桂峰村 明清“小福州”

桂峰古民居歷史上曾名桂嶺、又叫蔡嶺、嶺頭。其省級歷史文化名村保護區占地面積13公傾，傳統街區建筑群面積2.6萬平方米。現存古民居39幢中，最早的建于明代后期。整個村落建筑風格獨特，依山就勢分布于村的三面山坡上，層層疊疊，錯落有致。村中小橋流水，曲巷通幽，素有“小福州”之美稱。

桂峰村位于福建省三明市尤溪縣洋中鎮之東北向，海拔550米，地處半高山谷地，四周群山環抱，云霧縈繞，山青水秀，氣候宜人，歷史上曾被譽為“山中理窟”、“云霞仙境”。整個村落依山就勢分布在三面山坡上，層層疊疊、錯落有致。正面臨谷，一條溪水貫穿全村。村口處建“石印三橋”，以扼水口，形成了典型的藏風聚氣、負陰抱陽的風水格局。

桂峰村歷史悠久，自北宋名臣蔡襄之九世孫蔡長于宋淳祐七年（公元1247）肇基以來，迄今已760多年。那時因尤溪至福州的一條官道從此經過，桂峰村成了尤溪內地的達官貴人、商賈小販和艄排工人往返福州的必經之地和食宿的唯一中轉站。這使得桂峰迅速地繁華起來，素有“小福州”之美稱。“四尋客棧五步樓，比屋弦聲樂悠悠；夢寐以求寄居地，旅客旋步三回頭”是當時桂峰的寫照。至元代初年，蔡氏子孫在這里扎根下來，開始大規模開荒造田，廣種桂花，遂又改村名為“桂嶺”。蔡氏自蔡長始至今已在桂峰繁衍34代，裔孫遍及各地。蔡氏子孫承祖訓以耕讀傳家，尤其崇文尚學，歷代儒風不衰。據記載，明清兩代中進士3名、中舉人12名、中秀才412名。

民居古厝

桂峰整個村莊均依山就勢分布于村中的三面山坡上，層層疊疊，錯落有致。這些大厝布局集中，有著鮮明的地域特征，主體皆為二進制穿斗式二層歇山頂木結構建筑。不用一釘一鐵，全是榫鉚鑲嵌而成，斗拱翹角，裝飾華麗，工藝精湛，雕刻精美，神態逼真，用料考究，做工細膩，數量繁多，保留完整，蔚為大觀，是研究歷史和明、清建筑藝術的“活化石”。因受地形限制，桂峰村少有移山填海式的建設，大多是在原址上的復建，故能保留較為完整的傳統村落風貌。許多國內外專家、學者、權威人士到此參觀考察后驚呼：“厝厝均有文化，滿街都是歷史”。如今許多游客正是沖著這幾十座古建筑而翻山越嶺，遠道前來探幽解秘，休閑消暑。

現存清代以前的古建筑39座，首推“祖厝”與“宗祠”。

祖厝位于村中心，坐南朝北，占地面積1390平方米，建筑面積730平方米，為二進單檐歇山頂木結構，是蔡氏最早的肇基之地。背倚山脈如鳳飛臨，樹木蔥蘢茂盛，對面橫頭墩似案橫展于百米開外，墩上兩坵大田像書遠置案上，春來新秧縱橫水面，形如字文，勘輿先生形象逼真地稱之為“飛鳳銜書”。整座建筑四周環有石砌走廊，屋后有五層花臺，花臺溝邊左右各有一口小水井，清泉汩汩，譽為風水的“龍眼”。從建筑的風格來看，祖廟并不豪華，但在蔡氏子孫的眼中，卻占有十分重要的位置。

蔡氏宗祠位于石印橋的上游30米處，系清康熙八年（公元1669年）己酉進士蔡茂相高中后第二年主持興建的。宗祠為二進制單檐歇山頂抬梁式木結構建筑，占地面積948平方米，建筑面積616平方米，為蔡氏族姓最重要的紀念性建筑之一。正堂為祀典活動的主要場所。中堂前是一個小庭院，院右邊立一根圍斗式石旗桿，高約6米，左右埕立有旗桿硤九副。門前華表小巧華麗，額書“蔡氏宗祠”，石門框刻有對聯，上聯為“繩其祖武唯耕讀”，下聯是“貽厥孫謀在儉勤”。登斯堂者，敬仰之心油然而生。

后門田大厝占地3畝有余，位于桂峰的一個北面山坳里，座東朝西。始建于清咸豐年間，工程浩大為全村之最。光外圍山墻就迤邐數百米長，就山勢而筑，連綿起伏宛如長城，煞是好看！桂峰古厝多為二進制，唯此座為三進制大厝，獨冠全村。

桂酒飄香

“足未臨村口，已聞佳釀香”，桂峰人能釀酒，會喝酒，家家藏它三五壇。每逢嘉賓臨門，首先搬出的是家釀老酒，酒自然就成了迎賓待客的常備品。

山高水更高。地處海拔500多米的高山上，家家屋后有泉眼，眼眼皆礦泉。桂峰人，憑借著眼眼晶瑩剔透的天然礦泉水，釀出了清醇爽口，味濃香遠，風味獨特的陳年佳釀。若在溫酒時再加進桂花干瓣而封藏的陳年桂花釀，那更是堪稱“未曾開壇已聞香，洗甕醉倒過路人”的酒中精品。平時家常便飯，農忙晚餐，佐上四兩半斤老酒舒筋活血。冷天以酒熱身，累了以酒解乏，煩了以酒消愁，輸了以酒代罰。

自古好酒要配好萊，桂峰人平時喝酒不大講究萊的質量，但很有地方特色，俗話云：“配酒蘿卜炒鼠干，半夜柿丸番薯干”，“鮮蝦老鼠臘，下酒嘀嘟噠”，“芋頭目魚干，酒飲一大缸”……冬季的老鼠干是桂峰最具特色的名萊，將鼠干切成細條，熱鍋快炒，調芡酸辣，味美香酥，小碟勝大盤。三五個人飲酒，再抓只番鴨，又可烹出三兩碗好萊：紅糟爆鴨肉、清燴頭翅爪、豆腐煨下水，干湯齊備乃絕好的下酒佳肴。