綠色食品果品生產(chǎn)的制約因素及生產(chǎn)措施

[中圖分類號(hào)]S66-33 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1003-1650（2013）07-0101-01

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提升，人們對(duì)食品安全質(zhì)量越來越重視，健康、保健、環(huán)保等理念在人們的日常生活中顯得尤為重要。綠色食品也已經(jīng)成為安全、優(yōu)質(zhì)食品的代名詞，是市場(chǎng)準(zhǔn)入的“通行證”和消費(fèi)者選購的“保證書”。綠色食品果品作為一種鮮食農(nóng)產(chǎn)品，是指優(yōu)質(zhì)、潔凈，所含有毒、有害物質(zhì)在特定的安全標(biāo)準(zhǔn)以下的果品，它在品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)等方面都有嚴(yán)格規(guī)定。生產(chǎn)綠色食品果品，已經(jīng)成為調(diào)整我省果樹產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)揮地域優(yōu)勢(shì)、增強(qiáng)果品競(jìng)爭(zhēng)力，增加農(nóng)民收入以及促進(jìn)我省果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要出路。

一、影響綠色果品生產(chǎn)的因素

1.果品產(chǎn)地必須符合綠色食品環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

隨著工業(yè)化、城市化的飛速發(fā)展，有害氣體、土壤污染，水質(zhì)污染無時(shí)不在影響著我們的食物。如：有害氣體既能傷害果樹，影響光合作用，又會(huì)在果樹體內(nèi)以及果品內(nèi)積累；在被污染的土壤中生長(zhǎng)的植物，大量存積有害物質(zhì)，通過果品進(jìn)入人體，造成危害。

2.果樹種植必須符合綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程

果品生產(chǎn)過程中，如果沒有通過嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制，正確的實(shí)行生產(chǎn)操作規(guī)程，特別是噴灑農(nóng)藥、施肥和澆水等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，就無法防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌等對(duì)果品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染。

3.產(chǎn)品的包裝、貯運(yùn)必須符合綠色食品包裝貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)

為防止“二次污染”，禁用聚氨酯，包裝表面不得涂蠟、上油；不允許涂塑料等防潮材料；紙箱上的標(biāo)記必須用水溶性油墨，不允許用油溶性油墨。金屬類包裝、玻璃制品不應(yīng)使用對(duì)人體和環(huán)境造成危害的密封材料和內(nèi)涂料；塑料制品不允許使用發(fā)泡聚苯乙烯、聚氨酯等產(chǎn)品；外包裝應(yīng)有明示材料使用說明及重復(fù)使用、回收利用說明及綠色食品標(biāo)志。貯存方法不當(dāng)會(huì)使果品發(fā)生變化，引入污染；不得與農(nóng)藥、化肥及其他化學(xué)制品等一起運(yùn)輸。

4.產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

二、生產(chǎn)綠色果品的措施

1.選擇適合基地，建設(shè)生態(tài)果園

要選擇無污染的生態(tài)環(huán)境，基地附近沒有形成污染源的工礦企業(yè)，以防止工業(yè)“三廢”的侵害。果園用水或地下水應(yīng)無工礦排放的有毒有害物質(zhì)；土壤不含天然有害物質(zhì)；果園距主干公路50m以上。建園前需環(huán)保部門對(duì)基地附近的大氣、灌溉水和土壤進(jìn)行檢測(cè)，有害物質(zhì)含量不得超過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并有一套措施確保該地區(qū)在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降。

2.選擇良種

選栽抗病、抗蟲、抗寒、耐瘠薄等能力強(qiáng)的優(yōu)良樹種，減少對(duì)農(nóng)藥及化肥的依賴，這是生產(chǎn)綠色食品果品的重要保證。

3.制定綠色食品果品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

因地制宜，制定生產(chǎn)規(guī)程。根據(jù)不同樹種、品種的特性及果園的自然條件，將先進(jìn)技術(shù)和我省的實(shí)際情況有機(jī)結(jié)合，使生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化。加強(qiáng)肥水管理，合理整形修剪，疏花疏果，合理負(fù)載，摘葉轉(zhuǎn)果，地面鋪反光膜，適時(shí)采收，切實(shí)提高果品的質(zhì)量。

4.推廣果樹苗木無病毒化生產(chǎn)

病毒感染不僅影響苗木本身，嚴(yán)重制約果樹生產(chǎn)效益的提高，而且無法通過田間管理措施防治。研究證明，栽培無病毒苗木既可有效防止病毒病的危害，也可顯著提高果品質(zhì)量和產(chǎn)量。實(shí)現(xiàn)果樹無病毒化栽培，除了技術(shù)問題，更重要的是管理問題。管理的重要內(nèi)容就是果樹苗木繁育許可制度。育苗者必須取得許可資質(zhì)。杜絕有利可圖時(shí)千家萬戶一齊育苗，無利可圖時(shí)無人育苗的現(xiàn)象。保證苗木品種純正，避免交叉感染。

5.綜合防治病蟲害

正確使用化學(xué)農(nóng)藥。生產(chǎn)綠色食品果品并不排除化學(xué)農(nóng)藥，最為重要的是注意農(nóng)藥的正確選擇和交替使用。嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥（如甲胺磷、久效磷、呋喃丹、三氯殺螨醇、福美砷等），限制使用中毒農(nóng)藥（如功夫、滅掃利，樂斯本等），盡量使用低毒、低殘留農(nóng)藥（如吡蟲啉、大生、螨死凈、代森錳鋅等）。另外，在農(nóng)藥使用中不能隨意增加濃度和劑量，并嚴(yán)格按農(nóng)藥安全間隔期施藥，才能有效地控制農(nóng)藥的污染。

重視農(nóng)業(yè)措施的應(yīng)用。多數(shù)果樹病蟲在落葉、枯枝、樹皮和雜草中越冬。如黑星病、輪紋病、潛葉蛾等在雜草中越冬，紅蜘蛛，黃粉蟲等在粗皮縫中或果臺(tái)上越冬，因此清理果園很重要。對(duì)果樹的粗皮、翹皮應(yīng)認(rèn)真刮除，剪除果樹的病枝、枯枝，集中燒毀。

注意天敵的保護(hù)利用。果園生草，可改善天敵的生存環(huán)境，增加其食料來源，提高種群密度，達(dá)到控制害蟲的目的。積極使用生物農(nóng)藥。近幾年生物農(nóng)藥已廣泛用于果樹生產(chǎn)，常用的生物殺菌劑有多抗霉素、菌毒清、核多體病毒等。

6.科學(xué)施用肥料

測(cè)土配方，合理施用肥料。盡量多施用有機(jī)肥和復(fù)合肥，應(yīng)根據(jù)果樹的樹種、品種、發(fā)育階段及土壤肥力等，確定科學(xué)合理的氮、磷、鉀比例進(jìn)行配方施肥。最后一次施用化肥必須在采收20天之前。

7.加強(qiáng)果品采收、貯藏、運(yùn)輸?shù)谋O(jiān)管，防止新污染

按照市場(chǎng)需求，在果實(shí)品質(zhì)最佳期采收。在果實(shí)分級(jí)、貯藏保鮮時(shí)不應(yīng)使用有害化學(xué)藥品，并保持清潔衛(wèi)生。運(yùn)輸果品的工具要清潔，不能與有毒有害物品混裝，以防止果品二次污染。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對(duì)果品的污染，而盡量采用氣調(diào)、冷藏保存果品，并保持采收、貯藏及運(yùn)輸環(huán)境的密封、干凈衛(wèi)生，減少動(dòng)物、微生物及周圍環(huán)境對(duì)果品的后期污染。