玲瓏茶香莫辭醉

有一段時間沒有遇上好的巖茶了，心生向往了很久。一日，在喝茶閑聊中，從朋友隨口的話語中覓得機緣，于是，挑個閑暇之時，尋到那家茶店。老板被人喚作“老柴”，親切好客，知我前來的目的，二話不說，先泡了一款陳放4年的老巖茶招待我。

看這茶的干茶外形，條索緊細，葉片不大，色澤烏亮，屬于中高火烘焙，可能是挺霸氣的一款茶，其表面微微泛起的白霜，應是陳放年份與葉表物質結晶所致。

高沖出水，湯色呈現橙黃色，干凈澄明，細品一口，陳味顯，無不良雜味，看來存放的環境不錯。因為第一道水出的是陳味和炭火味，茶的本香并不顯，但聞杯蓋有清幽的蘭花香。這道水的口感還算重，但厚度稍欠。心存疑問，接著喝。

第二道水出了些茶香，但并不強烈，輕微的植物草本香斂于水底，透不出來，讓人覺得遺憾。沒有了前一道水的炭香，茶湯中濃重的味道淡化，口感變得柔順，并沒有鑒定干茶時所預判的霸氣感。

到了第三水，湯色依然是不濃不淡的橙黃色，香氣內斂，只有等茶湯過喉。才能在舌面上回味出一些茶香，水感越發綿柔、甘滑，有些許春雨潤如酥的感覺，不溫不火，不緊不慢。急不得又放不下。

三道水過后，老柴解開了我心中的疑惑。原來這款茶是名不見經傳的品種，是從武夷山茶農采摘的菜茶中覓得的。在這店里也只是作為私房茶泡給老茶客分享的。四年前焙火急了些，后來有些返青，一年多前又復焙了一次，所以前兩水炭火香顯。可能是品種和茶青的采摘問題。這款茶本身就沒有很厚的內質。也算是有點遺憾了。

后面又喝了兩水，然后坐杯，放到一邊，老柴要請我喝一款他頗為得意的水金龜。

沸水沖泡，茶香滿溢，單是聞這香，便讓人很有期待。第一水入口的感覺首先是酸澀。在人的味覺感應中，五味中的“酸”是能讓人在第一時間感受到的。這種酸感從草木植物中發散出來很有意思，它是一瞬間的感覺，刺激味蕾，讓舌面收斂，伴隨著酸感的稍縱即逝，澀感停頓的時間稍久些，還有巖茶本身的巖火香韻，水底的甘甜，如果在口中停留幾秒，便可感受到它的滋味變化和層次感。其次是感受它的香氣，水中的香是濃烈的草酸炭木香，上揚在鼻腔中的香是蘭花幽香，兩者雖大相徑庭，卻不沖絆，反而有相輔相成之妙。

這款水金龜的茶氣張揚、特征明顯，我仔細搜尋記憶中的茶，競沒有能與之一較高下的，也許是純種水金龜本身就少量，遇上好的便更難了。

喝到第四水，酸澀感逐漸弱去，茶湯輕柔了些，水底轉成了草木的甜香，巖茶本身的花香倒比之前更顯了些，瞬間感覺這茶從剛硬的漢子變成柔情的女子，別有一番韻味。

趁著口中還有這水金龜殘留的收斂感，我們回頭去喝那款坐杯了的陳年菜茶，茶湯剛入口，甘甜爽滑之感布滿口腔，化去了先前的收斂感和輕微的澀感，由心底泛起了一陣輕松愉悅之感。

得益于這巖茶的主人，能在這季夏末，品上這些杯知己好茶，心懷感念，暢快淋漓。