岢嵐馬鈴薯規模化生產思路

[摘 要] 馬鈴薯是岢嵐的主要經濟作物之一，產量在我省也占到了很大比例，但存在種植品種單一，現代農業生產技術應用不廣泛，龍頭企業少，沒有深加工，銷售渠道不寬等制約產業化生產和發展的因素，本文提供了一種可行的現代農業生產和發展思路，可很好的增加農民的經濟效益。

[關鍵詞] 規模化生產 彩色馬鈴薯 現代農業 滲水地膜 平衡施肥法

[中圖分類號] S532 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 （2013）06-0019-02

馬鈴薯是重要的糧食作物之一，產量僅次于水稻、玉米和小麥，具有產量高、穩定性好、適應性廣、營養成分全和產業鏈長等優點，因而在很多地區受到高度重視。岢嵐五寨的馬鈴薯產量在我省占很大比例，鮮薯品質也算得上一流，成為我省主產區之一。

一、發展馬鈴薯的加工效益

由于馬鈴薯營養豐富、用途廣泛，不僅可以食用，還可加工制成各種產品，具有很高的食用價值和經濟價值。因此可將馬鈴薯加工成不同用途的產品來提高馬鈴薯的營養品質和加工效益，以增加經濟效益。

馬鈴薯含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵、硫胺素、維生素B和維生素C和礦物質鹽類等，是食品工業和醫藥制造業的重要原料之一，可以加工成淀粉、酒精、合成橡膠、人造絲、葡萄糖等數十種產品。醫藥、食品、造紙、印刷和化工等行業常用馬鈴薯淀粉作工業原料，其加工后的薯渣和莖葉可作很好的飼料。

根據用途的不同，馬鈴薯可分為四類：烘烤馬鈴薯、水煮馬鈴薯、通用馬鈴薯和新馬鈴薯。

烘烤馬鈴薯：這是一種專門為了烘烤食品而培育的品種，最適合于烘烤、做馬鈴薯泥、炸馬鈴薯條。

水煮馬鈴薯：又稱蠟質馬鈴薯，形狀各異，皮薄而光滑，肉有蠟質感。適合于做湯、燉燒菜、做沙鍋菜、做馬鈴薯色拉、做燒烤和馬鈴薯泥等。

通用馬鈴薯：介于前兩者中間，這是在市場上最常見到的馬鈴薯。常用于水煮、油炸、烘烤、做沙鍋、做湯等多種用途，也可用于烘烤、做馬鈴薯泥、油炸，但是效果較烘烤馬鈴薯略差。

新馬鈴薯：即未完全成熟、個兒比較小、一般在馬鈴薯皮還未長成熟時就收獲的品種，適于水煮。

工業上根據其淀粉含量不同加工成不同類型的產品。淀粉含量在14%以下的常做薯條薯片等加工食品，淀粉含量在20%以上的用于加工淀粉。淀粉型的品種有內薯7號、靜石2號、壩薯10號、晉薯7號等，油炸加工型的品種有大西洋和夏波蒂等。目前在晉西北加工淀粉的企業很少，加工薯條薯片等食品的幾乎沒有，做薯條薯片等食品深加工比做淀粉初加工經濟效益好的多，因此可嘗試種植不同類型品種的馬鈴薯，再進行初加工或深加工以增加經濟效益。

還可根據不同營養和藥用價植發展不同加工企業，通過深加工使農民、企業和國家增加收入。

馬鈴薯是最有發展前景的高產經濟作物之一，也是熱門健康食品之一。以馬鈴薯為原料的菜肴種類有很多，普便地用于兒童和青少年的早餐、午餐或晚餐。馬鈴薯碳水化合物含量高，卻不含有脂肪。食用150克馬鈴薯，可補充45%的每日需要攝取的維生素C、21%每日需攝取的鉀、3克纖維和很少量的熱量。常食馬鈴薯能有效減少諸如癌癥和心臟病的發病率，并增強免疫力。

馬鈴薯食品不含脂肪，容易讓人飽足，且營養成份很高：維生素c含量高，鉀含量是香蕉的兩倍之多，鉀能幫助維持細胞內電解質的平衡，并維持心臟功能和血壓的正常，對減肥很有功效。

馬鈴薯也是維生素B6和纖維質的重要來源，其他維生素B含量也很高。維生素B6可幫助增強免疫系統的功能。纖維質有助于通便正常并預防直腸和結腸癌。馬鈴薯汁是極佳的制酸劑，可用作治療消化不良。

開發馬鈴薯的利用價值。馬鈴薯通過深加工可得到淀粉、全粉、變性淀粉及其衍生物等產品，為食品、醫藥、化工、石油、紡織、造紙、農業、建材等行業提供大量豐富的原材料。

種植彩色馬鈴薯。彩色馬鈴薯是一種分布廣泛的稀有蔬菜，營養價值高，具有較好的商品性和較高的經濟價值。在好多地區很受歡迎，具有廣闊的發展空間和應用前景。其主要特點有：第一色彩鮮艷：除了普通的黃皮品種外，還有紅、粉紅、金黃、黑、深紫、淺紫等皮肉色的品種，這些薯皮和薯肉為彩色，色彩非常艷麗，可包裝為特色食品，提升商品價值。第二營養豐富、風味獨特、可以食代藥：彩色馬鈴薯含有豐富的維生素C、營養素和花青素等，可增強血管彈性，改善循環系統功能和增加皮膚光滑度，增強關節的柔韌性，抑制炎癥和過敏，且對人體腫瘤細胞具有明顯的抑制作用，還可起到抗氧化，延緩衰老、誘發食欲的作用，對于減肥、健體、誘發食欲也有一定的作用。

二、發展現代農業

1.利用現代物質條件生產馬鈴薯

晉西北屬于干旱地區，自然降水不能滿足作物的基本需求，可通過興建水利設施緩解部分旱情，在一些有水源或離水源較近的農田安裝噴灌或滴灌設備，實現農作物需水人為調控。

充分利用現代農機具，提高農田作業的效率節省勞力。

在生產、管理、銷售過程中，利用電子網絡、通訊、電視、廣播等現代通訊信息技術及現代媒介，實現電子商務、遠程培訓咨詢等，以推進馬鈴薯的現代化生產經營。

2.利用現代科學技術

立體種植技術：馬鈴薯和玉米間作套種，可充分利用土壤養分和太陽光能。

綠色農業技術：按照無公害食品、綠色食品、有機食品的生產要求和規范進行馬鈴薯大田生產，實現生態環境安全、生產過程安全和生活消費安全。

觀光農業技術：種植彩色馬鈴薯和希特馬鈴薯，發展觀光農業。彩色馬鈴薯主要特點是除了我們普通的黃皮品種外，還有紅、粉紅、金黃、黑、深紫、淺紫等皮肉色的品種，這些薯皮和薯肉為彩色，色彩非常艷麗，在好多地區很受歡迎，具有較好的商品性和較高的經濟價值，可種植在農業示范園，發展觀光農業。

測土配方施肥技術：近年來隨著化學肥料的廣范運用，我省北部地區廣大農民為了促進作物快速生長，實現糧食高產，大量施用了氮肥和磷肥等化學肥料，很少施用有機肥和農家肥，這樣便形成了現在的土壤中氮肥和磷肥補上來了，而鉀肥含量沒上來的現象，這樣的施肥方式既多施了氮肥和磷肥，浪費了資源，使農業生產成本增加，又使化肥及其轉化物超標，造成農產品品質降低和農田環境受到污染。對土壤進行養分含量和供肥能力測定，再按照平衡施肥方法進行針對性的施用，不僅可促進增產，最大限度發揮作物生產潛力，還能很好地協調土壤養分，提高農產品品質及肥料利用率，減少資源浪費和環境污染，降低施肥成本增加施肥效益，培肥地力提高耕地綜合生產能力。

光合微肥技術：應用新技術產品光合微肥，不僅能補充作物所需的微量元素，還能明顯減少作物的營養消耗， 加速養分運轉， 增加干物質積累，使農作物根系發達， 苗壯葉肥， 抗病能力增強，也可起到保花保果、抗旱抗寒和增產的效果。

無害化病蟲防治技術：目前農業生產上對病蟲害主要以化學防治為主，其他防治方法用的較少。化學農藥有很多缺點，過量、長期使用會造成農田環境及水資源污染和農產品農藥殘留超標，人畜食用這種農藥超標的糧食及其加工食品后，農藥也會殘留在人畜體內，會影響人和動物的身體健康；過量、長期使用農藥還會引起病原和昆蟲的抗逆性，使用藥量越來越大。生物防治對環境的污染較小，對人畜安全，能有效地保護天敵，還不會引起病原和昆蟲的抗逆性，是目前和以后的主推防治方法。

品種優化技術：種薯脫毒，種薯感染病菌和病毒后，減產十分明顯，達50%左右，因此建立大規模的優質高產抗病種薯繁育基地和種薯脫毒基地，引進、培育適合當地規模化生產的高產、優質、抗病品種，是馬鈴薯規模化產業化發展的重要途徑。

特色農業：種植稀奇品種生產新特黑馬鈴薯、紅馬鈴薯和希特馬鈴薯，再包裝為特色食品，提升商品價值。

工藝農業技術：在外形漂亮、色彩艷麗的薯塊上輔以人工文化藝術滿足人們的特殊需求，也可得到很好的經濟效益。

滲水地膜覆蓋種植技術：滲水地膜覆蓋具有許多優點：滲水性，對不同強度的小雨的截獲非常有效；保水性，可控制滲到膜下的水分蒸發；調溫性，在春季或氣溫較低的季節，滲水地膜與常規地膜有相同的增溫保溫效應；微通氣性，由于滲水地膜具有使水分下滲的微小孔，故有微弱的通氣性，有利于作物根系及土壤微生物呼吸；高效性，滲水地膜的增產幅度明顯高于常規地膜，因此使用滲水地膜能使產量有很大的提高。

小整薯播種技術：馬鈴薯極易感染病菌和病毒，且被感染病菌和病毒后減產非常明顯，可達50%左右，采用小種薯播種，由于種薯沒有機械傷口，不易感染病菌和病毒，品種退化較慢，利于高產和穩產。

三、產業化生產

根據不同的用途，建立加工薯生產和加工基地，商品薯生產基地和購銷組織市場，采取加工企業加基地農戶的形式，選擇高產高效的現代農業種植模式，規模化生產菜用馬鈴薯、高淀粉馬鈴薯、專用做薯片薯條等加工食品馬鈴薯、適于加工全粉的馬鈴薯、以及彩色和希特馬鈴薯，促進專用薯產、加、銷網絡的形成和發展，形成特色產品，擴大對外銷售，形成農戶連基地，基地連市場的利益共同體，把產、加、銷、農、工、貿有機結合起來，促進馬鈴薯產業化的形成。

四、加工和市場銷售

加工和市場銷售是馬鈴薯產業化發展的兩大重要環節。

1.發展龍頭企業，通過初深加工開發馬鈴薯的加工增價值；打造品牌，增強市場競爭力；發展精品馬鈴薯，注冊馬鈴薯商標，爭取綠色食品認證，以此來提高經濟效益。

2.發展馬鈴薯運銷大戶和批發銷售專業市場，利用運銷大戶信息靈通、銷售渠道廣的優勢，內聯農戶外聯國內外市場，拓寬銷售范圍；利用現代通訊信息技術及媒介擴大銷售渠道。