沙拉雖好 吃法有講究

沙拉不僅深受減肥人士及“三高”人群的喜愛，而且其綠意盎然的視覺美感及生脆的口感也深受年輕人追捧，并成為現(xiàn)代餐桌上的新潮流。

沙拉雖好，但也存在很多健康隱患，由于調(diào)制沙拉的醬料主要是沙拉醬，因此沙拉醬成分的不同及用量的多少也決定著沙拉的健康指數(shù)，如人們最常吃的愷撒沙拉脂肪含量較多，熱量也較多，甚至超過一份牛排。

由于沙拉的食材一般為蔬菜或水果，所含熱量較少，它最主要的熱量來源在于醬汁，如果在熱量較高的食材，如洋芋、通心粉上再淋入較多的沙拉醬，其熱量更高。甚至半杯的土豆沙拉就有熱量752.4 kJ，超過了半碗飯的含量，但半碗飯能給你飽腹感，而含同樣熱量的沙拉卻不能給你這樣的飽腹感，最終可導(dǎo)致熱量攝取過量。也可能以為蔬果沙拉熱量低，往往會(huì)在食量上不加控制，在不覺中攝取過多的熱量。

吃沙拉在選擇食材時(shí)，應(yīng)注意顏色要豐富，如綠色、紅色、黃色等五顏六色的蔬菜應(yīng)搭配在一起，因?yàn)轭伾S富的蔬菜常含有抗癌的植物性化學(xué)物質(zhì)，同時(shí)也別忘了搭配點(diǎn)萵筍。

適當(dāng)放些堅(jiān)果或種子點(diǎn)綴，堅(jiān)果類和種子類食物都是高油脂食物，兩小匙的葵花子熱量就有397.1 kJ，但由于它們也含有有益心臟的維生素E和膳食纖維，因此可以點(diǎn)綴性地吃一點(diǎn)，但注意不要吃得太多。

可以適當(dāng)加入白肉，雞鴨均屬于白肉，熱量和脂肪含量比紅肉要低一些，而且口感也相對(duì)清淡一些，在用烤雞做沙拉時(shí)，應(yīng)注意去掉外面沾的那一層醬，因?yàn)樗团Ｈ?、豬肉一樣肥，建議只吃雞胸肉。另外，海鮮也是制作沙拉的不錯(cuò)選擇，如鮭魚、鱘魚等不僅是低脂食物，而且深海魚類所含的Ω-3脂肪酸對(duì)心臟很有幫助，也能讓人們變得更聰明。

選用清淡一些的醬汁在拌沙拉時(shí)，應(yīng)注意選擇低熱量的醬汁，其中油醋汁是不錯(cuò)的選擇。在食用沙拉時(shí)不建議將醬汁淋在沙拉上，應(yīng)放在一旁，用叉子沾一點(diǎn)醬汁，再叉上一口蔬菜，這樣可以避免把醬汁全吃掉。