果蔬農藥殘留原因及檢測方法

[摘 要] 隨著經濟的發展和社會的進步.以及居民生活水平的提高，人們對農產品的質量要求越來越高，農產品質量安全日益受到全社會關注。果蔬中農藥殘留問題一直以來是人們最關心的問題，本文就果蔬農藥殘留產生的原因以及檢測方法加以簡紹。

[關鍵詞] 果蔬 農藥殘留 檢測

[中圖分類號] S481+.8 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）08-0050-01

隨著經濟的發展和社會的進步.以及居民生活水平的提高，人們對農產品的質量要求越來越高，農產品質量安全日益受到全社會關注。農藥殘留和其他有毒有害物質超標導致的果蔬污染和中毒事件時有發生，嚴重威脅了消費者的身體健康和生命安全，影響社會穩定與和諧。建立和完善果蔬中農藥殘留檢測方法。已成為刻不容緩的任務。

農藥殘留是指在農業生產中施用農藥后一部分農藥直接或間接殘存于谷物、果蔬、果品 、畜產品、水產品以及土壤和水體中的現象。農藥殘留問題是隨著農藥大量生產和廣泛使用而產生的。目前使用的農藥有些在較短時間內可以通過生物降解成為無害物質，而一些有機氯類農藥卻難以降解，是殘留性強的農藥。果蔬農藥殘留超標，會直接危及人體的神經系統和肝、腎等重要器官。同時殘留農藥在人體內蓄積，超過一定量度后會導致一些慢性疾病。由于農藥殘留對人類和生物危害很大各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。

一、果蔬農藥殘留的原因

1.農民缺乏正確使用農藥的知識

許多農民由于缺乏正確使用農藥的知識，誤用農藥和濫用農藥時有發生。部分農民為了追求經濟效益.在安全間隔期內也使用農藥.在瓜果及豆類果蔬采收期，即使在采收出售期內，也要噴灑農藥，造成農藥殘留量超標的現象發生。

2.追求經濟效益，導致盲目使用農藥

無病蟲危害的新鮮果蔬總是受到人們喜歡購買，而且價格較貴。為了追求自身的經濟效益，農民使自己種植的果蔬賣上好價錢，有的農藥明明是高毒農藥，農民為了能控制病蟲的危害就爛用高毒農藥，并且認為這些農藥就是好農藥，有的隨意增加農藥濃度，使的農藥殘留現象更加嚴重。

3.農田環境發生變化，病蟲害抗藥性增強

農藥的長期使用，造成農田環境發生顯著變化。農田的生態系統失去平衡，農田的很多益處消失，從而導致病蟲害的進一步發展。由于長期使用農藥，病蟲害的抗藥性逐漸增強。果蔬用藥頻繁，濃度不斷提高，造成病蟲對一些常用農藥產生抗藥性。

4.農藥殘留對環境污染

有機氯殺蟲劑，如六六六、滴滴涕等殘效性長的農藥，由于過去大量使用的，這些農藥降解相應很長的時間，所以在某些類型的土壤中還保留一定程度的殘留量。這也是導致果蔬農藥殘留的原因之一。

5.技術服務嚴重滯后，缺乏有效的監管管理

農技推廣部門開展的技術服務主要針對大田作物的栽培技術和病蟲害防治，對于開展果蔬技術服務工作較少，農民爛用藥的的行為得不到及時糾正。雖然近年來國家出臺了一些農藥管理及安全使用的法規和標準，但是由于宣傳力度小，許多農民更本不知道。農業部門缺少監督管理部門，違規農藥上市，不能及時取締。

二、果蔬農藥殘留檢測方法

1.速測儀法

由農藥殘留生化檢測法開發的速測卡法（酶抑制顯色紙片法）和速測儀法（酶抑制分光光度法），前者在80年代在省級部門小范圍使用過，后被后者取代。目前我省廣泛使用農藥殘留檢測方法主要有兩大類—色譜檢測法和速測儀法。色譜檢測法用作農殘定量分析，可為農藥殘留執法提供 依據，主要分布在省級相關部門，部分地州也具有一定的檢測能力。

速測儀法適合一些準確度和精密度要求不是很高的檢測，所以它具有快速、簡單和成本低等優點。

2.理化分析法

理化分析法需要昂貴的儀器設備及訓練有素的工作人員，消耗試劑多，檢測成本高，檢測時間長。但這種方法可以定性、定量的檢測農藥殘留量，是國家規定的標準檢測方法。

2.1超臨界流體色譜（SFC）

超臨界流體色譜是以超臨界流體作為流動相的色譜技術。超臨界流體具有氣體和液體雙重性質，其黏度小，傳質阻力小，擴散速度快，溶解能力強。超臨界流體色譜以超臨界流體CO2為流動相。主要用于中等極性、熱不穩定性農藥的分析。在CO2流體中加入甲醛等改性劑可以提供流動相的極性，也可以完成極性農藥的分離和測定。SFC可以使用GC或HPLC的檢測器以及與MS質譜聯用，是以后很有發展前途的一種檢測方法

2.2氣相色譜法（GC）

氣相色譜法是利用試樣中各組分在氣相和固定相間的分配系數不同.當氣化后的試樣被載氣帶人色譜柱中運行時，組分就在其中的兩相間進行反復多次分配，經過一定的柱長后，便彼此分離，按順序離開色譜柱進入檢測器.產生的離子流訊號經放大后，在記錄器上描繪出各組分的色譜峰。使用氣相色譜法，多種農藥可以一次進樣.得到完全的分離、定性和定量，再配置高性能的檢測器，使分析速度更快，分離效能高、靈敏度高、應用范圍廣等特點。如：電子捕獲檢測器（ECD）被廣泛用于有機氯農藥和其他含電負性較大原子的農藥殘留物的檢測：火焰廣度檢測器（FeD）用來檢測含硫、磷農藥的殘留物：氮磷檢測器（NPD）用于有機氮和有機磷類農藥殘留物的檢測。

2.3氣相色譜一質譜聯用（GC—MS）

將氣相色譜儀或質譜儀分別串連起來.成為一個整機使用的檢測技術，即發揮了氣相色譜法的高分離能效.又具有質譜高鑒別能力，不僅可以判斷化合物分子結構。還可以準確測定相對分子質量等，特別適用于農藥代謝物、降解物和多種農藥殘留的定性檢測。

2.4高效液相色譜法（HPLC）

高效液相色譜法也是一種傳統檢測方法，對于高沸點、熱穩定性差、相對分子質量大的農藥都可以采用該方法。高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統，將具有不同極性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的色譜柱，在柱內各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現對試樣的分析。近年來，采用高效色譜柱、高壓泵和高靈敏度的檢測器、柱前或柱后衍生化技術以及計算機聯用等，大大提高了高效液相色譜的檢測效率、靈敏度、速度和操作自動化程度、現已成為農藥殘留檢測不可缺少的重要方法

三、結論

為了更好的解決果蔬中農藥殘留問題，我們應該從實際出發，提高對于農民技術服務支持，加大宣傳力度，指導農民正確使用農藥，引導農民對于農藥殘留產品的價值觀，進而解決農藥殘留起因問題。果蔬產品中有機磷農藥殘留檢測技術各有其特點，可根據自身條件和要求選擇不同的檢測手段。速測法易于推廣，適合我國國情；色譜法及色譜一質譜聯（串）用靈敏度高，結果準確，但所需設備昂貴，且需專業技術人員操作。隨著人們對食品安全意識的不斷提高，果蔬產品中的農藥殘留檢測技術必然會引起更廣泛的研究，在原有檢測方法不斷得到完善的同時，一些新的檢測技術也在不斷的發展，如免疫分析技術、生物傳感器技術、活體檢測技術等，這些檢測技術的發展和應用，將會使我國的農殘檢測技術上一個新的臺階。

參考文獻

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