“吃水果要講究時間”是以偏概全

近日，人民日報發了一條微博，稱“吃水果得講究時間，要學會抓時差”，例舉出飯前不能吃圣女果、橘子，飯后應該吃菠蘿、木瓜等，這些說法可信嗎？

中國農業大學食品與營養工程學院副教授范志紅介紹說：水果是否適合飯前吃，具體情況因人而異。有些人沒不良感覺，有些人就有不適反應，主要是因為胃腸的功能不一樣。菠蘿、木瓜、獼猴桃等水果確實含有很強的蛋白酶，但這些蛋白酶的最佳活性條件，并不是胃酸的那個pH值。健康人的胃酸很強，在強大胃酸包圍的環境中，這些水果中蛋白酶的活性所剩無幾，無需顧慮；相反，如果一個人本來就消化不良，胃酸分泌很少，甚至胃表面還有損傷，這時水果中的蛋白酶在胃里仍然保持旺盛活性，確實可能對胃黏膜產生一定程度的傷害。

另外，說“橘子含有大量有機酸，不宜空腹吃”也不盡然，現在的橘子大部分都不酸，并不含有“大量”有機酸；而所謂杮子和胃酸會形成杮石，那是指在大量吃的情況下，比如以前人們食物不足，采野杮子充饑，病例文獻中確實有因此導致杮石的情況，但現在食物充足的情況下偶爾吃幾個柿子，根本不會有這種危險。

有一些水果不一定適合所有的人，比如獼猴桃、桑葚、草莓等帶籽水果有縮短腸道排空時間的作用，也就是促進排便的作用，如果是本來就容易拉肚子的人，就不要多吃；但它們可能因此更適合那些便秘的人。又比如說，菠蘿、獼猴桃、芒果、無花果等水果可能造成少數人的過敏和不耐受反應，吃后如果發生黏膜腫脹、頭疼、胃疼等等不適反應，就應當避免食用。

范志紅表示，之所以反對“吃水果必須講究時間”的說法，是因為它忽略了個體之間的差異，把少數人會引起的不良反應擴大到了所有人。事實上，比講時間更重要的是考慮每個人的生理狀況，在了解水果成分和特性的基礎上，根據自己的情況來決定，并沒有一個普遍適用的“方法”。明明自己吃了很舒服，卻因為聽信別人的觀點不敢吃；或者吃了感覺不舒服，因為別人說適合吃就多吃，都不可取。

范志紅告訴記者，她提倡吃飯時吃水果，并不是說飯前飯后不能吃，而是考慮在實際生活中，大家工作太忙，早飯前顧不上吃，午飯后要上班，晚飯后多吃水果又怕發胖，什么時候能吃呢？所以每餐吃飯時配合少量水果，把水果當成涼菜一樣吃，最為簡便可行。

即便是糖尿病人，大部分水果也是可以吃的。因為水果里面有一些糖，吃水果要適度減少主食，保證碳水化合物總量不變。實際上，少量吃些含糖不高的水果，比如蘋果、桃子、草莓等，用它們替代一部分主食，對控制血糖是有益無害的。