緬甸美食惹人饞

緬甸盛產稻米，俗話說“靠山吃山”，緬甸人以大米為主食，常用糯米、白糖加工成各種糕點小吃。比如“糯米笑”，在糯米餅中加入紅棗，擺出一個笑臉造型，據說常吃糯米笑，人們就可以健康長壽，美滿幸福。再比如糖蒜大米，把腌制好的糖蒜搗碎，再加點醋，與大米拌著吃，又甜又酸。

緬甸人喜歡吃魚。回鍋魚、干炸鯽魚、醋泡干梭魚、雞汁臘魚等等。讓我印象深刻的是醋泡干梭魚，緬甸人似乎愛“吃醋”，做什么菜都喜歡用醋。漁民撈上梭魚來，把內臟弄出來，放入一個壇子，里面放上一些白菜，然后倒入用糖、醋、姜、鹽、醬油和一些草藥混成的汁，浸泡幾天，把梭魚取出來，用繩子拴好放在陰涼處風干。第二年，把干梭魚放在平底鐵鍋上，加少量植物油，燒制酥脆。吃的時候，再蘸上醋汁，別有一番風味。

筍也是飯桌上的常客，緬甸人最喜歡吃酸筍。把筍切成條狀，放入陶罐中，撒上鹽巴，在火塘邊烘烤數日，就可烤出酸味。酸筍可以單獨吃，也可以與其他蔬菜炒著吃。

緬甸人非常喜歡吃辣椒，與云南、四川相近，似乎是無辣不歡。飯桌上常放一碗辣椒油，什么菜都可以放，甚至在緬甸飯館中，看到一個食客吃完菜閑著沒事，竟一勺子一勺子地喝辣椒油，看得我都直辣心。雞肉、鴨肉都是要放辣椒的，無論是干的尖辣椒，還是紅紅的鮮辣椒，把肉菜做得紅紅的一鍋。喝清酒吃辣肉，當地人吃得很有滋味。

緬甸的飯館賣的菜都很便宜，量給得也很大。當地人一般自己做菜，最多是去小飯館吃，很少去星級酒店。一來價格較貴，二來高檔場所似乎不那么接地氣，做得更多的是山珍海味與各種西餐，專供外國人吃。