芻議微生物技術(shù)教學(xué)在食品安全中的重要性

【摘 要】近年來，環(huán)境污染問題越發(fā)嚴(yán)重，引起了人們對食品安全的重視，倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)，綠色生活。在食品安全中，微生物技術(shù)是一項頗為重要的技術(shù)，微生物技術(shù)在水體污染、大氣污染等方面都有一定程度的積極作用。因此，在高等院校中，微生物技術(shù)的教學(xué)顯得更加重要。因此，本分對微生物技術(shù)教學(xué)在食品安全中的重要性進(jìn)行探討。

【關(guān)鍵詞】微生物技術(shù)；食品安全；教學(xué)

目前，中國人口的問題仍未得到完全的解決，對自然資源和能源的消耗量，一直遞增。因此，環(huán)境的污染問題越發(fā)嚴(yán)重，我國的食品安全狀況不容樂觀。如：水資源短缺、水體污染、土壤荒漠化、土壤鹽堿化、重金屬污染、酸雨加劇、林木減少、生物多樣性銳減等等。以上種種對人類的可持續(xù)發(fā)展具有極大的阻礙力，食品安全是目前亟不可待去解決的高難度問題，為了迎接這個嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，我們必須立足于環(huán)境保護(hù)的角度，多方面的發(fā)掘和創(chuàng)新新技術(shù)去整治我們的地球。微生物作為一種分解者，是解決環(huán)境污染問題過程中必不可少的，其積極意義非凡，具體表現(xiàn)在：種類繁多、資源豐富，并具有開發(fā)的潛力，更重要的是微生物的分布相當(dāng)廣泛，幾乎不存在微生物資源缺乏的問題。同時，微生物還具有生態(tài)保護(hù)、綠色生活、綠色消費、循環(huán)利用、講解轉(zhuǎn)化等作用，因而受到各個國家的重視，并投入了大量的人力、財力、物力對微生物進(jìn)行研究和開發(fā)。為了讓微生物技術(shù)更好更快的發(fā)展，在高等院校中，如何將微生物技術(shù)教學(xué)課程的質(zhì)量提高是教育的重點和難點，筆者將結(jié)合自己的教學(xué)經(jīng)驗分析微生物技術(shù)的新型教學(xué)模式。

一、重視并做好微生物基礎(chǔ)知識部分

高職院校的一個特點在于部分專業(yè)不分文理科，直接招生，部分學(xué)生在高中階段是文科生，到了大學(xué)之后轉(zhuǎn)型成了理科生，又或許部分理科生在高中時期的生物就已經(jīng)學(xué)得不夠扎實，以致在大學(xué)學(xué)習(xí)微生物技術(shù)時感到困難重重。但需要重視的一點是，微生物技術(shù)是一門基礎(chǔ)知識要求較高的課程，由于涉及到各種實驗和數(shù)據(jù)的處理等，因而基礎(chǔ)知識必須牢固、扎實。

第一點，是課程的改革和優(yōu)化，根據(jù)專業(yè)的特點，對相應(yīng)的基礎(chǔ)課程作出調(diào)整和規(guī)劃，是學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識的前提條件。

第二點，是建立健全的考核評估體系，高等院校與初中、高中不同，高校的學(xué)習(xí)成果最主要的因素在于學(xué)生個人，課程也相對較少，要想在高校中學(xué)有所成、學(xué)有所用，平時就必須努力的學(xué)習(xí)，而督促學(xué)生主動學(xué)習(xí)，讓學(xué)生帶著壓力去努力學(xué)習(xí)的一個有效措施則是——考核。為了通過考核，學(xué)生通常會針對考核的內(nèi)容，花時間、花精力去學(xué)習(xí)和研究，因此，建立健全的考核評估體系，是督促學(xué)生重視并掌握基礎(chǔ)知識的有效手段。

二、重視微生物技術(shù)的實踐教學(xué)

在二十一世紀(jì)的今天，微生物的應(yīng)用越發(fā)廣泛，而要將微生物技術(shù)的教育工作做好，一個關(guān)鍵的核心因素在于實踐。微生物技術(shù)的實踐的范圍很廣，例如：污水的處理、土壤的修復(fù)以及降解某些有機物，特別對于部分有毒有害的有機物而言，微生物技術(shù)幾乎是它的克星。因此，在微生物技術(shù)的教學(xué)過程中，重視微生物技術(shù)的實踐教學(xué)，提高學(xué)生的技術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)，是食品安全工程中一大重要舉措。

為了提高微生物技術(shù)的實踐教學(xué)效果，教師必須要注重兩個基本點，一是細(xì)節(jié)問題；二是安全問題，唯有將這個基本點做好了，才能真正提高學(xué)生的微生物技術(shù)的能力。關(guān)于細(xì)節(jié)問題，即便教師反復(fù)的提醒和教導(dǎo)，由于對實驗結(jié)果的影響不大，學(xué)生往往不重視，忽略細(xì)節(jié)部分。因此，教師必須采取新措施，避免學(xué)生再出現(xiàn)細(xì)節(jié)的錯誤。

此外，是安全問題，微生物技術(shù)的實踐教學(xué)相對起分析化學(xué)、大氣污染分析、水體溶解氧的分析等實驗相對安全一些，但，對于實驗過程中的硫酸、鹽酸、硝酸、EDTA等各種試劑，務(wù)必讓學(xué)生謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎，習(xí)慣性的不謹(jǐn)慎，很有可能就在某次實驗過程中受傷。同時，除了學(xué)生的安全問題，還有就是儀器的安全問題，如：微生物技術(shù)常用的顯微鏡，對顯微鏡的保護(hù)一定要細(xì)心，在轉(zhuǎn)換物鏡時，必須將載物臺的高度降下來，以免打碎了標(biāo)本的玻片和損害了鏡頭。同時，顯微鏡使用完畢后，必須將其外表擦干凈，儲存的地方要干燥、清潔，并還需要注意防腐蝕、防熱以及防撞擊。

綜上所述，不難發(fā)現(xiàn)微生物技術(shù)的實踐教學(xué)過程中，細(xì)節(jié)問題、安全問題是時刻牢記并警覺的兩點，但是，微生物技術(shù)所需要注重的不僅僅如此，更多更細(xì)的問題會越來越多，為了環(huán)境保護(hù)工程的順利進(jìn)行，在微生物技術(shù)的教學(xué)過程中，教師有必要讓學(xué)生學(xué)會更多，學(xué)得更精，為環(huán)境保護(hù)工程盡一份力，為社會做貢獻(xiàn)。

三、結(jié)語

微生物技術(shù)的前景十分可觀，微生物技術(shù)的教學(xué)策略有待創(chuàng)新和發(fā)掘，為了培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才，廣大教師需要堅持不懈的繼續(xù)奮斗，鉆研微生物技術(shù)的教學(xué)，讓學(xué)生掌握更多更全的微生物技術(shù)知識，促進(jìn)現(xiàn)代化微生物技術(shù)的發(fā)展，并讓微生物技術(shù)真正落實到食品安全中去。

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作者簡介：

張文華（1974.11～），女，碩士研究生，講師，包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，研究方向：微生物技術(shù)及應(yīng)用。