王子維 不走尋常路 創意搶市場

沒有做不到，只有你想不到，在上海時尚潮人區的田子坊，有一家十分另類且主題生猛的餐廳——便所餐廳。咋一聽很多人都會質疑的反問一聲，真的嗎？的確是真的，其實此便所並非真的便所，只是經營者別出心裁地借用便所概念打造的一家主題餐廳。在這裡，馬桶當座位，洗漱臺成餐桌，便池化身成餐盤盛著便便造型的各類食物。而能想到將食物與馬桶、廁所聯接起來，餐廳創辦者、奇創國際股份有限公司總經理王子維說，這是自己十多年前從日本漫畫中找到的靈感。

來自於漫畫的靈感

12年前，王子維還是臺灣一家銀行的櫃檯員工，每天都要在櫃檯前數著別人的錢，看著身邊的同事都四五十歲了還做著和自己一樣的工作，王子維逐漸對這種一眼就能望到頭的生活產生了動搖。他毅然決定辭職，自己創業。

王子維平時愛看日本漫畫，當時流行的一部漫畫叫《怪博士與機器娃娃》，漫畫中的主人公阿拉蕾愛吃「便便」造型的冰淇淋，這個特別的情景引起了他的注意。王子維當時想如果將冰淇淋和杯盤改造一下，製造出馬桶盛便便的感覺是不是更刺激一些？

心動不如行動，王子維立馬開始聯繫廠家開發一體成型的塑膠馬桶杯，取代傳統的冰淇淋杯。馬桶造型的冰淇淋杯開發完成後，他自己跑到高雄六合夜市開發客戶，說服客戶改用馬桶造型杯盛裝冰淇淋。

由於馬桶造型杯外形可愛，一上市就受到年輕消費者的喜愛，王子維靠著新瓶裝舊酒的策略，讓傳統的冰淇淋不僅售價翻翻，銷量更是火爆，最高時一天能賣出2000個。

從馬桶冰淇淋到便所餐廳

但是好景不長，很快市場上仿冒這越來越多，接下來就陷入了惡性價格戰。

為了擺脫眼前的困境，王子維意識到必須要轉型，提高門檻，讓仿冒者模仿不來。此時王子維心裏又產生了一個更大膽的想法，那就是做大馬桶的概念，由冰淇淋擴展到馬桶餐廳！

根據馬桶冰淇淋取得的市場反應，王子維判斷這樣的餐廳一定會火。他隨即著手開發各種顏色的馬桶餐具、用馬桶盛裝食物，同時找到專門的設計師，把門店裏的餐具、座椅做成廁所中器皿的形狀，馬桶當座椅，浴缸當桌子，就這樣一家以便所為主題的餐廳已經準備完畢。接下來就是真刀實槍，接受市場的檢驗了。雖然有了之前冰淇淋的成功開路，但是畢竟餐廳的投資不像冰淇淋那樣簡單，王子維心理還是帶著幾分擔心，不過事實證明他的擔心多餘了。

2 0 0 4年籌備已久的第一家店，在高雄開業，這家店很快就一炮而紅，成為網路上的超人氣餐廳，最高時一天翻座率達到了17次，創造月營收120萬（新臺幣）的紀錄。幾年間，便所餐廳在臺灣就發展到了十幾家。

雖然餐廳生意很火爆，但是王子維當時卻很冷靜。他認為，臺灣市場再怎麼火爆也是個淺碟形的市場，很快就會飽和，必須要尋找新的市場。而在此時便所餐廳的名氣也早已是名聲在外，王子維經常接到來自大陸的加盟投資電話，這些訊息，讓王子維意識到進軍大陸市場的時機成熟了。

2008年，大陸第一家便所餐廳在深圳開業，兩年後，大陸營運總部奇盟餐飲管理（深圳）有限公司正式成立，由此開始了其在大陸版圖的拓展……至今，便所主題餐廳在大陸共有二十幾家分店，分佈於深圳、上海、北京、廣東、武漢、重慶、瀋陽、昆明等地，便所餐廳每到一地都人氣爆棚，引來消費者排隊體驗。

放慢腳步 做好服務和品質

「主題餐廳的爆發力很強。一家店的投資金額在130～150萬（人民幣，下同）之間，如果選址正確，服務和產品都按照總部的要求做，一般都能在一年之內收回成本。但是隨著開店時間的增長，便所餐廳的新鮮感也會遞減，並且最終還是會回到餐廳的本質，需要依靠服務和品質來維持。」王子維說。

便所餐廳獨特的創意自然成為了媒體爭相報導的對象，隨著知名度的提升，市場上也出現了不少模仿者。有人認為，這種創意誰都也能做，也誰都能仿，要開主題餐廳只要找到設計師就能做。「可事實上，主題餐廳的門檻並沒有想象中那麼低，店開起來容易，要顧客持續入店消費才是關鍵。」王子維和他的團隊對這一點認識得很清楚，所以他寧肯放慢擴張的腳步也要穩扎穩打，花更多的時間和精力把好產品品質和服務關。

王子維坦言，現在還沒有遇到非常有力的競爭者，「仿冒者可以抄襲我們的創意、抄襲我們的設計，但是真正的競爭力蘊藏在細節中，並不是一兩天隨隨便便就能夠學得來的。」經過多年的市場耕耘，便所餐廳獲得消費者認同，已經理所當然成為林林總總「便所餐廳」中的正宗品牌。

由於主題餐廳的特殊性，通常對門店選址要求較高，並非所有城市任意地點都能開店，因此，便所餐廳的展店速度相對較慢。而大陸加盟意識不成熟，也是讓便所餐廳加盟腳步放緩的原因之一。王子維表示：「有的加盟者習慣按照自己的想法經營，比如說，有的加盟者覺得手撕包菜在當地城市很受歡迎，便想修改菜單表，但是這破壞了便所餐廳的定位，是不允許的。我們在運營連鎖主題餐廳方面已經有十年的經驗，也理解不少加盟主題餐廳的業者實踐自己喜好和夢想的願望。如果這樣的修改真的能為餐廳加分，我們會認同。但隨意根據自己想法來做的話，會模糊品牌定位，店也很難開長久。」

目前便所餐廳在加盟步調上並未著急向前，而是在意向加盟者中仔細挑選合適的對象。王子維介紹：「我們會選擇有共同理念，能夠充分合作的加盟者，以合作店模式經營會更好。為了避免直營店與加盟店之間的競爭，目前有開直營店的城市都不放加盟，給加盟和直營都留下充分的施展空間。」

打造世界最大的主題餐廳

不可否認，主題餐廳爆發力強，雖然依靠產品品質和服務的完善等細節性工作可以延長和維持主題餐廳的聚客能力，但是要想獲得更持久的發展，文化才是根本。而如何給主題餐廳賦予文化和生命力，是目前王子維面臨的更艱巨的任務。

對於主題餐廳這條路，王子維已經下定決心一直走下去，他希望打造中國大陸，乃至全世界最大的連鎖主題餐飲集團。在他的規劃中，未來主題餐廳不是單一的，而應該是主題部落餐廳，不同主題的餐廳集合在一個區域，依靠這種聚合效應，可以更好地聚攔人流，提高餐廳對顧客的粘性。據了解，目前主題部落餐廳已經在籌畫準備中，至於到底是怎樣的主題，王子維選擇了暫時保密。這個看著漫畫做生意，天生不愛走尋常路的王子維，未來又會給餐飲業帶來怎樣的驚喜，還是拭目以待吧。