一天一包薯片，一年多吃5升油

最新研究發現，薯片這種零食不利于身體健康，吃多了不僅增加肥胖和患心臟病的幾率，還和未出生嬰兒的發育問題、兒童多動癥以及成年人患上癌癥有關。

有吃薯片習慣的人日益增多，所以重視這些危險就變得十分重要。調查研究公司YouGov日前進行的民意調查顯示，僅在英國，便有三分之一的兒童每天吃薯片。另外三分之二的兒童一周吃數次薯片。事實上，英國人每年吃掉60億包薯片，相當于每3分鐘吃掉一噸薯片或者每人吃掉近100包薯片。

如果按許多英國兒童現在的習慣，一天吃一包薯片，則相當于每年把近5 升食用油加到飲食中。更不必說這些薯片所含的脂肪、糖和鹽了。邁克爾·摩斯調查了食品加工巨頭如何通過數十年研究把薯片從70年代流行的誘人零食變成旨在用精確化學物質巧妙吸引大腦渴望中心的產品的。

他解釋說，你把一片薯片放進嘴里，鹽的味道幾乎立即對你產生影響。這種效應在食

鹽工業被稱為“味道爆炸”。今天的薯片還被添加脂肪，目的是提供業內所謂的“口感”。這使你吃薯片的經歷類似于咀嚼黏糊糊的奶酪得到的快感。我們感覺到脂肪穿過位于口腔上方和后面的三叉神經，它把觸覺信息傳送給大腦。口感越好，我們想得到它的欲望就越強烈。

編譯/ 楊孝文