望族幻景

一個家族的領地

毫無疑問，康馬克家族（Commarque Family）是法國西南部歷史悠久的望族之一。早在中世紀，康馬克家族便已經確立了佩爾戈里地區領導家族之一的地位，而他們最著名的居所康馬克城堡則建于該地區特殊的史前遺址，盡管在17世紀被廢棄，但在城堡故地的巖洞里，至今仍保存有尼安德特人向克魯麥農人進化過程中創作于3.5萬年到1萬年前的巖畫。

13世紀就已建成的拉圖爾城堡是康馬克家族的另一處城堡，位于佩爾戈里省道格納山谷的一條小路邊，離康馬克城堡不遠，被森林、草地、玫瑰小巷和檸檬樹環繞。每個世紀，康馬克家族都會對城堡進行適當的改建以更好地適應他們的需要。15世紀，他們在城堡里加建了一個貴族式扶梯，隨后又在面向庭園的墻上和頂樓都打開了數個帶豎框的窗戶。1742年，康馬克家族的某位領袖觀瞻過路易十五的王宮，受其影響，他們把干涸的護城河填平，同時把城墻上的射擊孔堵上，窗戶也被挪到正面，并新開辟了花園。現在城堡里的灌木叢小徑即出于當時。到了19世紀，根據當時的趣味和風尚，康馬克家族在庭園的另一側又修建了一個教堂，以使之與保持了將近40年的13世紀禮拜堂的風格相適應。不過，在隨后的激進年代，城堡的兩個庭園被拆除，其空間也因此而變得更加寬敞。

20世紀上半葉的兩次世界大戰改變了康馬克家族和拉圖爾城堡之間的軌跡。大約在20世紀初，拉圖爾城堡不再屬于康馬克家族。隨后，一戰中，康馬克的家族首領路易·德·康馬克在第一次世界大戰末期負傷，后因并發癥死去。他的兒子杰拉德·德·康馬克（也是現任康馬克家族首領及拉圖爾城堡擁有者的父親）是二戰期間法國抵抗組織的成員，二戰中被蓋世太保抓獲并被關進德國的布痕瓦爾德集中營，連同其他數萬名反法西斯戰士一塊被殘忍殺死。

20世紀60年代，擁有廣闊森林和農場的拉圖爾城堡重回康馬克家族懷抱，并恢復了活力。這座法國西南部最后擁有純正血統的家族莊園之一，已歷經了700年的歷史滄桑，開始敞開胸懷歡迎來自世界各地的貴賓。

幽谷中的樂土

拉圖爾城堡位于法國西南的道格納省。“道格納”這個名字誕生于大革命時代，是在過去的“佩爾戈里”的基礎上形成的；并且在隨后的轄區分劃、重新命名時，“道格納”和“佩爾戈里”覆蓋的范圍基本一致，這在法國是一個奇特的例外。不過，除了定居這里的英國人一直稱它為“道格納”，法國人和眾多外國游客仍固執地繼續使用舊有的“佩爾戈里”來稱呼這一地區，而德國人甚至不知道“道格納”是什么。

佩爾戈里的時間仿佛是靜止的。作家亨利·米勒在造訪佩爾戈里后，寫道：“也許某一天法國將不復存在，但道格納或者佩爾戈里將存在，就像人類的靈魂需要夢想的滋養。要準確概括出這個地區給人的印象是不容易的。或者說不親身感受這里的鄉村生活的點滴，就無法真正認識它。”而另一位作家路易斯·桑德斯寫的《死在道格納》則成為當年的暢銷書。

在道格納河流經的這片古老土地上，有綠佩爾戈里、白佩爾戈里、紫佩爾戈里和黑佩爾戈里4個大區。綠色使人聯想到北部月牙形地區翠綠的草場和林木，白色代表了中部地區的石灰巖谷地，紫色象征著貝爾熱拉克周圍地區出產的芳香醇厚的紅葡萄酒，黑色則意味著東南部地區的特產、法國菜中的黑松露，這里最好的松露現在已經賣到20萬歐元每公斤，還一“露”難求。

黑色佩爾戈里是道格納山谷和威茲爾山谷之間的地區，拉圖爾城堡就隱藏在道格納河谷后小山的山坡上，從這里可以眺望到美麗的鄉村風光。城堡周圍是面積達5公頃的田園牧歌般的私人領地，最近的鄰居也在近2公里之外。盡管在歷史的歲月中，城堡經歷了幾次建筑的改動，比如增加了家族禮拜堂，但仍保持了原有的古樸風貌和建筑風格。整個建筑用彩砂巖建成，具有黑佩爾戈里地區的典型風格，被花園、起伏的牧場和林地環繞著；庭院里成排的檸檬樹，墻垣被攀緣而上的玫瑰花覆蓋，游泳池被安置在私家花園中大片草坪的中央。而拉圖爾公園里小路旁的歐椴樹和灌木則已有200年歷史了，其中點綴著150種不同的老玫瑰。

美食城堡

佩爾戈里向來就有“美味之鄉”的美譽，而拉圖爾所在的黑佩爾戈里地區，最出名的是松露。法國人對松露非常癡迷，它曾是法國貴族飲酒作樂不可或缺的頂級食材。傳說拿破侖就因為吃了松露才“一舉得男”的。盡管世界各地如英國、西班牙等都出產松露，但論及罕有及美味程度，則以法國黑松露及意大利白松露最為突出。

從每年的12月到來年的2月是黑色佩爾戈里地區的松露季節，1月出游會是個不錯的選擇。每年1月份，天氣好的時候，如果運氣夠好，游客也許能在田埂上采到松露。此外，這里春天的蘆筍非常豐富，還有蒲公英和刺人的蕁麻，這些用來做湯的食材都可以在這里的田野中找到。人們甚至調侃說：“除了買手紙以外，去超市購物是一種犯罪。”康馬克家族甚至在拉圖爾城堡的池塘邊種植了一個芳草園，以免去游人們遠行看香草的舟車勞頓之苦。

鵝肝醬是拉圖爾城堡又一張充滿誘惑力的名片。2005年10月，法國下院曾全票通過了一項“鵝肝醬法案”，預備通過立法形式，確認鵝肝醬為法國的歷史文化遺產，并準備像保護藝術品一樣保護鵝肝醬制作手藝。而此前，拉圖爾城堡已經被法國政府列入歷史遺跡，法國文化部也把花園列入了“杰出花園”。設想一下，在一個受保護的歷史遺跡的“杰出花園”中，品嘗幾乎成為世界非物質文化遺產的鵝肝醬，本身就是一件極為浪漫的事。當然，你也可以將城堡包下來，用做你旅游度假的私人別墅或者舉辦婚禮的場所。

除了從城堡的花園眺望美麗的鄉村，或去康馬克城堡故地欣賞史前巖畫，再或到道格納河漂流，人們還可以在拉圖爾盡享四季好時光，而且每個季節都有不同的美味佳肴。12月到2月，享用過松露后，如果雨過天晴，陽光溫暖大地，森林里就會突然冒出其他的食用菇和牛肝菌。

拉圖爾周圍的田野里，佩爾戈里特有的草莓被人們蘸上Crème Fraiche享用。Crème Fraiche在英文里是“Fresh Cream”的意思，這是一種略帶酸味的重味奶油，沒有酸奶油那么酸和濃厚。事實上，盡管今天法國的薯條已經到處都有，不過要吃到純正的佩爾戈里草莓還是只能來佩爾戈里的拉圖爾城堡。

夏末初秋，你會被公園里的各種果樹和胡桃樹寵壞，累累的果實會不時地落入你的懷中。而當葉子開始紛紛落下的時候，則是該收集栗子的時候了。