文人·詩·醋

醋與文人可謂淵源久矣。醋的最大特點就是“酸”，文人的貶義詞就是“酸文人”、“文人酸”。孔乙己嚼著茴香豆還“之乎者也”，那是“窮酸”；李白自恃“天生我才必有用”，兩盅小酒下肚，兩眼望著青天，“天子呼之不上船”，那叫“狂酸”；詩圣杜甫一生不得志，“秀干終成棟，金剛不做鉤”，餓著肚皮做文章，那算“菜酸”……

祖國醫學認為，醋性溫、味酸、無毒。具有“散瘀解毒、下氣消食、開胃泄水、黃疸臃腫、口舌生瘡……”所以，歷史上很多名人都對“醋”獨有情鐘。老一輩革命家薄一波是山西人，酒量相當大，但吃醋的本事比喝酒的本事還大，享年99歲；年逾古稀的著名歌唱家胡松華，仍活躍在舞臺上。他說這都得益于頓頓飯離不了醋，他還自創了“蘋果醋”，有“生津止渴、補心益氣、軟化血管、降壓降脂”之功效；中國民間文學研究會主席賈志，年屆98歲，每天都工作、讀書十余小時，還要外出開會參加活動，談及健康長壽秘訣老人幽默地說：“我就是‘一勺醋’、‘一碗面’”……

俗話說：開門七件事——柴米油鹽醬醋茶。醋，七事之一，不僅與人生息息相關，也與文人墨客有著不解之緣。所以，在詩的百花園中，與醋有關的詩比比皆是。

“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余。尚有桃花春氣在，此中肉味勝蒓鱸。”元豐二年（公元1079年）春，蘇東坡由蘇州知府改任湖州知府，途中路過鎮江焦山，當地官員用“醋炙鰣魚”招待他。食后，蘇東坡贊不絕口，于是提筆寫下《醋烹》詩；江南魚米之鄉，故有“名醋配佳肴”之說。在杭州西湖畔著名的“樓外樓”墻壁上題有：“裙履聯翩買醉來，綠陽影里上樓臺，門前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必歸錄張翰鱸，魚美風味說西湖，虧君有時調和手，識得當年宋嫂無。”據說這是清代一食客，在此品嘗了“西湖醋魚”后，詩興大發而作。說“西湖醋魚”勝過晉朝張翰眷戀的“松江鱸魚”，詩中提到的“宋嫂”，因制作美味醋魚而聞名一時。相傳白居易閑居履道里時，因其住所與寺院相鄰，且與寺僧來往甚密，互有饋贈。一日神秀長老執酢到履道里與樂天品茶閑敘酢之神效，興致之時，神秀向樂天索句，樂天以酢研墨，揮毫書就：長生殿上競爭傳，老來齒衰嫌茶淡。無契之處誰相依，疾酢倍覺酸勝甜。這首藏頭詩暗藏“長老無疾”四字，喻指神秀長老因經常食酢而能長壽健康。

相傳女皇武則天有次龍體欠安，常常腹脹氣滯，不思飲食，御醫們想盡了辦法，也未能奏效，有位御醫因此還被砍了頭。后來有一道士進獻陳醋，武則天吃后胃口大開，龍體轉安，從此以后，武則天御膳時總要放上一壺醋。此習慣傳與民間，以開胃解酒，流傳至今。

相傳公元947年，宋太祖趙匡胤率兵下河東，征剿北漢。遠征途中，遇狂風，身遭風寒，故兵扎清源縣羊房口。

一日，太祖心中煩悶，遂微服出游。行至汾河灣，見一老叟鶴發童顏，甚有道風。老叟將太祖打量一遍，上前躬身一揖道：“虎步龍行者，貴人也。然印堂赤黃，風寒人體矣。”太祖回揖道：“奈何？”老叟道：“寒舍藏三年老陳醋蒜頭數枚，貴人須取兩枚去，和飯吃下便愈。”

太祖隨老叟入舍，取回醋蒜。以方試之，果然病除身愈。遂賜老叟紋銀百兩，絹扇一把。并于扇面書曰：“味食之道，亦可除病，河東老醋，盡善盡美。”

據考，“醋”字記載，始于唐朝。唐人《朝野僉載》敘述一段故事：宰相房玄齡夫人好嫉妒，唐太宗有意賞賜房玄齡幾名美女作妾，房始終不敢受用。太宗知是房夫人執意不允，便召房夫人令曰：“若寧不妒而生，寧妒而死”并給她預備了一壺“毒酒”。而房夫人面無懼色，當場接過“毒酒”一飲而盡，以示“寧死而妒”。其實唐太宗給她喝的只是一壺醋。唐太宗給房夫人開了個玩笑。于是就有“吃醋”之典故。“爭風吃醋”一詞也流傳至今。

據說明代有一富豪不顧妻子再三規勸，執意要納妾。喜事那日，其妻通曉詩文，便作詩賀貼：“恭喜郎君又有她，儂今洗手不當家。開門諸事都交付，柴米油鹽醬與茶。”將家務七件事中六件作了交待，而唯獨不提醋事。明為恭賀，實則啜醋。以表達內心不滿，且別有深意。

柴米油鹽醬醋茶，是古今人們日常必需品，俗稱“開門七件事”，據考此說始于宋而成于元。據宋·吳自牧《夢梁錄》載，有八件事：柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶。這是宋以前的說法。元朝時將“酒”給去掉，變成七件事，沿襲至今。可見，古人視醋比酒更為重要，然而酒在古代祭祀、宴請是必不可缺的圣品。由此可斷，就生活而言，古人將醋的地位置在酒茶之上，是有真知灼見和社會意義的。

從此之后，七件事入詩，充斥朝朝代代人文記事中，在古詩籍里可謂俯首可拾。醋作為七件事之一，最早出現在元代雜劇中。在《劉行首》二折中云：“教你當家不當家，及至當家亂如麻；早有開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”這是首“當家詩”，告誡人們當家要量入為出，勤儉持家。

古時不單平民為七件事終年勞碌著，士大夫也會被七件事困擾著。明代才子唐伯虎在《除夕口占》里寫道：“柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家。歲暮清閑無一事，竹堂寺里看梅花。”這首詩，反映他窮困潦倒的家境。他并非不憂不愁，而只是自我解嘲，苦中取樂。還有一首無名氏詩：“書畫琴棋詩酒花，當年件件不離它；而今七件都變更，柴米油鹽醬醋茶。”這位不知哪朝的詩人撫今追昔：原先生活舒適自在，閑情逸致。今日卻要為生活操勞奔波，含辛茹苦。

醋為酸味，富含維生素C和有機酸，具有生津止渴、滋陰補液之功效，還有止血殺菌順氣等保健之功能。然而醋味常被人反其道而用之，成為艱辛苦澀的代名詞。解放前有位教師，夫婦相依為命，薪水難以糊口，作詩云：“開門七件愁煞她，柴米油鹽醬醋茶；好在三味不需買，肚里盡是苦酸辣。”滿腹辛酸，叫人愁腸寸斷。

筆者古稀之年，還在勤奮地“爬格子”，有位老友勸我：現在是什么東西都漲價，唯獨兩樣在落價——廢品和稿費！你還費那勁干什么！我苦笑曰：“古稀尤惑似頑童，揮筆爬格勞神精。休說書生無一用，一文還抵醋三瓶！”聊以自嘲而已。