉玲瓏”、“天堂鳥”、“花開富貴”、“水鄉(xiāng)春色”、“空谷幽蘭”、“玉衣金蓮”、“花之語”等50多種品種，琳瑯滿目，美不勝收。福安工藝茶憑借其小巧玲瓏、美輪美奐的特色，暢銷海外。目前，福安已成為中國最大的工藝茶生產(chǎn)地，全市現(xiàn)有工藝茶生產(chǎn)企業(yè)30多家，每年生產(chǎn)的工藝茶達(dá)600多噸，90%出口到歐盟、美國和日本，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.3億元。