求證

智能手機比男廁所臟？

近日，微博中關于“智能手機上會滋生大量細菌”的話題從未間斷，甚至有人指出“智能手機上的細菌量比男廁所還要高”，難道我們每天使用的手機竟是細菌的“大本營”？

北京大學基礎醫學院魯鳳民教授認為，手機上確實會存在較多細菌，但病毒通常較少，所以人們不必談“菌”色變。

日常生活中人們時刻暴露在細菌中，絕對沒有細菌的環境是不存在的。而且，細菌分為致病細菌和非致病細菌，并不都對人體有害，有些細菌的存在反而對人體有利。他舉例說：“比如嬰兒剛出生時體內是沒有細菌的，過幾個小時后體內會產生腸道菌群，幫助人體生長。”

魯鳳民教授認為，手機屬于個人用品，相對來說對人體產生危害的致病細菌較少。當然，手機上也可能存在一些致病細菌，比如金黃色釀膿葡萄球菌、膿腫、竇炎以及食物毒素等，可能使人體患上胃腸道疾病。

而智能手機屏幕上細菌數量跟人們使用手機習慣有很大關系。地鐵里、公交上、廁所里，隨時隨地都可以看到人們拿著智能手機打電話、刷微博、玩游戲……殊不知，這些不良的手機使用習慣，會讓自己的手機被細菌“感染”的可能性大大增加。還有些人喜歡把手機與現金、鑰匙等共放一處，這又會造成“交叉感染”。但如果使用習慣良好，就會大大減少因手機上的細菌而致病的情況，不考慮使用條件、環境等因素下，籠統地說智能手機比男廁所臟是非常不科學的。

除了智能手機屏幕之外，人們日常生活中使用的電腦鼠標和鍵盤、平板電腦等電子產品也可能存在大量細菌，同樣值得關注。

魯教授建議，使用這些電子產品時，要保持良好的個人衛生習慣，餐前飯后勤洗手，便攜的消毒噴霧可以隨身攜帶，尤其不要一邊吃食物一邊玩手機，避免病從口入；盡量使用專用的手機套，將手機與其他物品分開放置。在保證不影響手機使用的情況下，用戶可以定期為自己的電子產品進行消毒，但要注意選擇專用的清潔劑，不建議使用窗戶清潔劑、家用清潔劑、噴霧劑、溶劑、酒精、氨水或研磨劑等，可能造成手機損傷。

吃火鍋不必糾結先放肉還是菜

近日，一則關于“吃火鍋應先放肉還是先放菜”的微博稱，“先肉后菜，蔬菜會吸收殘留鍋內的嘌呤等有害物。正確的順序應是先土豆類、后葉菜類，最后才是肉類。”甚至還有網友指出“肉一煮熟，肉里的嘌呤就全溶解到湯里了，正好被菜吸收，肉和菜各自的單鏈DNA結合成雙鏈DNA，有劇毒。”

涮羊肉里肉和菜放置的先后順序真的會對人體產生這么大的危害嗎？

北京友誼醫院營養科營養師顧中一告訴記者，在涮火鍋的過程中，沸水的溫度只是100度，再考慮到烹飪過程中的其他狀況，例如，紅油火鍋底料等等，食物加熱的溫度最高也就是200到300度。這樣的溫度狀況對食物的結構基本不會有什么影響。流言中所說的，肉與菜的單鏈DNA會結合產生劇毒的雙鏈DNA，這樣的說法沒有什么科學依據，科學上并沒有這樣的說法，所以普通人吃涮火鍋時基本上不用過于擔心。

對于網友提出的菜和肉誰先放的問題，顧中一認為，其實，無論是先放菜還是先放肉都無法保證在火鍋里將兩種食物完全隔離，這些物質始終還是在一鍋湯里煮，不會因短暫的時間先后產生什么區別，所以也不必糾結于這個問題。

不過，顧中一同時也表示，考慮到涮火鍋時候常吃的如肉類、豆制品等這些食物中所含嘌呤確實相對較多，并且嘌呤易溶于水，因此，涮火鍋中的湯里確實含有嘌呤物質，這是客觀事實。嘌呤物質經過人體的代謝過程，最終會形成尿酸，所以從健康的角度出發，在涮火鍋的過程中，為了避免盡量少攝入嘌呤物質，不建議大家喝火鍋湯。

此外，還有一些人擔心肉類吃得過多導致尿酸升高會引起痛風等疾病。對于這一擔心，顧中一表示，人體中的尿酸是可以被人體自身分解的。我們一般一次吃涮羊肉，平均吃到的肉量大概是3、4兩，而即使是連續幾天都這樣吃，在正常的情況下，這些肉的攝入一般也只會讓尿酸升高十幾到二十幾的范圍，而這是在正常范圍內的，不足以致病，更何況我們平時吃涮羊肉的次數并不太多，由尿酸過高導致人體疾病一般需要長期的過程。

對于這樣的知識，經營火鍋的企業是否會指導消費者呢？記者致電海底撈西單店，一位工作人員告訴記者，針對這一問題目前并沒有更多的認識，企業內部也沒有相關指示，先放肉還是先放菜，是否喝湯主要看消費者個人喜好，企業本身更關注的還是衛生狀況。

坐飛機也致癌？

流言高空空氣稀薄，人們受到的輻射要比地面上高出100倍至300倍，會致癌。其實，在生活中隨時都會接觸到電離輻射，人們每年攝入的空氣、食物、水中的輻射照射劑量約0.25毫西弗；乘飛機旅行2000公里約0.01毫西弗；每天抽20支煙，一年有0.5至1毫西弗。當輻射劑量低于100毫西弗時，醫學上觀察不到對人體的確定性效應。因此坐飛機真的不用擔心致癌。（中國疾病控制中心）

勞累后要補魚肉？

體力勞動或大運動量后，有許多人認為，要吃大魚大肉等油膩食品來補充蛋白質。其實，這種做法是不健康的。因為大魚大肉可增進血液酸化，加之運動后，人體本身會產生的大量乳酸物質聚集在肌肉和血液中，此時過量攝入魚、肉會引起機體酸中毒，加重肌肉疲勞程度，讓人體產生不適。科學的做法，應該增加飲水量，補充蔬菜水果等食物，并充分休息。（《時代》雜志）

吃醋可使血管軟化？

近年來，很多地方紛紛興起了喝醋風，有些人甚至以醋代酒，他們認為，醋中的部分物質可以起到軟化血管，并讓血管潤滑的作用。

殊不知，雖然少量食醋有益健康，但大量喝醋卻會改變胃液的PH值，這會直接損傷胃粘膜，引發急性胃炎或胃潰瘍等，甚至可以引起血液酸度升高，造成酸中毒。（《時代》雜志）