平菇栽培中的常見病害及防治

編者按：作者根據多年的栽培實踐和有關資料對平菇栽培中常見的非生理性病害和生理性病害做了較詳細的介紹，對當前的平菇生產有一定的指導作用。

在平菇生產中常有許多病害發生，不僅嚴重影響產量和質量，而且有時會導致生產失敗。因此識別病害并采取相應的措施進行防治是平菇生產中的重要環節。筆者根據多年的栽培實踐和有關資料對平菇栽培中常見的病害及防治進行總結。平菇常見的病害有非生理性病害和生理性病害。

非生理性病害：即通常所說的雜菌污染和競爭性雜菌病害。常見的雜菌有：

木霉：主要有康氏木霉和綠色木霉

1.癥狀：子實體受害后，先在菌柄一側出現微褐色的水漬狀病斑，然后擴展到菌蓋。輕者菌柄，菌蓋出現斑紋，受害部位腐爛，重者可擴展到整個子實體。這時木霉菌絲象蜘蛛網一樣把整個子實體裹住，最后整個菇體腐爛。

在制種及代料袋栽中，培養基質若受木霉侵染，初期出現灰白色菌落，真菌絲生長極快，短時間內可覆蓋食用，菌菌絲。菌落中央逐漸轉為綠色，進而擴展使整個培養基變成綠色而軟腐?？蓳p害整個菌種和造成絕產。

2.發病條件：該菌適于在高溫、高濕和培養基質偏酸性的情況下發生發展。發生的最適溫度是25℃左右，最適濕度為95%左右，最適的酸，堿度為PH3.5-6。

3.傳播途徑：木霉以孢子傳播，孢子產生芽管侵入，在菇的整個生長周期內，能有多次重復再侵染。尤其在溫、濕度等條件適宜的環境下重復感染更頻繁。孢子通過空氣，水滴，昆蟲，用具及工作人員的手，衣服等為媒介到處傳播。

4.防治措施：

①選取生長旺盛的抗病良種。

②菇場或菇房必須有良好的通風透氣條件，防止溫、濕度過高。

③盡量降低培養料的酸度。菇房不要用松木或毛竹搭架，因為它們的酸性較強。菇房如通氣不好，二氧化碳濃度過高時培養料容易變酸。發現培養料變酸后，可在料面撒石灰或草木灰或噴1-3%的石灰水。

④保持好栽培場地（培養場地）及周圍的清潔衛生，認真作好菇房和培養室的消毒。特別是老菇房和連作菇房更應如此。可用甲醛、高錳酸鉀混合液重蒸菇房。用量是每立方米的空間用甲醛5-10毫升，高錳酸鉀3.5-5克，水5—10毫升。先把高錳酸鉀放在一容器內，再把甲醛與水的稀釋液倒人，讓其充分混合，密閉門窗，重蒸8小時即可。

脈孢霉：又叫串珠霉，鏈孢霉或紅色面包霉。常見的種類有：好食脈孢霉和粗糙脈孢霉。

1.病癥：脈孢霉主要感染食用菌的菌種制，作和袋栽的培養料。感染后在菌種瓶內，栽培袋內，棉塞周圍或封口紙上產生大量的桔紅色粉狀孢子，蔓延迅速。對苫種制作及生產威脅極大。

2.傳播途徑：脈孢霉所產生的大量偽桔紅色粉狀孢子很容易隨空氣流動，到處飛揚傳播，污染環境。并可通過昆蟲及工作人員的手、衣服，操作等而傳播感染，造成大規模危害。

3.發病條件：在高溫，高濕的梅雨季節以及培養期間濕度過大特別是棉塞受潮的情況下極易發生鏈孢霉的感染。

4.防治措施：

①苫種生產或代料袋培的發菌期盡量錯開悶熱潮濕的梅雨季節。

②滅菌時嚴防棉塞過潮。

③搞好環境衛生，可噴灑1：800倍的多苫靈藥液消毒。

④可常在培養室內外及棉塞周圍撒石灰粉。

⑤勤檢查，發現鏈孢霉要及時揀出燒毀或埋入地下，以防孢子擴散。

毛霉，根霉，曲霉和青霉：

這幾種霉菌適應性強，分布廣，幾乎各種有機質上都有存在。尤其所產生的大量而又易于傳播的孢囊孢于和分生孢子在空氣中到處都有飄浮，降到有機質上和栽培料上.只要溫、濕度合適就會很快生長繁殖起來。因此，也是平菇菌種生產和袋栽過程中常見的污染菌。

病癥：

受毛霉污染的培養料，初期生出白色粗壯稀疏的菌絲，其生長速度明顯快于食用菌菌絲的生長速度。后期，氣生菌絲頂端形成許多園形的顆粒體；初為黃白色，后變為黑色。

受根霉污染的培養料無明顯的菌絲生長，只有平貼基物表面匍匐生長的菌絲。后期在基物表面0.1—0.2厘米高處形成許多園球形的小顆粒體。初期為灰白色或黃白色，成熟后變為黑色。

（作者單位：150200黑龍江省五常市杜家鎮農業畜牧綜合服務中心）