挖掘美食深層需求 讓吃更美好

人們的生活越來越多地被深入發展的互聯網改變著，衣、食、住、行，這些都漸漸與互聯網掛鉤，并改變著人們的消費習慣。每次行業的改變，都意味著巨大的商業機會和市場潛力，美食也不例外，甚至潛力更大。在互聯網時代，如何挖掘美食中的巨大商業機會，顯得更有價值和意義。

菜譜是工具，美食才是生活

美食是一個自古不衰的話題，在互聯網快速改變人們生活方式的今天，美食與互聯網的結合也成為必然，撇開滿足食欲這個在馬斯洛需求層次理論中最基本最底層的剛性需求因素，近十年來頻頻爆出的食品安全新聞，地溝油、注水肉、假羊肉等等，讓人們談“食”色變，也使人們回歸家庭餐桌的意愿越發強烈。能做出一桌的美食，款待親友，與人分享，自然是不錯，但實際上，不少人尤其是年輕人，會做菜的卻少之又少。

全球最大的中文美食網絡——美食天下網站的創始人、CEO虞航對記者說，“我理解的美食，可以分為外面的美食和家里的美食。在外面吃，口味可能更豐富，但從健康與情感的角度考慮，能吃到家里做的美食才是最幸福的。”他補充道，在家里吃飯，是現在一家人互相交流的為數不多的機會了。親手為家人、朋友制作美食的成就感顯然毋庸置疑，這也是諸多主打美食食譜與分享的網站、社區、微博、微信等層出不窮的原因。但在信息時代的今天，從網上得到一道家常菜的基本做法已經不能說是一件難事。“整體來說，網絡上數據格式化的菜譜在美食天下的引領下， 已經越來越成熟。”美食天下——中國成立最早、最具人氣的優質美食創意互動和廚藝分享平臺——成立于2004年，經過十年的發展和積累，從授權內容到成熟的UGC網站，已經積累了近500萬注冊用戶，近百萬菜譜，目前月覆蓋用戶數近3000萬，客戶端下載量已超過500萬。

“我們在網站的發展過程中發現，菜譜對用戶來說，就是工具，而美食則是生活。”虞航以螃蟹炒年糕為例解釋道，習慣用搜索引擎獲得菜譜的網友要想學做這道菜，也許不會注意到菜譜來自哪個網站，只要是親自下廚烹制，多半都會覺得成功。但擺在眼前的現實卻是，要做好這道菜，得有好的食材，螃蟹最好是良好水域長成的，年糕也最好是用上好的稻米和泉水手工石磨的。“我們更希望的是倡導我們的用戶過一種更加健康并且食尚的生活。”虞航說道。

打造好食材的信息交流平臺

虞航認為，盡管人們熱愛美食，與美食有關的各類網站、社區、應用等互聯網產品也層出不窮，但它仍在起步階段，這表現在美食本身和商業模式上。從網站的價值來說，菜譜其實是第一步，食材是第二步，“在第二步上，我覺得它還有很多地方沒有被挖掘到。”因為它涉及到如何讓用戶接觸到好的食材，并能方便的買到。

一部《舌尖上的中國》的火熱，讓人們領略到中華各地美食的魅力。虞航表示，這部紀錄片所傳遞的不僅是美好的飲食文化，更重要的是懷舊，一種味覺上的懷舊，“我們的好食材都沒了”。他進一步解釋到，這并不是說好食材真的消失了，而是它們正逐漸被商業社會所淹沒。很多時候，一旦特色產品被商業化規模化，它就有可能失去原本的味道。

在這種懷舊中，虞航看到了人們對原本味道的需求，“而這種需求是我們需要去滿足的。”他介紹到，明年美食天下將會舉辦“美食天下行”活動， 將各地真正有特色的食物和好食材介紹給網友。

人們需要好的食材，但不知道哪能買到，而一些有理想的農人，探索并實踐著優質的食材，卻沒有很好的推廣渠道。這對看似難解的矛盾，虞航從中看到了市場機遇。他將把美食天下打造為所有與吃相關的好產品的展示和交流平臺，實現商家和消費者的雙向溝通，最終幫助用戶吃得更美好。