奶價漲聲又起 奶荒緣何再襲

近日，我國不少地方牛奶價格大幅上漲，一些乳制品企業甚至陷入奶荒，日均收購量不及往年的一半。多位業內人士反映，一旦遭遇極端天氣、疫病等情況，我國牛奶產量就會出現不同程度下降甚至遭遇奶荒，牛奶生產靠天吃飯局面難以從根本上改變。

生鮮乳漲聲再起

多位業內人士反映，由于夏季高溫、奶牛淘汰率增高、乳牛存欄量不足等原因，國內生鮮牛乳供應量持續走低，造成生鮮牛乳刮起“漲價風”。

“奶牛‘怕熱不怕冷’，今年夏天又熱又濕，不利于奶牛產奶。”山東濟南佳寶乳業有限公司副總裁聶克平說，4℃～20℃是奶牛產奶量較高的溫度，今年入夏以來的連續高溫，已經讓奶牛產奶量減少了30%。

山東濰坊市乳業協會會長秦貞福認為，今年以來，受疫病和育肥出欄的雙重影響，我國奶牛的淘汰率同比上漲5%～10%，導致奶牛存欄量下降，牛奶產量銳減。“過去我們小區一天能賣3.5噸牛奶，今年因為疫病，好長一段時間一天只能賣1.5噸，連平時的一半都沒到。”山東省濟南市長清區張夏鎮靳莊村村民田文凱說，奶牛打針吃藥期間產的奶品質不達標，只能拿去喂豬、澆地，必須等奶牛治好病，奶里沒有藥殘了才能賣錢。

中投顧問食品行業研究員向健軍認為，牛肉價格上漲，一定程度上增加了養殖戶淘汰奶牛的積極性。農業部9月11日發布的數據顯示，全國牛肉平均價格每公斤59.64元，上漲28.9%。“在此背景下，奶牛提前淘汰、催肥出欄的現象增加，6～8月國內奶牛存欄量減少10%～15%。”

乳品企業面臨奶荒

不僅是濟南，山東多個城市都出現了牛奶價格大幅上漲的情況。“最近牛奶價格一改過去每公斤漲1～2分錢的態勢，擴大到每公斤漲6分錢。”山東省畜牧獸醫信息中心統計科副科長胡智勝說，目前山東牛奶收購價格為每公斤3.78元，同比上漲18.6%，并已連續上漲10周。

農業部監測數據也顯示，今年以來生鮮乳價格漲勢明顯。1月份內蒙古、河北等10個奶牛主產省區生鮮乳平均價格為每公斤3.40元，上漲4.3%；而到了9月第一周，這一數字達到了每公斤3.66元，上漲11.9%。

對于一些乳企來說，牛奶收購價格上漲正在增加生產成本。聶克平表示，今年5月份以來，公司為了收購生鮮牛乳，平均每公斤多支付1.5元，漲幅約為50%。“尤其是規模化、規范化牧場產的牛奶，收購價格已漲到每公斤4.8元。”

“生鮮牛乳此輪漲價效應已經傳導至終端，蒙牛、伊利兩大乳企均已將液態奶價格提高5%～15%。”向健軍說。在濟南部分超市，蒙牛旗下的真果粒和特侖蘇產品已經陸續提價，其中，特侖蘇價格從每箱59元漲到62元，真果粒每盒價格從3元漲到3.5元。

不僅如此，部分企業即便是開出高價，也依舊要面臨奶荒的窘境。

如何緩解奶荒一再來襲

“牛奶降價——殺牛倒奶——奶荒——牛奶漲價——奶農買牛——牛奶過剩降價——再殺牛倒奶”的循環近年來已經發生過多次，每一次都給奶農、乳企、消費者帶來了傷害。

專家認為，應通過提高奶牛規模化養殖程度，保護奶農積極性等方式，穩定和擴大生產。同時從規范生鮮牛乳、復原乳使用，加強奶源監測和監管等方面著手，保障市場供應穩定、安全，防止奶荒一再來襲。

秦貞福說，發展壯大奶牛養殖是穩定我國乳業的基礎，有關部門要通過加大對大型擠奶廳、奶牛福利場所等標準化建設的投入，組織奶農積極投入合作社養殖，提高國內奶牛規模化養殖程度。

向健軍則認為，生鮮牛乳價格大幅波動使養殖戶利益受損，破壞了國內生鮮乳的穩定供應。“國家應該制定收購指導價，使收購價格覆蓋養殖成本，保障養殖戶利益，保護奶農養殖積極性，防止奶荒來襲。”

“奶荒短時間內難以解決，一些乳企為了保護產品市場，會在部分乳制品中使用口味和營養與生鮮牛乳相近的復原乳替換。”國內乳業分析人士說，復原乳使用必須規范，乳企必須在包裝上對用量、來源等情況進行標示清楚再銷售。同時，還要加強奶源地、牛奶品質等方面監管，確保牛奶質量安全。

來源：2013年9月27日《中國食品報》

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