倡導(dǎo)素食的中國古代長(zhǎng)壽皇帝

中國歷代皇帝的膳食都講究山珍海味、色香味俱全、奢華氣派，但有幾位皇帝卻偏愛素食，如梁武帝蕭衍（464年-549年）、清朝的康熙皇帝（1654年-1722年）和乾隆皇帝（1711年-1799年）。長(zhǎng)期的素食使得這幾位皇帝的壽命和在位時(shí)間都很長(zhǎng)，這在生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)、醫(yī)療保健水平低下的古代，尤其在封建帝王當(dāng)中，確實(shí)是不多見的，成為中國歷代皇帝的典范。

盡管素食是漢傳佛教特有的傳統(tǒng)，但這一選擇并非獨(dú)出心裁，而是以大乘經(jīng)教為依據(jù)的。佛教在西漢哀帝時(shí)傳入中國，當(dāng)時(shí)來華的印度僧人并未嚴(yán)格吃素，漢地自然也沒有素食之風(fēng)。直到梁武帝蕭衍時(shí)期，經(jīng)過他的大力倡導(dǎo)，素食才成為僧人必須遵循的行為規(guī)范。

和幾乎所有的開國皇帝一樣，蕭衍的節(jié)儉也是出了名的，史書上說他“一冠三年，一被二年”。他不講究吃穿，衣服可以是洗過好幾次的，吃飯也是蔬菜和豆類，而且每天只吃一頓飯，太忙的時(shí)候，就喝點(diǎn)粥充饑。

梁武帝是一位虔誠的佛教信徒，不僅自己信佛修佛，過佛教徒的生活，吃素?cái)嗑迫?，絕房事，遵守佛教戒律，而且大力倡導(dǎo)僧人素食。

梁武帝在研讀經(jīng)典過程中發(fā)現(xiàn)，大乘經(jīng)典明確提出，佛子應(yīng)斷除肉食。梁武帝根據(jù)這些大乘經(jīng)律撰寫了《斷酒肉文》，勸勉四眾弟子勿飲酒食肉，并明令出家眾必須戒除酒肉：“若食肉者，障菩提心，無菩薩法，無四無量心，無大慈大悲。以是因緣，佛子不續(xù)?！闭J(rèn)為酒是“惡本”，酒是“魔事”，葷食是“一切眾病”的病因。長(zhǎng)期吃素食的人，榮衛(wèi)流通，身體發(fā)熱，氣力充足，說明蔬菜等素食性不冷，并有補(bǔ)益作用。吃素食的人，身體強(qiáng)壯，頭腦清爽，很少有昏沉的感覺。

梁武帝吃素決心很大，因?yàn)榱何涞鄣拇罅Τ珜?dǎo)，漢傳佛教開始形成了素食的傳統(tǒng)，并延續(xù)至今。

與梁武帝蕭衍一樣，清朝的康熙皇帝玄燁和乾隆皇帝弘歷也是比較虔誠的佛教信徒，也有吃素的習(xí)慣。

清朝康熙皇帝玄燁，是我國封建社會(huì)的一代君王，又是對(duì)醫(yī)學(xué)頗有造詣的“ 醫(yī)生天子 ”，尤其是他的飲食觀，到今天仍能給人以啟迪?？滴醴浅?qiáng)調(diào)飲食對(duì)健康的作用，反對(duì)隨意攝取，主張合理飲食。

首先是節(jié)飲食。在康熙的生活中，表現(xiàn)為不追求珍饈厚味，在他的食譜中不見馬牛羊、雞犬豕之類的厚味，有的只是果蔬食品。他說：“……養(yǎng)生之道，尤以飲食為要義，朕自御極以來，凡所供饌肴皆尋常品味。”他強(qiáng)調(diào)“適可而止 ”。他說，“所好之物，不可多食”。

其次是慎飲食。這是對(duì)食物的審慎，亦即對(duì)食物質(zhì)量的要求。首先強(qiáng)調(diào)要排除飲食中雜質(zhì)，尤其是水。他認(rèn)為“ 飲食物中，水為最切 ”。他對(duì)各地貢來的水和巡行在外用的水，都有自己的制取方法和定奪標(biāo)準(zhǔn)，并著有《水性記》一文而載入史冊(cè)。

再者為多吃粗糧和蔬菜水果?？滴踔鲝埨夏耆孙嬍骋说?，多吃蔬菜、水果對(duì)身體有益。他說，他之所以到老而猶健壯就是這個(gè)原因。還有就是禁煙酒。康熙本來是吸煙的，他說，幼時(shí)在養(yǎng)母家就吸過煙，為戒別人吸煙，首戒自己，“ 欲法令之行，惟身先之 ”。

煙與酒相比，康熙更惡酒，“清淡作飲饌，偏心惡旨酒”，就是他決心禁酒的寫照。這是因?yàn)樗J(rèn)為酒有“ 亂人心志 ”和“ 致人以疾 ”的壞處。

康熙有一個(gè)很好的生活習(xí)慣，即進(jìn)膳后，自覺保持良好的心態(tài)，只講開心事，只說開心話，或者欣賞自己喜愛的古玩字畫，他認(rèn)為這樣可以幫助消化。并說，“ 朕用膳后必說好事，或寓目于所愛珍玩器皿，如是則包含易消，于身大有益也 ”。

清朝乾隆皇帝弘歷與前兩位皇帝相比在膳食上要浪費(fèi)一些，但他在吃葷的同時(shí)仍然繼承了滿族傳統(tǒng)的習(xí)俗，經(jīng)常食五谷雜糧、豆類、小米等粗糧以素膳為主，設(shè)有專門烹制素膳的廚匠。據(jù)當(dāng)時(shí)《膳單》記載，新年伊始正月初一早膳，乾隆就食素餡餃子。四月初八浴佛節(jié)要宮內(nèi)食素一天。臘月初八為“臘八日”，佛教傳說釋迦牟尼于是日成道，這天要煮粥代佛，還要吃素一天。到初八這天，乾隆食素膳之心更加虔誠，他用的早膳為：素雜燴、素筍絲，苔蘑爆腌白菜炒面筋，豆瓣燉豆腐，水筍絲，野意油炸果，匙子餑餑紅糕，竹卷小饃首，銀葵花盒，小菜四品，奶子飯，素面，果子粥，餑餑六品，額食二桌，爐食四品。晚膳：香葷蘑燉白菜，蘑菇燉人參豆腐，黃瓜拌豆腐，油炸果火燒，素包子，小米面窩窩頭，象眼小饃首，小菜，綠豆倉米水膳，額食五桌，奶子兩品，餑餑十品，爐食六品。

據(jù)說乾隆曾到江蘇揚(yáng)州天寧寺，主持讓他吃素菜，乾隆吃得很滿意，對(duì)主僧說：“蔬食殊可口，勝鹿脯、熊掌萬萬矣！”另有數(shù)據(jù)記載，揚(yáng)州某古寺有一名叫文思的和尚，善制各種豆腐素菜，特別是用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料做成的豆腐湯，味道鮮美，受到乾隆贊賞，一度把“文思豆腐”列入宮廷菜單之中。