王品三重奏

7月2日上午10點半，武漢國際廣場5樓，王品臺塑牛排舉行了一個簡短而隆重的開業儀式，這是王品集團在全球第307家門店。

其實在一個月前，王品國廣店就已經開門迎客，為何在一個月后才舉行開業儀式？許是這家臺灣企業在慢慢摸索和適應著武漢市場，待到時機成熟，才正式揭開蓋頭。

一個月的適應期，武漢人很給面子，盡管價位偏高，王品門口還是經常出現排號等位的顧客，甚至在周末時，會委婉地拒客，以保證菜品和服務質量不會因客流量過多而打折扣。當然，被告知“改日再來”的客人，會得到王品憎送的一份小禮物。

讓王品戰無不勝的秘訣，自然是那塊“王品臺塑牛排”。318元+10%服務費的套餐統一價格，也免去了食客比價的糾結。

但是翻開菜單，我們還足在前菜、飯后甜點和飲品中面對著諸多選擇，對于不少患有選擇困難癥的人來說，在同一價格下再做選擇，其實是件更頭痛的事情。

我們給出的王品必點的三份菜單，推薦人是王品集團大陸事業群總行政主廚簡義展先生。圍繞經典的王品臺塑牛排，分別搭配著約會、宴請、享受美食三種場合。

跟著專業人士吃，是一件最明智的事。

王品臺塑牛排

它的經典無需多言，王品以此牛排闖天下，所到之處沒有不被它俘獲的食客。

精選牛的第6-8對肋骨上的牛小排，每頭牛僅供6客、秘制鹵汁浸泡腌制60小時到72小時、250攝氏度的烤箱內烘烤2小時至全熟……每一個特別之處，都值得你一再回味。

上桌的王品臺塑牛排，色澤呈現潤澤的紅褐色，切開時有肉汁滲出的感覺。配菜中，紅酒洋梨微酸爽口、蜜汁地瓜清甜綿柔、西蘭花健康清新，很好的消解了臺塑牛排的油膩。

貼心的服務員會幫你剔除掉牛骨，并將牛排細切至小塊。搭配的醬汁可以機動使用，建議先品幾塊原味牛排再蘸醬。

固定班底

蜜桃甜酒

蜂蜜色的酒體，幾串氣泡從香檳杯底升騰而起，可以選擇是否含有酒精，清甜爽口，是極佳的開胃酒，搭配肉類、海鮮均可。

個人認為它的可口程度不亞于餐后飲料，如果一杯不夠還能續杯。

面包

兩片牛奶吐司面包，一面被烤制金黃酥軟，蓋著餐巾羞答答地上桌，留住了溫度。

銀鱈魚醬和意式番茄丁兩種佐料，銀鱈魚醬味道略重，咸鮮味突出；意式番茄丁有酸辣的口感。

酸梅冰沙/酸梅湯

主餐上桌前，先來杯酸梅汁開胃，順便刮去前菜留在口腔里的余味。

冬天是一碗熱乎乎的酸梅湯，夏天則是一杯透心涼的酸梅冰沙。

餐后水果

三種時令水果的季節性搭配，如果在這個時候前來，迎接你的是西瓜、奇異果和甜瓜。

約會：小心思都在其中

“如果你有心，每道菜都是一個愛情故事。”

焗烤蘑菇沙拉

關鍵詞：分享

5只大洋菇，排著隊站在玻璃樓梯被端上桌，頭頂的芝士球烤至金黃，泛著濃濃蛋黃醬的味道，還在滋滋冒著熱氣。

能分食的菜品，暗示著情侶間的浪漫分享，在高背椅和矮圍墻的掩護下，放心大膽地送進對方的口中吧。

覆盆子起司蛋糕

關鍵詞：愛情有酸也有甜

這款重起司蛋糕，初下口時有濃烈的起司味道，蛋糕體略硬，吃到一半時，口腔里都充滿著濃烈的起司香氣。

蛋糕上碼著幾顆覆盆子，酸甜的味道正如戀愛中的歡喜與悲傷。

酥皮海鮮清湯/酥皮牛小排清湯

關鍵詞：隱藏的小心思

千言萬語都包裹在圓鼓鼓的酥皮中，上桌時，服務員會幫你把酥皮揭下切片，香軟的酥皮可以單吃，也可以蘸著湯吃。

酥皮海鮮清湯里，加入了蝦、墨魚、蛤蜊、鱈魚一起熬煮，海鮮的清甜盡出。酥皮牛小排清湯選用無骨牛小排，搭配蘑菇丁和竹筍，肉香濃郁，但湯頭卻是難得的清爽。

冰水果茶

關鍵詞：夢幻的收尾

這款混合果汁飲料，摻雜著青蘋果、甜橙和奇異果的滋味。杯底藏著干冰，上桌時有著煙霧繚繞的夢幻效果。

宴請：既要隆重，也要精致

“帶最重要的客人來王品，那就吃出高貴感，讓他體會到你對他的充分尊重。選高檔食材，追求最精致的擺盤，從菜品上桌開始，你就掌握了話語的主動權。”

法式香煎鵝肝沙拉

關鍵詞：高檔、焦香、不油膩

選用中國A級鵝肝，煎至焦香多汁，咸鮮口感突出。三塊新鮮黃桃打底，消解了鵝肝的油膩。

紅酒慢熬成粘稠狀，加入各種香料和冰糖，作為鵝肝蘸醬搭配著吃，幾分酒香，也不會掩蓋住鵝肝的濃郁。

凱撒沙拉

關鍵詞：經典、香辣

這款歐洲經典沙拉，從17世紀流傳至今，“凱撒”之名，源于古羅馬凱撒大帝的暴烈性格，呼應著沙拉濃烈微辣的口感。

沙拉盤大到嚇人，橫躺著一整顆生菜，表面撒上起司片、培根碎、面包丁和橄欖圈。上萊時，服務員會貼心地幫你把生菜切段。

凱撒沙拉是不少西餐廳的“標配”，王品的凱撒沙拉已推出有十幾年，一直頗受歡迎，秘訣就在于秘制的沙拉醬。主味來源于美國辣椒仔的香辣，配以蒜末和醋，調制出辣而不嗆的口感。

熱濃漿巧克力拉瓦

關鍵詞：造型獨特、冷熱搭配

端上桌是一個獨特的四格盤，飄出白霧的玫瑰花干冰杯負責營造氣氛，白色的冰激凌和黑褐色的巧克力拉瓦，形成視覺上的鮮明對比。

“拉瓦”這名字聽起來有些晦澀，眼見實物，其實就是熔巖蛋糕。高純度巧克力加入新鮮牛奶現烤而成，表面是一層巧克力，挑破后會流出濃濃的熱巧克力夾心。

搭配一份香草冰激凌，微酸帶甜的口感，中和了巧克力的微苦。

意式鮮蝦濃湯

關鍵詞：濃郁與清爽兼具

魚肉剁碎，做成軟軟糯糯的魚豆腐，神似慕斯的口感，一只明蝦彎在魚豆腐上，造型頗有趣。

魚骨和鮮蝦熬湯，中和了濃郁和清爽兩種口感。

翡翠南瓜湯

關鍵詞：現代感、隨意搭配

嫩綠和明黃，兩種打眼的顏色巧妙搭配在一起，宛如一幅明亮的油畫，現代感十足。

嫩綠色是一碗菠菜汁蒸蛋，口感順滑細膩，覆蓋培根絲和一枚露殼豌豆；明黃色是日本小南瓜熬制的南瓜湯，能喝出天然的南瓜香味。

建議先飲幾勺南瓜湯下口，再舀一勺蒸蛋，慢慢品味入口即化的奇妙，最后把南瓜湯淋在蒸蛋上，切碎蒸蛋，看兩種顏色旋轉著融在一起。

冰卡布奇諾咖啡

關鍵詞：經典收尾

如果對面落座的是一位年輕時尚人士，那么以一杯咖啡作為餐后飲品再適合不過了。

鮮奶沉在底部，中間是微苦的咖啡，頂層是豐盛的奶泡。上桌時，三種顏色層次分明，等待你用玻璃棒將它們攪拌融合。

熱洋甘菊花茶

關鍵詞：對話的開始

點上一杯熱茶，適合在餐后繼續聊天。看著洋甘菊在玻璃茶壺中舒展著一片片花瓣，此前經歷的豐盛大餐瞬間回歸靜謐。

享美食：就是要吃點不一樣的

“這是能夠經受住資深吃貨考驗的搭配，無論你曾經歷過多少美食珍饈，王品奉上的這幾樣菜式，仍舊能喚起你味蕾深處的驚喜。它們或是狠下工夫，或是食材難尋，或是老菜新做，無論如何，都值得你以獵奇之心探尋而來。”

皇家鮭魚沙拉

關鍵詞：低溫、原味、功夫菜

這是一道對廚師水平要求極高的功夫菜，鮭魚塊在保持1∞攝氏度的溫度中低溫烘烤15分鐘，少一度則生，多一度則老。出爐的鮭魚，色澤仍保持著生魚片般的紅潤，入口卻是鮮香四溢，魚肉的鮮美被完全鎖住。

鮭魚塊下，是酸甜可口的腌制梅子絲，榨菜的模樣，水果的口感，散開后伴著鮭魚吃，起到不錯的提鮮作用。

用芝麻焦糖烤制的手卷餅，裹住幾片生鮮蔬菜，香甜爽口，是搭配鮭魚的可愛小食。

芝麻冰激凌佐椰香奶酪

關鍵詞：融化的魅力

香濃的芝麻冰淇淋，覆蓋在椰子味的奶酪上，吃這道甜品時建議先等一等，當冰激凌略微開始融化時再下勺子，外層融化的冰激凌向下流淌包裹住奶酪，兩種口味一起下肚，唇齒間是冰涼和奶香的碰撞。

酥皮牛小排清湯

關鍵詞：清澈、濃郁、9小時

鑒定一碗湯的水平，要看湯頭的顏色，清澈而入味，才是一碗好湯。

不加任何調味料，只下鹽粒熬煮，脫骨牛小排燉煮一次，再加入蘑菇丁、竹筍燉煮一次，前后共計8小時。最后加姜片密封，蒸1小時，這才出鍋見客。

湯頭碰觸舌尖時是清甜的，滑進喉頭時開始散發濃郁的牛肉香味，混合著菌菇的柔和、竹筍的爽口，一碗清到見底的湯，竟能蘊藏著如此繁復的味道，實在神奇。

冰滴咖啡

關鍵詞：考究、專業、會跳舞

咖啡粉經過低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡一滴滴打在杯中，這一過程往往要進行數小時之久，最大限度地保留住了咖啡的原味，口感香濃、滑順、渾厚。因為制作過程的考究，冰滴咖啡往往在極為專業的咖啡館才有出品。

它也被稱為“跳舞咖啡”，奶油、奶泡與咖啡分層而立，從廚房走到餐桌，因為細小的晃動而搖擺起舞，直至立在桌上還不能停下。