淺析歙縣大方茶發(fā)展現狀與思路對策

[摘 要] 本文根據歙縣大方茶發(fā)展歷史淵源、發(fā)展現狀及存在的制約因素，結合市場發(fā)展趨勢和消費者需求，提出了大方茶產業(yè)化發(fā)展思路與對策。

[關鍵詞] 歙縣 大方茶 歷史淵源 發(fā)展現狀 制約因素 思路對策

[中圖分類號] S571.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）08-0029-01

全國歷史文化名城——歙縣，位于安徽省南部。歙縣產茶始于唐宋，興于明清，距今已有1300多年。該縣境內氣候溫和濕潤，四季分明，雨量充沛，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境條件，孕育了黃山毛峰、滴水香、老竹大方、黃山白茶、黃山綠牡丹、黃山銀鉤等眾多名茶。1955年，中國茶葉公司評出十大名茶，歙縣生產的黃山毛峰、頂谷大方榜上有名，1986年雙雙被選為國家禮品茶。因此，歙縣也被業(yè)界人士譽為“中國國禮茶之鄉(xiāng)”。

一、大方茶歷史淵源

據《歙縣志》（1985年）記載：“本縣產茶歷史悠久，唐代已出口南洋諸國。唐代陸羽《茶經》劃分全國產茶地為八大茶區(qū)，本縣屬浙西茶區(qū)?！蹦纤未疚醵炅_愿所撰《新安志·卷三·山阜》載：“五代十國時，大方茶已產兩浙（浙東、浙西）并被充作貢品。今之扁葉大方傳說是明隆慶年間，大方和尚創(chuàng)制于縣南老竹嶺，胡名老竹大方?！?據王鎮(zhèn)恒、王廣智主編的《中國名茶志》記載：浙江省農業(yè)廳高級農藝師、曾任浙江省茶葉學會理事長的胡坪等有關專家在《龍井茶的歷史》和《龍井茶的起源》中指出：“大方茶產于安徽省歙縣及浙江淳安、臨安等地，都是一種扁形茶。原產歙縣老竹嶺半山中，傳說因系大方和尚創(chuàng)制而得名。很可能龍井茶是在吸取大方炒制技術而發(fā)展起來的?！庇终f：“扁形龍井茶很可能是在明未清初產生的，距今約有三百至四百年的歷史。”因此，大方茶也被業(yè)界專家認為是中國扁形茶的鼻祖。

二、大方茶發(fā)展現狀

大方茶原產于歙縣東南部的竹鋪、金川、三陽三個鄉(xiāng)，是天目山脈的延伸，多崇山峻嶺，部分茶園分布在海拔1000-1100米的高山云霧之中。后來逐步發(fā)展到徽杭沿線杞梓里、霞坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現有茶園面積3850公頃，年產量2300余噸，產值1.5億元，分別占全縣總面積、總產量、總產值的23.2%、23.9%和24.9%，產品主要銷往山東濟南、江蘇徐州、北京、天津等大中城市，主要品牌有“云谷”、“頂谷”、“洪立安”、“洪三元”等。近年來，以外銷市場為主的省級龍頭企業(yè)——黃山茶業(yè)集團有限公司，積極搶抓茶產業(yè)發(fā)展政策機遇，以安徽農業(yè)大學、安徽農業(yè)科學院茶葉研究所等高等院所為依托，不斷提升和完善大方茶加工工藝，提高產品副加值和市場競爭力，云谷大方茶一上市便受到廣大經銷商和消費者的親睞，市場銷售前景廣闊。

三、大方茶發(fā)展制約因素

大方茶作為中國扁形茶的鼻祖，生產歷史悠久，文化源遠流長。近年來，在各級政府出臺的茶產業(yè)惠農政策大力支持下，大方茶產業(yè)取得了顯著成效。但總的來說，大方茶的發(fā)展還存在著諸多制約因素，如企業(yè)品牌知名度不高，產品附加值較低，市場競爭力有限，龍頭企業(yè)示范帶動作用不明顯等，這在一定程度上制約了大方茶產業(yè)又好又快發(fā)展。

四、大方茶發(fā)展思路與對策

1.政府示范引導，企業(yè)積極參與

大方茶振興工作是一項涉及范圍廣、時間跨度長、投入資金大、參與部門多的復雜工程，政府應該加強示范引導，協(xié)調農委、工商、衛(wèi)生等相關部門予以密切配合。企業(yè)作為項目實施的主體，應積極做好生態(tài)茶園建設、優(yōu)勢資源整合、產品結構調整、品牌宣傳推介、行業(yè)標準制定、原產地域保護等工作，持續(xù)促進企業(yè)發(fā)展、茶業(yè)增效和茶農增收。

2.強化基地建設，夯實茶園基礎

以龍頭企業(yè)為主體，按照茶樹良種化、管理科學化、茶園規(guī)模化、環(huán)境生態(tài)化“四化”要求，從源頭上控制農藥殘留，確保農產品質量安全，并逐步建立和完善水利灌溉、交通運輸、統(tǒng)防統(tǒng)治等相關工作，進一步夯實茶園基礎，提高抗市場風險和自然災害能力，不斷提升茶葉產量和品質，提高市場競爭力和綜合經濟效益。

3.整合優(yōu)勢資源，做大做強企業(yè)

近年來，隨著國家及省、市、縣各種支農惠農政策的貫徹落實，歙縣的生態(tài)環(huán)境、區(qū)位交通、品種資源、市場網絡、技術人才等優(yōu)勢日漸凸顯，政府、企業(yè)和相關部門要緊緊抓住這一有利時機，整合優(yōu)勢資源，做大做強龍頭企業(yè)。企業(yè)不僅要敢于亮出自己的品牌，還要敢于在大商場、大品牌、大展銷面前勤“吆喝”，起到“借船出海、借梯上樓”的良好效果。

4.創(chuàng)新加工工藝，提升產品質量

創(chuàng)新是一個民族發(fā)展的靈魂，也是企業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的不竭動力。以市場發(fā)展為導向，以消費者需求為宗旨，在不斷提升傳統(tǒng)產品加工工藝的同時，通過市場抽樣調查、消費者信息反饋、專家技術指導等手段，集中人力、物力和財力，積極研發(fā)攜帶方便、營養(yǎng)豐富、文化品位高雅、時代氣息濃郁的多元化產品，豐富企業(yè)品牌內涵，提高產品附加值。

5.挖掘文化內涵，拓寬市場領域

據胡武林著《徽州茶經》（2003）記載“1955年，中國茶葉公司內部評定黃山毛峰、太平猴魁、老竹大方、六安瓜片、洞庭碧螺春、西湖龍井、泉崗輝白、蒙頂云霧、君山銀針、信陽毛尖為中國十大名茶”。大方茶可以“徽茶文化、鼻祖文化、富硒文化、名茶文化”為賣點，進一步拓寬市場領域，贏得更多消費者青睞。

6.制定相關標準，做強企業(yè)品牌

九十年代企業(yè)界曾流行一句話“一流企業(yè)賣標準，二流企業(yè)賣文化，三流企業(yè)賣品牌，四流企業(yè)賣產品，五流企業(yè)賣原料?！痹⒁夂苊黠@，當一個企業(yè)要搶占市場制高點，就必須制定企業(yè)產品執(zhí)行標準，讓消費者開開心心購物，明明白白消費。同時，要積極申報大方茶原產地域保護，杜絕假冒偽劣產品進入市場流通，避免出現“李鬼”、“李逵”相互喊冤，嚴重影響產品知名度和美譽度，降低消費者信心。

參考文獻

[1] 管曦 . 技術創(chuàng)新與提升福建茶葉競爭力問題研究 [D]. 福建農林大學，2004.

[2]王更生 . 試論桐城小花茶產業(yè)十一五發(fā)展策略 [J]. 茶業(yè)通報，2006（02）.

[3] 孫全基 ， 薛亮 ， 徐駿 . 抓茶葉標準化生產 促農民持續(xù)增收 [J]. 茶業(yè)通報，2007（01）.

[4] 溫順位 . 銅仁市茶葉品牌整合方案探討 [J]. 中國茶葉，2012（08）.