晉中市小雜糧產業可持續發展探討

[摘 要] 近年來，農業的特色種植業快速發展，為種植戶帶來了非常好的收入。本文中主要介紹了小雜糧上午種植和其產業的發展，小雜糧被稱為人類健康的理想食物。

[關鍵詞] 小雜糧 產業 發展

[中圖分類號] F326.11 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）12-0041-01

小雜糧是眾多糧豆作物的總稱，廣泛分布在我國北方各省（區）的 旱作農業區，生態環境不良，生產條件較差，不利于機械化作業，屬于勞動密 集型產業。與水稻、小麥、大豆等主要糧食作物比較，種植面積小而分散，經濟產量低而不穩，產業發展滯后，農民收入不足。多年研究發現：小雜糧營養成分齊全，某些對人體有益而又必需的有機、無機成分含量顯著、功能獨特， 食用藥用價值很高。

晉中市種植小雜糧歷史悠久，源遠流長。獨特的自然氣候特點，形成了多樣化的小雜糧生產格局，不僅種類齊全，品質好，營養豐富，而且無公害，無污染。全市常年小雜糧種植面積近70萬畝，產量12萬t上下。年原糧交易量6.5萬t，年加工轉化量4萬t，分別占到年總產量的54.2%和33.3%。促進小雜糧產區農村經濟的快速發展，都具有重要的現實意義。

一、小雜糧產業開發的重要戰略地位

1.小雜糧與旱區嚴酷的生態環境相適應，可有效地減少水土流失，保護生態環境。晉中市67%的耕地屬旱作區，小雜糧生育期與旱區雨熱同季的氣候特點相適應，可以充分利用光、熱、水、土資源，保持穩定的生產能力。同時小雜糧生長的旺盛季節7、8、9月正值黃土高原的雨季，對徑流的攔蓄作用較強。據調查，以蕎麥地的徑流量最少，為裸地的51.3%，大豆為裸地的67.2%，谷子為裸地的79.5%。

2.小雜糧醫食同源，既是傳統保健食品，小雜糧具有特殊的營養成分，較高的食用價值和顯著的醫療滋補功能。不但是安全健康的理想食物，而且也是調節代謝、平衡營養、降脂、降糖、降壓、抵抗衰老的保健佳品。近年的應用推廣，首先被中老年人群所接受，而且取得了理想的效果，并逐漸向減肥、美容等領域發展。尤其某些作物品種，富含微量元素“硒”在延年益壽方面獨顯其能，被國內外高消費人群所寵愛。關于小雜糧的試驗研究仍然在繼續，但是僅就已知的一些發現就使小雜糧身價倍增。因此小雜糧的市場前景日益看好。發展后勁顯著增大。無疑，小雜糧產業正處于發展的黃金時代。

3.小雜糧是我市傳統的出口創匯作物。據統計，全市小雜糧年出口量1萬t，創匯3000萬美元以上。出口市場主要集中在日本、韓國、港澳及東南亞等周邊國家和地區，歐美市場也有少量出口。并且國外市場小雜糧價格明顯高于國內大宗糧食作物，每出口1 t小雜糧相當于出口2.5—4t大宗糧食作物。

4.小雜糧是調整優化農業種植結構和備荒救災的重要作物。當前我市農業生產已進入了以結構優化調整和產業升級為特征的新階段。小雜糧抗旱耐瘠、生育期短，適應范圍廣，且有豐富的名、優、特產品資源，經濟效益高。為此，大力發展小雜糧生產對保證全市糧食安全，促進農村經濟發展，增加農民收入至關重要。另外小雜糧能與大宗作物實行間作套種，是災年不可替代的救災和備荒作物，在種植業資源的合理配置中起著重要作用，是不可或缺的好茬口。

二、小雜糧產業可持續開發的制約因素

1.對小雜糧生產的認識上不去。目前小雜糧多種在水土流失嚴重的脊薄山坡地上，肥料投入不足，管理水平低下，廣種薄收，效益很差。其次種植分散，規模小。沒有形成主導產業規模開發的生產格局，體現不出規模效益。

2.科研滯后，科技投入不足。近年來在小雜糧生產中忽視了科學技術的應用，種植技術落后，生產中大多使用的常規農家品種，混雜退化現象嚴重，籽粒大小、皮色、粒型參差不齊，不僅影響了產量，也影響了商品質量。造成產量低，品質差、效益低的局面。阻礙了小雜糧產業的發展。

三、小雜糧產業化可持續開發的對策

1.優化種植布局，擴展生產規模。重點抓好品種更新更換和優化種植結構，努力提高單產水平；推廣綠色標準化生產技術，不斷提高小雜糧單產水平和產品品質。

2.強化科技投入。小雜糧產業化發展，科學技術仍然是第一生產力。 種質資源研究已經成為當務之急，眾多的作物種類，豐富的品種類型，是一種遺產，是育種的基礎。它們具有不可再生、不可創造性。搜集、整理、保存和利用研究具有非常重要的意義。大部分小雜糧都具有旱生的生理結構，無限的分枝或開花習性和野性的成熟特征，直接地影響了籽粒品質的均勻度和收獲指數。由此可以看出通過栽培技術措施來提高小雜糧經濟產量、外觀品質和商品率，難以從根本上解決問題。實踐證明選用良種是提高單產改進品質最有效的途徑，也是產業開發的基礎和技術依托，因此集中力量進行雜糧發展戰略研究，加大大投入力度，進行高產、優質、多種類型的新品種選育是十分必要的。

3.增強品牌意識，實行標準化生產。傳統的小雜糧加工、食用技術和產品很多，既有產品特色又有地方風味，基本上保持了原糧原味，完全迎合了當今世界崇尚自然、注重安全、強調風味的消費觀念，而且在防偽杜劣方面十分有效，惟一不足的是難以滿足方便快捷的需求。因此，在食品科學理論指導下，對傳統技術進行改進，或進行新產品、新技術的研制，也需要考慮，但不是產業的重點環節，全市力爭計劃用1—2年時間力爭把40個小雜糧主產鄉鎮的23萬畝耕地建成綠色小雜糧生產基地，25個小雜糧產品獲得國家綠色產品認證（現已有12個產品獲得綠色認證）。

4.拓寬市場銷路，提高小雜糧深加工水平。在生產和營銷策略上：應該實行總量控制，穩定面積、提高單產、保障質量、原糧為主、制品輔助的方針。使小雜糧市場保持原糧原味，永遠處于不飽和狀態，始終以賣方為主，把產業做精、做細、做穩。只圖眼前利益，過分追趕發達國家的發展速度和模式，中國小雜糧就會失去應有的光澤。因此，研究應用先進工藝、技術，開發出質量過硬，高技術含量和高附加值的產品才是拓寬市場的唯一出路。

5.加強組織領導，開展協作攻關。小雜糧作為一項農業產業化的系統開發工程，涉及到基地建設、項目考察、品種引進、技術示范、提供信息、流通銷售、加工轉化等具多部門和學科，需要強大的投資支持。要改變現有投資方式，實行項目申報、專題論證、銀行選擇、政府貼息、社會入股的辦法，加大資金投入力度，把我市的小雜糧產業做強做大，真正成為興市富民的經濟基礎。